Receptet på Asian sticky wingz kommer ifrån matbloggen FoodByLaven
Ett lättlagat och riktigt gott recept! Kommer laga till dem igen. Alltså det blir en sk keeper! Men då fylla på med sides! Jag serverade bara med ris och Sriracha mayo som sås, tänker att gott till blir krossad asiatisk gurksallad!
Hetta upp olja i en djup stekpanna och stek kycklingvingarna så de får lite färg på bägge sidorna. Lägg över på en tallrik.
Häll Ponzu sås , soja, socker, vitlök, gurkmeja och ingefära i en skål och blanda ihop. Häll över i stekpannan, koka upp under omrörning.
Lägg kycklingvingarna i såsen, täck med locket och låt koka på medelvärme
i ca 20 minuter.
Ta bort locket, ta bort ev. överflödigt fett och koka sedan över hög värme (inte högsta) tills såsen nästan reducerats helt. Ha koll så att sockret inte bränns fast i botten.
Garnera med chili och koriander, servera gärna med ris och andra tillbehör som jag skrev tidigare Srirachamayo och asiatisk gurksallad skulle nog på ypperligt!
Martin Servera mässan 2024 gick av stapeln idag. Som många av er vet har min hälsa inte varit så snäll med mig i år, heller! Men jag tog mig till mässan och jag träffade många som kom ihåg mig ifrån tidigare år! Jättekul! Supert skoj att träffa Karoline Nordefors. Hon har i flera år sysslat med att laga bra mat åt våra äldre på äldreboenden i Stockholm, även föreläst här på mässan tidigare år och sen hunnit med och jobba på Lantmännen och nu jobbar hon på LaLorraine Bakery Group
Väldigt kul å ses! Å att Karoline kände igen mig!
Karoline Nordefors
Vet inte vilken iordningen Martin Servera mässan går av stapeln här i Umeå, men jag har varit och hälsat på några år! sen vidare och testade lite såser och hummus ifrån Sevan. Hummusen va väldigt god, slät och fin! Den kommer jag köpa hem!
Å nästa man som kände igen mig, var Mattias Larsson, han agerade moderator även iår och han är kock och har egen matstudio ute på Rådmansö. Han frågade lite hur jag mådde å sådär.
Jag skulle kalla Mattias för väldigt sympatisk!
Mattias Larsson
Sen både åt jag smakprov hos Dafgårds! Berättar inte vad! De tyckte jag skulle köra ett blogginlägg om de. De tyckte de va kul med en matbloggare på mässan! Kul ide som jag tänker göra!
Å kakan som jag brukar handla när jag är på sjukhuset, den kommer ifrån just dem. Dafgårds och den är så sjukt saftig och överjävla god!
Vidare och snick snacka lite med CocaColas reprentanter och fick en CocaCola i glasflaska, så gott! CocaCola i glasflaska smakar bäst! Testade en hjort tartar och jag lovar, jag hade lätt kunnat sluka 10 smakskedar. Så gott! Kan va de godaste på hela mässan! Å hjortköttet kommer ifrån firman Mountain River och för oss vanliga dödliga som inte kommer åt Martin Serveras sortiment, så finns vissa av Mountain Rivers produkter på Willys! Jag ska köpa! Lätt!
Smakade sedan Birria Tacos med en Koreansk twist hos Santa Maria. Jättegott och fräscht! Väldigt trevligt med rödkål.
Hann med mycket på dryga timmen jag gick igenom mässan! Blandade väldigt friskt mellan mat och fikabröd, glass och Kalix löjroms”röra” & saltade chips!
Jösses dra mig baklänges. Löjrom = löjligt gott! Say no more!
Norrmejerier bjöd på ost och säkert även annat. Rätt mycket folk som stod och smakade ost! Så jag gled förbi!
Men många produkter har de i sitt stall!
Åre bageri pepparkakor! Men visst är de skillnad på pepparkaka och pepparkaka. De med citrus, va fantastiskt goda och jag gillade att de va lite knaggliga, fel ord! Men kommer inte på något annat ord just nu!
Supergoda!
Träffade en till person som undrade snabbt hur jag mådde och det var Umeås egna charkmästare Michael Hansen som bjöd på sina fina produkter.
Jag åt en skiva Coppa! Förbaskt fin!
Michael Hansen
Sen i Arlas monter bjöd de såklart på ostar blandannat en liten ”canape” med ostkräm ovanpå på ett knäckechips och picklade senapsfrön och krasse! Jättegott tilltugg! Tror jag ska pröva och göra ostkrämen.
Reset med Naima va ochså här iår! Med sina ”nyttiga” fika kuber! Åt flera ifjol å de va riktig goda!
Goda kuber!
Mera kött! Å riktigt bra stekt! Å riktigt riktig gott! Ja ni ser ju själva!
Perfekt stekgrad skulle jag säga! Köttet kommer tydligen ifrån Norrland. Glömde fråga mer om produkten och vart den kom ifrån. Men träffade REX:s kock/sous chef och han sa att de serverade den hos dem! Bra jox!
Sen träffade jag en Umeå kändis och fick en kram! En riktig Bamse kram av bästa Anders Ingvarsson! Kock och numera lärare på Astars yrkes utbildning. Utbildar morgondagens mat och bakfolk.
Åt vegetariskt med asiatisk touche hos leverantören av bla Tabasco, min hjärna minns inte alla leverantörer just nu i skrivande stund. Gott va det iallafall! Å glömde dessutom att ta kort! Förlåt!
Lite av vad jag hann med på mässan iår! Såg att Svedjans ost va på plats, även att Vägga fisk va på plats. Såklart smakade jag deras gravad lax och jag tycker nog den är den godaste gravade lax jag käkat! Tog jag något kort? Svar nej!
Men ni fick endå en bildbomb! Vi ses nästa år hoppas jag. Tack Martin Servera för årets mässa. Kul att något sånt här händer i Umeå och att jag kan va med och spionera lite. Å nästa år då ska jag va mer förberedd och tillochmed trycka upp egna visitkort och ha med mig. För de va några som gärna hade velat ha ett. Flera som skulle titta in på min hemsida.
Grillsäsongen är över! Iallafall för mig! Å vet ni! Jag har inte grillat en enda gång i sommar! Kanske inte så konstigt. Rent hälsomässigt har sommaren varit crap och sen har det fortsatt med ännu mera crap å de här med å grilla åt sig själv. Ids inte köra igång grillen ba för mig. Så oftast har jag kört grillpanna på spisen. Men även om säsongen är över för grillning, nej jag vintergrillar inte! Så kollar jag både Youtube, Instagram och får tips och ideer!
Kikat på flera cofferubs recept på nätet. Svårt å välja ett, så jag körde en mash-up och gjorde något ”eget” Å dumt nog höftade jag bara!
Så mitt recept är mer ett tips! Våga gör er egen bbq krydda/rub! Höfta lite!
Innehåll i min espresso kaffe rub:
1 -2 msk finmalet nymalt kaffe, alltså från böna!
2 tsk bra salt, jag använde flingsalt/havssalt
1 – 2 tsk rörsocker
rejält med mortelstött svartpeppar
0,5 – 1 tsk örtkryddda, se upp så den inte innehåller salt!
cayennepeppar, efter smak
en dutt paprikapulver
Mald kardemumma, bara en liten gnutta
Körde allt i mortel, så de blev riktigt finmalt!
Tog fram köttet i god tid från kylen och lät de lufta. Ringlade över rapsolja och gnuggade (rubbade) sedan in det ordentligt på min köttbit som här blev, flankstek.
Stekte i panna! La sedan köttet i butcherpapers strödde över lite extra rub och lät det vila inslaget, innan jag skar upp flanksteken! Serverades med sötpommes & oljestekta padrones. Hade fått två såser av moster Lena ifrån Jureskog Selection. Aldrig kommit mig för å testa Johans såser. Smokey Corn & Roasted Garlic Umami. Både såserna va goda, men tror att Roasted Garlic Umami va rätt ikväll! Bägge passade bra till grillat!
Men köttet då? Funkade kafferubben? Säger så här! Satt som en jävla fläskläpp! Ogillar skryt och ogillar ännu mer att skryta själv. Men ikväll blev de jäkla bra käk! Gorilla bankar mig på bröstet. Jag kan fan laga mat! Där kom skrytet! Over and out!
Ytterligare ett recept jag såg på Instagram. Följer rätt många matkonton! Jag utgick från ett recept, men använde bara basen iochmed jag inte hade alla ingredienser hemma.
Näe även jag kan inte ha alla special ingredienser hemma. Men man får tänka till lite! Ersatte räkpastan med The Pepperquests Phu Quak kryddsalt/krydda och det fungerade riktigt bra!
Ingredienser:
Hade rostat kycklingbröst över, kubade upp det
Vannameiräkor, delade varje räka i tre bitar
Koka riset låt det svalna, du kan gärna använda gårdagens ris
Hackad salladslök, å ja! Du använder hela löken!
Stekta ägg
Stekta ägg att servera på toppen, stek dem gärna i monteringsring, så blir de jättefina! Stek och håll äggen varma i tex ugn. De vill du servera på din nasi goreng riskupol vid servering!
Fräs hackad schalotten lök, du vil fräsa så den blir riktig frasig, tänk rostad!
Börja med att hetta upp rapsolja och fräs kryddpastan, när du känner alla aromer då kan du tillsätta riset, rör runt och vänd. Allt ris ska täckas av kryddpastan, tillsätt kycklingen och räkorna, rör om. Tillsätt den hackade salladslöken. Jag adderade dessutom smör för att glansa upp hela rätten och de va ochså ett bra drag.
Servera med ägget på toppen av riskupolen, strö över din stekta schalottenlök, drizzla gärna över Srirachasås. Skuren slanggurka och skivad tomat är goda tillbehör!
Testlagade ett recept från Instagram! Hittade receptet hos thesaltychilli och nu är de typ direkt översatt av mig efter önskemål! Krispig 5 spice marinerad kycklingschnitzel med krossad gurksallad.
Krispig 5 spice marinerad kycklingschnitzel med krossad gurksallad
Marinad för 1 – 2 kycklingbröst
1 msk svart kinesisk vinäger
1 msk ljus soja
1 msk Shaoxing vin, Kinesiskt vin. De kan du köpa på Systembolaget.
1 klyfta vitlök, pureead
2 tsk sesamolja
1 tsk five spicekrydda
1 tsk brunt socker
Salladsdressing:
1,5 msk risvinäger
2 msk sesamolja, se upp! Sesamolja smakar mycket så smaka av!
1 msk ljus soja
lite socker
Salladslök, koriander och chili å pynta med.
Marinera kycklingen minst 5 timmar eller gör som jag planera och låt den marinera över natten för extra smak. Vänd och massera kyckling några gånger. När kycklingen väl har marinerat klart, så ska du banka kycklingen. Jag valde att lägga över kycklingen i en ny påse och sedan gick jag lös på kycklingen med en kavel och bankade den tunn. Inte papperstunn, ja ni fattar!
Panering:
Tre stationer.
Tre tallrikar! 1:a tallriken vetemjöl. 2:a tallriken uppvispat ägg. 3:e tallriken pankoströbröd. Panko finner du på asiatiska hyllan och det är ett Japanskt ströbröd.
Salladen:
Banka sönder en hel gurka, dela sedan i mitten och bryt sedan ner i rätt grova bitar. Slå över dressingen. Låt stå och marinera!
Sås:
Såsen består av majonnäs och Sriracha. Sriracha finner du på asiatiska hyllan i din affär och de är en populär chilisås. Rör ihop!
Stekning av schnitzeln:
Hetta upp rapsplja i en stekpanna, snåla inte med oljan. Stek dina schnitzlar på medelstark värme, tills de fått fin gyllene färg. Beroende på hur tunt du bankat din kyckling så kanske 2 – 4 minuter på varje sida. Skär i din schnitzel och kolla att den är genomstekt om du känner dig osäker.
Lägg upp!
Bottna en tallrik med en rejäl klutt Srirachamajonnäs, lägg schnitzeln ovanpå och servera med den krossade gurksalladen bredvid. Frasigt och fräscht och om du vill kan du servera ris till. Tycker själv det fungerade utmärkt att servera med bara gurksalladen och sås!
En perfekt rökig chiliesås med perfekt bett! Perfekt till tex burgare, pommesfrites, subway med tex grillad kyckling.
Recept författare: Becky Schmieg som driver en fin blogg som heter Figjar
På 10 minuter så är såsen klar. Blir ännu godare om den får mogna 1 dag i kylen.
Ingredienser Du behöver:
2,4 dl bra majonnäs. Jag använde både Heinz och Hellmans mayo.
2 msk yellow mustard om du inte har Franks senap hemma, kör på Dijon. De gjorde jag!
1 tsk chipotle paste (SantaMaria har en fin liten burk) Man kan åxå köpa hel Chipotle i Adobosås och ta lite av från den burken, som sagt jag körde på paste. Lättast så tyckte jag!
2 msk lime juice
1 msk lök powder
3 tsk socker
1 1/2 tsk vitlökspulver
1 1/2 tsp paprika, jag använde rökt paprika pulver!
1/4 tsk salt
1/4 tsk nymalen svart peppar
10 blad från en färsk koriander planta. Jag uteslöt de denna gång iom att jag inte hade koriander hemma. Blev ändå väldigt, väldigt bra sås. Kanske blir den ännu bättre med lite färsk hackad koriander i!?
Mät upp alla ingredienser och lägg dem tillsammans i en skål och vispa alt rör ihop allt så det blandas ordentligt. Smaka av! Häll upp i pipflaska och ställ in i kylen tills du ska ha den!
Jag tänker hitta ett lämplig bröd, skiva på längden, fylla med tomatskivor, paprika, lite rödlök, sallad, och tunt skuren flankstek och någon bra god ost med smält egenskap och göra en melt och sist drizzla över ordentligt med South West dressing och lägga på locket och vips har man en jäkla fin melt! Bildbevis nedan!
Glömde fotografera när jag drizzlat över Chipotle Southwest saucen! Sorry!
Härom dagen bjöd grannen på lunch när vi var i stan. Vi åker till Chop Chop sa han. Har du ätit där? Chop Chop är relativt nya här i stan (Umeå) å är typ snabbmats kedja ala McDonalds fast med Asiatiska maträtter å MYCKET godare. Om ni frågar mig! Iofs är jag ju en sucker på/för Asiatisk mat!
Jag valde en biff med bambuskott, alltid gott ju. Älskar bambuskott! Som andra rätt valde jag Orange chicken. En friterad kycklingrätt insvept med en söt apelsin-smakande sås! Men hey kompis! Jäklar så gott! Blev glatt överraskad!
Livet är ju inte så kul alla gånger, så ibland unnar jag mig nya grejer till köket. Senaste tillskottet blev en liten airfryer ugn. Vi håller nu på å lära känna varandra!
Så jag tänker testa å göra Orange chicken nuggets! Körde med genvägen färdig panerad kyckling/nuggets rakt in i fryern för att sedan vältra dem i den på spisen hemkokta apelsinsåsen. Borde bli jädrans bra! Använde mig av Jennie Walldéns recept, hittills har alla hennes recept tilltalat mig! Nedan finner ni Jennies recept hur ni gör det från scratch! Jag fuskade och körde på chicken nuggets! Panerat å klart och det funkade ypperligt som genväg!
Orange chicken recipe!
Recept för 4 personer
Kyckling
600 g kycklinglårfilé, i munsstora bitar
2 tsk japansk soja
1 klyfta vitlök, riven
1 tsk sesamolja
vitpeppar
1,5 dl majsstärkelse
neutral rapsolja, att steka i
Sås
3 klyftor vitlök, finhackad
1 tsk färsk ingefära, finhackad
1-2 krm chiliflakes
2 dl apelsinjuice (av god kvalitét)
2 msk risvinäger
2 msk ostronsås
1 msk strösocker
0,5 kycklingbuljongtärning
1 msk majsstärkelse
0,5 dl vatten
Tillbehör
4 port jasminris, kokt
2 salladslökar
sesamfrön
Så här gör du!
Lägg kycklingen i en bunke med soja, vitlök, sesamolja och vitpeppar. Rör om ordentligt. Lägg i majsstärkelse och vänd runt så alla kycklingbitar täcks av stärkelsen.
Häll ca 1 cm olja i botten på en wok (eller stekpanna) och stek kycklingen i 3 omgångar till gyllene och frasig runtom. Lägg på trippelt hushållspapper.
Häll av det mesta av oljan i woken och fräs vitlök, ingefära och chili i några sekunder. Häll i apelsinjuice, risvinäger, ostronsås samt socker och smula ner kycklingbuljongtärning. Låt koka upp.
Rör ut majsstärkelsen i vattnet. Häll i redningen i woken, börja med lite, låt den koka och se hur konsistensen tjocknar. Allt kanske inte behövs. Låt såsen koka upp och tjockna något.
Smaka av och se om det behövs mer av salt, vinäger och socker.
Lägg tillbaka den frasiga kycklingen i woken, vänd runt så all kyckling täcks av den goda såsen.
Strö på salladslök och sesamfrön och servera den goda kycklingen med ångande varmt ris.
Kitchari, en ayurvediskgryta som jag ofta åt hos HareKrshna när munken Yogindra kom till Vegan-Umeå på 90 talet och drev en liten HareKrshna falang här i Umeå. ”Govindas” Fungerade som en lunchresturang Måndag till Fredag och på helgen ja Söndagar tror jag som tempel, där de hade möten. Gick aldrig på några möten. Klargjorde tidigt att jag inte va religiös, utan att jag och mina vänner kom för den goda matens skull!. Å vi var precis lika välkommen endå!Har träffat Yogindra långt senare i Sthlm och han kom då fram och pratade med mig. Han kände igen mig. Riktigt kul! Tror jag är ensam om att bli välsignad inne på Vivo Kungshallen i Sthlm av en HareKrshna munk!
Kitchari en gryta från Indien. En traditionell Kitchari görs på mungbönor eller gula linser och basmatiris och det bör man följa för om man vill åt de ayurvediska läkande egenskaperna. Kryddorna är utvalda enligt Ayurveda för att vara särskilt detoxande, samtidigt milda och läkande. Tycker ni att de är många kryddor ni inte använder kan VedaLilas Kitchari krydda va något för er!
Vad är ayuerveda, undrar ni kanske?
Ayurveda är en urgammal Indisk hälsovetenskap, som sätter in den enskilda människan i ett helhetssammanhang. Ayurveda betyder ”kunskap om livet” och beskriver människan som en helhet sammansatt av många egenskaper. Varje individ har sina speciella utmärkande egenskaper som formar hennes personlighet.
Ayurveda identifierar ett antal s.k. kroppstyper (konstitutioner), som var och en har sina specifika särdrag, kvaliteter och kännetecken. Å de heter
Att identifiera och få förståelse för den egna kroppstypen är nyckeln till förståelse för hur dessa personliga särdrag sätter sin prägel på vårt liv. Ett exempel på detta är hur olika vi reagerar psykiskt och fysiskt på stress. Våra olika sätt att tänka, planera, agera, lösa problem, hantera konflikter, ta till oss ny information, uttrycka vår kreativitet o.s.v., är alla exempel på hur vår kroppstyp påverkar vårt dagliga liv.
All ”fakta” är saxat från VedaLilas hemsida.
I västvärlden ses Ayurvedisk medicin som alternativmedicin, Vetenskapliga belägg för att ayurvedisk medicin skulle kunna bota någon sjukdom saknas och att ayurveda är därför pseudovetenskap i Väst.Jag struntar i vilket! Jag äter gärna deras mat tänker på Krhsnas mat, för den är god och snäll för magen pseudo eller inte! Min mormor hade två doktorer, en vanlig och en homepat. Å hon mådde bra av det. Man ska göra det man mår bra av va?
I denna gryta använder du Hing (den hittar du inte på Ica eller Konsum!), även kallad dyvelsträken/asafoetida och är även kallad djävulens träck. Den luktar fasiken gammal gubbsvett! Låter gott va? Man tillsätter hing istället för gul lök. Å nån stans läste jag att mungdalsbönor inte ger gaser. Även Hing ska hjälpa mot gaser! Hur som helst blir det här en riktigt god mild och billig indisk maträtt. Gott att servera till är friterade pappadums och en mild mangochutney. De här är mat som är snäll för magen.
Mitt Kitchari recept kommer från Whole Hearted Eats å fick fungera som ett basrecept.
Ingredienser:
3 dl mungbönor eller channa dhal (delade kikärtor) 1,25 dl basmatiris 1 msk olja eller ghee använd olja om du vill göra grytan vegansk! 1 tsk kumminfrön, krossade (stöt sönder dem i en mortel) 1 tsk senapsfrön, gärna svarta 1 tsk ingefära ½ – 1 tsk mald gurkmeja 1 tsk mald koriander 1 tsk fänkålsfrö 1 tsk hel spiskummin 3,5 dl grönsaker, små bitar (tex blomkål och morötter, blomkål, gröna ärtor) 12 dl vatten eller 1 liter fin grönsaksbuljong, addera mer vatten om de behövs, tänk på att addera än mer buljong gör din gryta saltare! 1 tsk salt, jag säger smaka dig fram. Använder du buljong så kanske de räcker med den! 2 krm hing eller färdig ”Kitchari” krydda! lite nymalen svartpeppar 1 tsk hel bockhornsklöver 2 tsk himalyasalt alt havssalt
Gör så här:
Blötlägg dina mungdalsbönar kvällen innan, slå av vattnet och skölj och skölj igen. Rensa bort fula bönor. Änvänder du mungdalsbönor blir din Kitchari inte knallgul, vill du som som jag ha den gul använde istället Channa Dahl /split chick peas. Samma gäller för chick peas. Blöttlägg och byt ut vattnet och skölj och rensa ut fula chick peas! Eller kör med gula linser!
Hetta upp oljan i en djup panna och häll i kummin, koriander, fänkål och senapsfrö. Fräs på medelvärme tills kryddorna börjar dofta. Tillsätt ingefära, gurkmeja, ris, mungbönor, grönsakerna och vatten alt buljong. Koka upp blandningen och sjud under lock på låg värme i cirka 45 minuter eller tills blandningen är och grötliknande, och riset har kokat klart. Späd med mer vatten om du tycker grytan är för tjock Smaka av med salt och servera med en klicka god chutney och friterade pappadums.
Nä jag har inte fått frispel! Fast man kan ju tro det om man läser blogginläggets överskrift!
Köpt på mig tre nya kryddor signerade Erik Brännström. Å ba så ni vet! Är varken sponsrad av Erik eller Kryddlandet! Nu vet ni det! Erik ni vet han känd från tv, han som ibland slänger köttstycken rakt på glödbädden och grillar caveman style. Släppt kokboken Street Taste och figurerar på Go’kväll på Svt då å då. Han har släppt 3 nya kryddburkar.
Förra svängen kryddor heter Vild, Vildare och Helvild. Jag har köpt burken som heter Vildare av dem och den va toppen tycker jag. Den innehåller bla brännässla, timjan och mald karljohansvamp och enbär bara för att nämna några av de lite annorlunda och roliga ingredienserna som ingår i kryddmixen. Temat på kryddorna drar åt de vilda tänker jag!
För brännässla, enbär, karljohan är ju verkligen skog för mig och jag tänker kryddserien funkar kalas med tex älg eller ren om man har tillgång till det.
Fick meddelande av Erik att han släppt ytterligare 3 nya kryddburkar. Så jag beställde alla 3 som kul-klapp till mig själv! UGH, UGH, UGH och UGH, UGH, UGH.
Ugh innehåller en ljus härlig grillkrydda med riktigt grill-vänliga smaker som tellicherry, tomat och spiskummin och passar till det mesta du tänker dig går att grilla.
Jag tänker grillad hel kyckling! Antingen Spatchcook eller beercan chicken!
UGH, UGH är laddad med umami och smakförhöjande kryddor – som karljohansvamp, tomat och lite socker. UGH UGH går att använda till allt och ger det där lilla extra.
Tror jag kommer testa den i en vegetarisk soppa! Eller i en pastagratäng med trevlig mince, argh tänker på engelska mest hela tiden. Färs ska de ju stå. Å här får vi se om de blir vegfärs eller köttfärs! Eller ska jag våga slänga en köttbit på glöden jag med?
UGH, UGH, UGH är en flingsaltblandning. Den innehåller kryddor som passar mycket bra ihop med krispigt salt. Förutom salt innehåller den bland annat korianderblad och persilja, utöver det vackra torkade blomblad från ringblomma och blåklint.
Vid skrivande stund den enda av UGH UGH burkarna jag hunnit med å testa hittills! Jag rullade mitt stekta lamm i kryddan och de blev både vackert och ljuvligt gott. Ringblomman och Blåklinten kanske inte smakar så mycket mycket i sig, men de tillför något trevligt för ögat! Å man äter ju med ögonen!
Burkarna är på 275 gram och har ett bra lock som har både ströare och ett större gap om du vill va ohull! Kostar 99 kronor per burk. Klart prisvärt tycker jag! Kryddan säljs via Kryddlandet eller via Eriks hemsida.
Oj vad mycket god mat det finns därute i världen. Vi har fin mat i Sverige oxå! Men den är inte lika intressant tycker jag. Jag letar gärna annan mat å göra än tex köttbullar! Det här är en risrätt som är lätt å göra och du kan nästan göra allt i samma panna. Jag valde att steka baconet på min stekhäll och hacka upp det sedan de väl svalnat. Maträtten är från cajun köket i USA.
Lite fakta saxat från Alkos hemsida.
”Louisiansk mat kombinerar smaker och matlagningstekniker från kreol- och cajunköket med influenser från delstatens historia. Fransmännen som bosatte sig i Louisiana, har haft ett starkt inflytande på det lokala rätterna. På 1700-talet bildade fransmännen en egen koloni i New Orleans. Staden blev en smältdegel för olika afrikanska, indianska, spanska och franska rätter. Till den västra regionen av New Orleans, ”Cajun Country”, flyttade ett antal fransmän som fördrivits från Kanada (akadier). Akadierna härstammade från sydfrankrike och tillredde rustika rätter, som började kallas cajunköket.
Kärleken till maten, invandrarnas mattraditioner och en hel hop med kryddor gör det louisianska köket både intressant och vild. Det louisianska köket doftar chili, örter och tomat. Man använder rejält med kryddor och örter, men det viktigaste i rätterna är en skicklig kombination av eldigt, salt och sött.” Fin beskrivning tycker jag!
Du behöver:
3 – 4 dl ris Vatten till riset! 2 vitlöksklyftor, låt vitlöken gå ner i slutet av tillredningen. Överkörd vitlök är inge trevligt! 2 tsk eller mer om du vill av Hardcore Carnivores nya krydda Cajun eller liknanade Cajun kryddmix! Ordentlig klick med tomatpure 1 gul lök, hackad. 1 paket bacon, strimla och stekt knaprigt! 3 stycken salladslökar, använd hela! De ska du garnera med & röra i på slutet! Ta såg mycket stora räkor som du har råd med. Jag körde på Vannamei och jag använde nog en halv påse. 1 kycklingbuljongtärning eller fond.
Koka riset! Det vet ni hur ni gör! Skit i bag n boil! Smidigt javisst men sjukt dyrt! Å nog kan ni lära er å koka ris! Det är inte rocketscience! Koka riset tillsammans med kycklingbuljongen/fonden. Låt koka i ca 20 minuter tills all buljong kokat in. Ställ åt sidan.
Medans riset kokar/sjuder på er spis gör ni iordning resten!
Värm upp en stekgryta med lite rapsolja och smör, addera löken och efter ett tag dutta i klicken med tomatpure och låt fräsa! Tillsätt sedan paprikan du hackat. Låt fräsa på svag värme. Sist drar du vitlöken och låter den fräsa en lite stund. Låt räkorna bara bli varma, tillsätt baconet, spara lite till garneringen och samma gäller för salladslöken!
Ta din paprika och lökröra och vänd rakt ner i din panna/gryta med färdigkokt ris. Rör runt, smaka av. Servera från kastrullen. Gott till var ett ljust bröd, jag körde på källarfranskor, men skulle jag ha bjudning så skulle jag baka egna Parkerhouserolls, förbaskat trevligt fluffigt matbröd. Här har ni länken till ett trevligt bröd!
Vill man ha anrättningen ännu matigare så funkar det nog ypperligt att tillsätta grillad kyckling i bitar och någon slantad stark korv! Nu blev jag lite sugen på att göra egen Chaurice!
Ja jag är nördig!
Nob of butter och smöra till de med just innan severingen!
