Doft och smak

11 maj, 2023
av matias
1 kommentar

Hamburger & Macaroni – Amerikansk husmanskost

av ELISE BAUER

I USA går maträtten under namnet casserole, hamburger hotdish, mulligan, or Johnny Marzetti. Kärt barn har många namn. Amerikansk husmanskost när den är jäkligt bra, inget fancy, men riktigt gott!

Å vill man addera ja fylla på med fler ingredienser, så det tipsas det om majs, ärtor, greeen chilis eller varför inte morötter, selleri, zucchini och svamp. Jag körde på bas receptet, utan en massa tillägg! Vill du inte använda nötfärs? Byt ut den mot Quornfärs eller någon sojafärs. Funkar säkert lika bra! Här kommer receptet.

Hamburger and Macaroni

 

Det här behöver du:

4,7 dl makaroner, knepigt att översätta cups å så! (Jag körde nog på 5 dl makaroner)
1 msk oliv olja
500 gram nötfärs
1 gul lök, grovt hackad
1/2 tsk smaksatt salt, jag körde med Vegeta
En gnutta chiliflakes
1/2 tsk sellerisalt
1 burk krossade tomater
2 msk Worcestershire sauce
Rejält med grovt hackad slätbladig persilja.
Smaka av med salt och svartpeppar

Börja med att koka pastan, se anvisning på paketet. Slå av vattnet i ett durkslag å ställ undan pastan, för tillfället.

Stek på nötfärsen i stekpanna, låt köttet få stekyta och färg. Rör inte runt för mycket! När färsen fått lite fin färg, tillsätt den gula löken och fräs ytterligare några minuter, typ 5!

Tillsätt kryddorna och tomatkrossen, jag la även till lite chilisås. Låt koka ihop ytterligare 5 minuter.
Tillsätt de kokta avrunna makaronerna och den grovt hackade slätbladiga persilja. Koka vidare i 5 minuter till. Om du tycker såsen är för tjock, tillsätt lite vatten.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Gott att servera till: ett ljust fluffigt matbröd! Varför inte baka Buttermilk Dinner Rolls. Övrigt att ställa fram på bordet förutom bröd, Tabasco och Worcestershiresås, så att du och dina gäster kan addera mer smak om de behövs!

 

8 januari, 2023
av matias
Inga kommentarer

Molinogröt

Molinogröt en grov gröt som gör under för en trög mage!  Som de flesta som följer mig på Instagram & Facebook vet ni ju att jag inte är världen piggaste snubbe just nu. Legat inne på sjukhuset i 12 dagar och har opererat bort en njurtumör. De kunde inte göra en titthålsoperation på mig utan det blev en stor öppen op. Med ganska mycket värk. Har fått maxdos avTablett Oxynorm (opiat) som man kan få som cancerpatient. Oxyn fakkar min mage något enormt! Alltså tabletten gör att man lätt blir förstoppad. Som en sten! Å jag har nu fått order av doktorn att hålla magen i trim. Visst man kan käka olika medicinska preparat som påverkar magen. Men iom att jag är multisjuk så har jag redan så mycket mediciner. Så jag ska försöka fixa det naturlig väg.

Å eftersom jag jobbat i vården i nästan 30 år så minns jag en maggröt som serverades då och då på servicehuset där jag jobbade. Kärt barn har många namn. Cancergröt, Pajalagröt eller som jag väljer att kalla den Molinogröt. Det är en verklig mag-gröt! Innehåller mycket frukt och när man Googlar så ser nästan alla recept lika ut.

Det här recepet nedan gäller för två portionergröt

Ingredienser:

2 urkärnde katrinplommon, jag brukar ta 4 st!

2 stycken torkade aprikoser

1 msk russin, jag älskar russin så jag tar lätt mer än 1 msk!

2 msk helt linfrö

2 krm salt

3,5 dl vatten

0,5 dl kruskakli

1 dl havregryn

Ni får laborera lite, tweaka själva hur ni vill ha er gröt!

Gör så här:

Klipp den torkade frukten i bitar.

Häll sedan den torkade frukten och mät upp linfrön, kruskakli, salt i den gryta du ska koka gröten i.

Låt sedan stå över natten under lock framtill du ska koka den!

Tillsätt havregryn och kruskakli och låt gröten koka upp försktigt. Låt sedan sjuda i 3 – 5 minuter under omrörning. Tillsätt mer vatten om det behövs. Servera gröten med fet mjölk och lingonsylt. En jättegod och nyttig och fiberrik gröt. Som gör magen verkligen gott. Men visst du måste planera lite och blötlägga ”allt” dagen innan.

 

 

Grundrecepet kommer Mathem / Kerstin Eriksson

1 november, 2022
av matias
Inga kommentarer

Älg ragu

Hösten är verkligen här! Ja snart knackar vintern tyvärr på! Sitter ni på mycket älgkött? Passa då på och gör en ragu. Jag hade turen att få en fin bit högrev av grannen som jag först funderade på att mala ner och göra goda vilda burgare av, men så snubblade jag över receptet till ragu. Inte ofta jag gör långkok och inte ofta jag äter pasta! Rätt tidskrävande maträtt att fixa till, perfekt till helgen kanske? Mesta jobbet med receptet är preppen iom att det är ganska mycket hackande. Men när väl de är gjort så sköter sig grytan själv på spisen. Jag rörde om i grytan kanske 1 gång varje timme! Å ni som har en crockpot! Använd den! Borde funka kalas!

Lyxig maträtt med fin djup smak som är en publikfriare, den här maträtten tror jag alla kan uppskatta!

De du behöver:

1 kilo älgkött, jag använde högrev, skar ner köttet i mindre bitar

2 gula finstrimlade lökar

4 finhackade vitlöksklyftor
2 finhackade morötter, gör små kuber!
4 stjälkar blekselleri, finhackade
1,5 – 2 ,5 dl rött vin
1 dl vispgrädde, jag hade nog i 2 dl

2,5 dl vatten

3 msk kalvbuljong

3 msk tomatpure
1 msk paprikapulver

några lagerblad, tror jag körde på 4 små torkade blad.
1 tsk nymald vitpeppar
1 tsk nymald svartpeppar
Nypressad citronjuice, typ 1 – 2 msk

Gör så här!

Ansa älgköttet och skär ner i mindre bitar, jag gjorde ”tärningar” stek dem i omgångar i lite smör så att de får fin färg. Lägg ned i en rejäl gryta. Skär den gula löken och stek den på låg temperatur, ganska länge. Tillsätt den till grytan. Stek morötterna och vitlöken och den finhackade bleksellerin. Tryck i 3 msk tomatpure. Krydda med paprikapulvret, rör om och fräs i några minuter. Överför till grytan och rör runt så allt blandas. Slå på grädden, vinet och vattnet och buljongen/fonden å låt grytan småputtra under lock i minst 3 timmar. Krydda med timjan och oregano. Jag använde mig av torkade örter.

Enda kortet jag fick till och de va med mobilen. Hade tänkt fotografera maträtten tjusigare, men då tillät inte vädret det! 

I alla recept jag Googlat så tipsar de flesta om att reda av ragun med lite vetemjöl. Jag behövde inte göra det, min gryta blev väldigt bra utan. Så jag skippade redningen!

Smaka av din gryta med lite salt! Ev tillsätter du mer timjan & oregano. Det är såklart en smaksak!

Servera din ragu med nykokt tagliatelle, kanske ett gott vitlökssmörs gratinerat bröd, finriven god peporinco alt parmesan att strössla ovanpå ragun. Svartpepparkvarn på bordet, för den som vill vrida på mer peppar.

Tillägg i min nästa ragu!

Gula kantareller tror jag skulle passa ypperligt och även krossade enbär!

20 september, 2022
av matias
Inga kommentarer

Gummibulla

Fick receptet av min arbetskompis häromkvällen på jobbet. Ett bröd som hans mormor Mirjam bruka baka när han va liten. Kul med recept som lever vidare. Å nu sprids det vidare! Å vilket namn det är på brödet! Gummibulla! Helfestligt tycker jag!

Receptet nedan är på ett sött långpannebröd. Väldigt likt sirapslimpa. Brödet lämpar sig väldigt bra med mycket smör och ost på, jag hade ingen ost hemma så det fick blir medwurst istället! Funka det med! Avnjut gärna brödet med kall Oboy eller en kaffe!

Så här gör vi

Rör ihop följande ingredienser:

1 liter flmjölk
3 dl sirap

Rör sedan i

1 kilo rågsikt
3 tsk bakpulver
3 tsk bikarbonat

Rör ihop allt och bred ut över ett bakplåtspapper i en långpanna. Degen behöver bara röras ihop, så att allt blandas.
Alltså du slipper knåda den här degen.

Grädda i 100 grader, mitt i ugnen i 45 minuter, höj sedan ugnsvärmen till 150 grader och grädda vidare i 35 minuter till.

Ta ut kakan från ugnen och stjälp upp den från plåten, Jag valde att dra bort bakplåtspappret under brödet och flippa tillbaks den sedan igen.

Pensla sedan på en kaffeblandning, bara ett tunt lager efter du gräddat brödet. Blandningen är vanligt kaffe med lite socker utrört i å du behöver endast lite kaffe. Jag gjorde iordning en liten espresso med kanske 1 tsk socker i.  Låt sedan kakan svalna under handduk och skär sen brödet i lagoma bitar.


 

23 september, 2021
av matias
Inga kommentarer

Claudio and Friends

Är i Stockholm och då blir jag inbjuden till press & bloggmingel dagen före Claudio & Friends öppnar. Va kul lilla jag blev inbjuden! Åkte Saltsjöbanan ut till Lillängens station och gick sedan till Augustendalstorget 8, i Nacka där Claudio & Friends ligger beläget.

Vad är då Claudio Kitchen & Friends undrar ni?

Det är en liten deli/matmarknad med Italienska produkter. Vissa produkter känner jag igen sedan tidigare som till exempel chark från producenten Macelleria Fallorni.

Tyckte att vildsvinet glodde på mig!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Å hej Piennolo, tomaterna från Vesuvios bergssluttningar ja de känner jag ochså igen!

Möts i dörren av Claudio och hans fru Jenny och Claudios mor Gina som alla hälsade välkommen. Gina började importera Italienska matvaror redan för 27 år sedan. CLAUDIO KITCHEN & FRIENDS är i första hand bakfickan till deras grossistverksamhet Italiana Food Selections.

Det bjöds på bubbel, ost och chark och en god grillad smörgås med mortadella.

Å klart man tackar ja till bubbel! Väldigt trevligt & gott. Vilken trevlig ost! Den köpte jag med mig hem av! Det var en getost som heter Robiola de Roccaverano D.O.P. (den luktar fantastiskt och smakar fantastiskt!) Claudios mor kom när jag ätit klart och frågade om jag var mätt. Känns väldigt Italienskt. Supertrevligt värdskap av alla i butiken!

Å imorgon öppnar de upp sin lilla ”bakficka” för oss alla som vill handla exceptionella råvaror och som de skriver på sin flyer ”De vänder sig både till en nyfiken publik, till en vältränad publik och till alla som är kära i Italien.
Allt under samma tak och kallar det för ”Friends”

Här är tanken att du kan komma in och handla de du behöver till din Italienska middag/fest. Du kanske letar efter något du smakat i Italien, varesig det är ost eller chark, köpa dig en espresso eller någon trevlig olivolja eller vinäger eller utvalda köksutensiler. Eller Italiensk choklad! Fanns flertalet sorter.

Nedan kommer en sk bildbomb, men med inga förklaringar, de behövs inte!

Som ni ser fanns det massor att kika på och handla utav. å handla gjorde jag. Lite ost, lite chark och en äpplemust och vi som handlade fick även en goodie-bag med oss!

Claudio & friends kommer även sälja middagskassar eller sin ost och chark-kasse. De finns nästan varje vecka låter Claudio hälsa! Besök Claudio och hans vänner för trevlig shopping och trevligt surr! Ciao!

19 augusti, 2021
av matias
Inga kommentarer

Kato Japansk mat

Ni som följer mig på Instagram har garanterat sett att jag besökt Sthlm en vecka! Hunnit med mycket! Nu hemma och ja jag har bara skummat på ytan, mest rört mig ute i förorterna. Men då ett besök hos en grossist i restaurangbranschen blev inställt eller snarare post poned till mitt nästa besök i Sthlm (de sker i höst) Så vart en chansning väldigt kul!  Min kompis Elias hämtade upp mig i sin racer ute i Liljeholmen, först åkte vi ut till Ågestaverket. Även kallat A3, Sveriges första kärnkraftsverk! Tänk Farsta. Såklart låg det bakom bommar & taggtråd. Gick inte att komma nära, så fotografering va ej möjlig iom att jag kör på 50:s fast glugg. Synd, jag som går igång på betong! Dessutom håller de på med rivning av stället.

Yukio Kato

Elias snodde om bilen och körde till…Alby! Där vi åt en förträfflig lunch på Sofra kolgrill! Rekommenderas! Blir lätt fler besök! Efter det tog vi Slagsta färjan över till Ekerö och styrde kosan ut mot Japansk Mat som jag hittat på internet. Jag hade som fattat det som att de hade en liten butik iaf att man kunde handla som privatperson hos/av dem. Så i min hjärna tänkte jag såklart – de har en liten butik! Kom dit och det va ett stort lager och dessutom kom vi oannoserandes och olämligt.  Just när de höll på att lasta av pallar från en lastbil.

Yukio Kato tog endå emot oss mitt i avlastning och visade runt. Fantastiskt trevligt möte! Superproffsigt! Vi va välkommen in på lagret. Hyllmeter på hyllmeter med Japanska ingredienser. Vart skulle man titta! Yukio frågade vad jag ville köpa och som ni vet gillar jag ju yuzu. Va på jakt efter yuzu smaksatta sesamfrön, då de jag har hemma börjat ta slut! Ingen butik hade yuzu sesamfrön i de asiatiska matbutiker jag vart in i centrum, de sa att de inte fanns! Lite konstigt då jag köpt sådana sesamfrön på Duå i Umeå förut! Men såklart hade Kato de! På BIG bag typ 300 grams påsar och då kom frågan, använder du så mycket sesamfrön? Njae! Som tur va fanns de små ”brev” att köpa!

 

Köpte på mig lite smått och gott! Tänker såklart inte avslöja allt jag köpte, men några bilder får ni på vad jag köpte! Resten får komma framöver vid tillagnings tillfället. Ville ta några egna sjyssta produktbilder innan jag gjorde det här blogginlägget.

Bacasko

Men hur kul! Bakasco! Japans svar på Tabasco! Ni kommer få ett enkomt blogginlägg framöver om Bakasco!


Jag tänker yuzu glass eller sorbet, vinegrett, sockerkaka med yuzu smaksatt florsockerspegel?
Utspädd med vatten, måltidsdryck? Yuzu gele hmmm nu får prof Baltazhar fundera lite!

Grillade små kycklingspett, drizzla denna hot sauce över och låta det regna lite sesamfrön i olika färger över dem.
Lite så tänker jag. Enkelt!


Kato Japansk mat hittar ni alla dessa kanaler in å kika!

Instagram 

Facebook

Hemsida

 

 

 

 

31 juli, 2021
av matias
Inga kommentarer

Salt for the Wicked från Lakritsfabriken Ramlösa

Tror jag käkat Wicked förut, men då i lite annan förpackning med annat namn, men med samma form. En häxa! Trodde de va en sk  one off från Lakritsfabriken. Nu kommer den i ny snygg uppdaterad påse! Alla, ja jag med hyllar konkurrentens ubersalta karamell Svenskjävlar från företaget Haupt. Missförstå mig inte nu! Den är jädrans god! Men! Du kan inte äta en burk, i vart fall kan jag inte äta så många Svenskjävlar åt gången. Dessa är mer lämpliga att mumsa och akta er, när ni väl öppnat påsen så är den svår att lägga ifrån sig!

 

Riktigt salta utan att vara för salta, jag menar dessa kan du mumsa loss på, tänk att du vill vräka i dig saltlakrits, då passar Salt for the Wicked jättebra. Lagomt salta att äta måååånga av!

Älskar den sega konsistensen, bra tuggmotstånd och det utan att fastna i tänderna!

Veganska

Wicked eller Salt for the Wicked från Lakritsfabriken Ramlösa! Riktig bra lakrits å du köper lättast din påse via webbutiken Ninasmat Köp mer än en påse, ganska så säker på att du ångrar dig annars!

One Witch – Power of spells

Two Witches – Power of Transcendence

Three Witches . Power of Shapeshifting

18 juni, 2021
av matias
2 kommentarer

Umakara Hot & Spicy Yuzu Onion Sauce

En nyhet för mig och säkert för er! En smakrik sås utan att bli för stark, med min favorit i! Yuzu, denna spännande citrusfrukt, här teamar den upp med lök och chili! Innehåller bla yuzu, doubanjiang (Kinesisk chilisås) och konbu dashi, en vegetarisk buljong gjord av tång samt bonito-extrakt (rökt fisk)

 

Vad smakar den då, beskriv målande öh säger jag hmm friskt fräscht och gott! Skämt å sido, jag tror jag måste ta lite hjälp framöver, så svårt att beskriva smaker. De blir så fjuttigt! Näe vet ni vad! Ta mig på orden! Kalasgod sås helt enkelt!

Tillverkare av denna sås heter KIYOTOKU CO. LTD. och de verkar från prefekten Fukuoka, Japan. För er som behärskar det Japanska språket, här är en länk till deras hemsida

De tillhandahåller även nedanstående produkter, sidan är bara på Japanska och min Japanska är grymt begränsad till typ Ninja, Shuriken och Konichiwa och förstås Kanpai och Hai, sen några sushibitar jag brukar beställa. Jag skulle inte komma så långt med mitt ordförråd i Japan.

Men listade ut att de har dessa produkter förutom såsen jag köpte!

Habanero Pickled in Miso

Hot & Spicy Seasoning Sauceco

Pumpkin Seeds Wasabi Flavor

Umakara Spicy & Tasty Wasabi & Chili Sauce

I Sverige är det agenturen Blomberg & Stenström som är importör och de tillhandahåller såserna Umakara Spicy & Tasty Wasabi & Chili Sauce och Umakara Spicy & Tasty Yuzu Onion Sauce, och pumpafröna, men inte såsen Sauceco! Den hade jag gärna testat!

Bild från KIYOTOKU CO. LT

 

Betyg!?

Oj överdjävla bra sås! Köp hem & testa! Jag köpte min flaska via Delitea.se å kostade mig 80 kronor! Lätt värt det kan jag lova! Har  testat den utspädd i Kewpie (såklart) majonnäs och då som sås till/på sashimilax, riktigt riktigt bra! Men tror den passar till mångt och mycket. Nästa grej jag ska testa den på blir nog att pensla rikligt på en bit lax och baka av den i ugn eller grill och här finner ni Importören Blomberg & Stenström

 

Kunde inte hålla mig! Testade små kycklingspett ikväll! Funkade kalas!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10 maj, 2021
av matias
Inga kommentarer

Friheten en ingerfärsdryck ifrån Westerbottens bryggeri

Äntligen kom den! Vår alldeles egna ingefärsdricka ifrån Västerbotten. Friheten ifrån Westerbottens bryggeri beläget nån mil eller så utanför Umeå i Sävar producerar denna nyhet.

Blir inget långt inlägg denna gång med en massa text, minns ni min jättebomb? Ett inlägg med massa olika gingerbeers! Läs gärna det inklägget.

Friheten som Westerbottens bryggeri skapat smakar fint av ingefära, inte för mycket och skönt att slippa rivet av ingefära som man ibland kan känna av i vissa gingerbeers. Jag vill inte dricka ingefärashots!

Lagomt söt i smaken, säger den att den kommer va perfekt till annehanda mat! Hade dock önskat lite mer bubblor i drycken. Du får en flaska för ca 17 kronor i affärn och du finner den numer på flertalet butikers dryckeshylla, även om jag fick leta lite. Men jag gillar ju jakten av produkter! Å kul med något gott alkoholfritt gott som inte är en läsk läsk. Denna kommer dock läska mig i sommar!

25 april, 2021
av matias
Inga kommentarer

Spräckt grädde med dillolja

För ett tag sedan så bjöd min kompis mig på lyx resturang här i Umeå. Vi käkade 5 rätters på Hunger & Törst och den maträtt som fastnade i min hjärna och smakbank, va maträtten med rå pilgrimsmussla som låg på en bädd av vit sparris, små ramslöksblommor/kapris (tror jag), en spräckt grädde med dillolja och hyvlad grön lätt pocherad sparris överst. Omg jag hade lätt kunnat dricka den grädden som slogs ovanpå maträtten. Tänkte denna rätt måste jag försöka göra här hemma och bjuda på! Vilket läckert käk vi åt under kvällen, å denna sås dröjde sig helt klart kvar. Tänkte att den funkar nog kalas till en bit fast vit fisk , grönsaker och lent potatismos, blir alltså inte lika fancy hemma. Men kanske lika gott?

Googlade runt och kikade lite på olika dill ojor och jag tog lite från olika recept. Vissa innehöll inte vinäger andra inte citron och andra inte ens salt. Jag körde på alla! Alltså lite vinäger, lite salt och lite citron.

Dillolja såsom jag gjorde den!

 

1 kruka färsk dill, ta bara topparna, hoppa över stammarna. De kan du ha å koka potatis i eller grava lax med.
Så släng dem inte. Frys in dem, nån liten burk/påse har du säkert.

ca 2 dl rapsolja

Värm upp oljan till 50 grader.

Lägg ner den rivna dillen i en mixerkanna eller liknande, slå oljan över och mixa den om och om igen. Tillsätt 1 tsk vitvinsvinäger, lite lite salt och några droppar citron. Smaka av så du blir nöjd! Sila oljan noga, gärna genom kaffefilter. Slå sedan upp på flaska. Förvara i kylskåpet. Skaka oljan innan du använder den, då den kommer att sätta sig /skikta sig.

Koka upp grädden hårt, dra ifrån spisen och låt svalna lite. Häll upp i liten fin kastrull. Gärna en liten rackare i koppar som är fin att ha med på bordet vid servering. Självklart har jag en sån kastrull. Har inte alla det? Skeda i av din dillolja i den nu ljumna grädden och rör om, och voila du har en spräckt grädde med dill olje öar i. Jävligt posh om ni frågar mig! Å sagolikt gott! Jag serverade den till bakad torskrygg och kokt potatis.

 

Å tack för kvällen på Hunger & Törst Jonas Alex!