Doft och smak

12 maj, 2012
av matias
8 kommentarer

Pincettsallad

Här kommer ett första försök till pincettupplägg! Finedining hemma. Ha ha ha jag får nooog öva lite! Rökte ju häromdagen en cheddarost. Testade den idag, den smakade underbart, den finns med i upplägget, osten är de små gula rundlarna! Jag använde den som jag hade rökt i 6 timmar och låtit mogna i 4 dagar. Tycker den blev mycket bra, något jag kommer göra igen. Lagom röksmak.


 

I min pincettsallad

avacado
rökt cheddarost
bröd krutonger stekta i olivolja
tomat
gurka
salladsblad från egen härd
räkor
Herbarias Provencalska vildblommor


 

Rökig sås med lite hetta

majonnäs
creme fraiche
lite Mapuche Fire från Herbaria, du hittar kryddan hos Ninasmat
(recension på Mapuche Fire kommer förhoppningsvis till veckan)
svartpeppar

De svåra va såsen. Kanske inte den bästa att servera till, men inte heller den sämsta. Har ni något förslag på sås att servera till rökt ost?

11 maj, 2012
av matias
1 kommentar

Min första wok i Murikkan

Har införskaffat mig en gasoltub, Murikka & stativ till den! Kommer woka som en galning i sommar det känner jag på mig. Ska även baka på den hade jag tänkt, först ut blir Ghakkun då, ett Samiskt flatbröd. Men jag invigde min Murikka med att sno ihop en bläckfiskwok! Det är bara preppen som tar tid, annars är de ju fort gjort att stekbords woka! Nice!

Du behöver:

pak choi
purjolök
morötter
sugarsnaps
bambuskott
röd & grön paprika
rapsolja att steka i
bläckfisk
Ningtsus Sichuanolja
kokta nudlar
ostronsås

 

Börja med att strimla dina grönsaker, utom pak shoi & sugarsnaps. Tycker ni som jag? Att de färdiga wokmixarna ä som ett skämt! Varför ska de envisas med att ha med minimajs i varje påse! De gör att jag aldrig kommer handla dem! I loathe em!  Börja med att woka morötterna först för de tar längst tid! Sen körde jag bara på med paprikan och purjolöken. Tillsatte bambuskotten, pak choi, nudlar och en dutt av ostronsås. Lät de steka ihop en liten stund, föste de sedan åt sidan.

Dags för bläckfisken. Ta da!

 

Bläckfisken snittade jag för att få ett sjysst rutnät! Väldigt enkelt, men effektfullt! Du skär bara lite i bläckfisken, alltså inte igenom köttet, vänder på biten och skär åt andra hållet. Blir väldigt sjysst när bläckfisken krullar ihop sig! Tog 2 tsk av Ningtsus Sichuanolja och lät bara bläckfisken gå ned i Murikkan och vända, vi snackar om 30 sekunder till en minut. La sedan upp och käkade!

11 maj, 2012
av matias
Inga kommentarer

Ningtsus Sichuanolja

Sichuan är en provins i Kina, känd för sina starka maträtter. De använder ofta Sichuanpeppar i sina maträtter. Hittade och beställde en liten burk med Sichuanolja. Saxat från deras hemsida ”Ningtsus sichuanolja är en svensk produkt från MK food. Upphovskvinna är Kinesiska Ningtsu, som gifte sig med en svensk man och kom till Sverige i slutet på 1940-talet. Hemgjord sichuanolja (olja, chili och sichuanpeppar) fanns alltid på den svensk-kinesiska familjens matbord. Efter ett års experimenterande har son och sonson nu börjat tillverka och sälja oljan”

En kompis fick lite olja av mig att testa och han tyckte inte den va så stark! Men han hade glömt att skaka om sin lilla burk. Jag kom ihåg de när jag använde mig av den, jag tog väl kanske 2 tsk och upplevde den som ganska stark! Stark men god! Inte så där vansinnigt äckelstark, bara god!

 

A nice little jar that packs a punch! Kommer att användas flitigt när jag ska ge mig på och försöka göra Kinesisk mat här hemma. Du hittar återförsäljare av oljan via deras hemsida.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11 maj, 2012
av matias
10 kommentarer

Beer can chicken

Kärt barn har många namn. Beer can chicken, Beer butt chicken, Dancing chicken och Chicken on a throne och de Svenska namnet Ölburkskyckling! Har tillagat min kyckling  på en ölburk, flera gånger sedan förra sommarn. Egentligen ska den väl göras på en grill, men för att göra den på en grill behöver man ett lock, något jag inte har till min grill. Så jag brukar göra den i min ugn med toppenbra resultat. Saftigare kyckling får ni leta efter!

 

Köp en hel kyckling, öppna en ölburk och drick upp hälften av ölen, peta ned lagerblad, delad vitlök. Rubba in din kyckling ordentligt med mycket rub, även inuti. Kör gärna med en hemmagjord så varför inte testa Dirty bird rub Placera sedan din rubbade kyckling på din öppnade ölburk, ställ den sedan på en plåt/ugnsform och kör den 1,5 timmar till 2 timmar, längst ned i ugnen, akta på slutet så din pippi inte blir för bränd. Jag brukar köra min pippi i 150 graders varm ugn. Tänk på att va extremt noggrann när du hanterar din råa kyckling! Hygien är A och O! Diska skärbrädan & tvätta händerna!

 

Har själv köpt ett speciellt rör för ändamålet, med en stadig fot. Ett rör från Fumus, lätt värt stålarna, inge kul med en Beer can chicken som tippar i ugnen. Finns även en mojäng från Skultuna som kocken Erik Brännström tagit fram för Skultuna, som de valt att kalla Dancing chicken. Men visst, de funkar bra med ölburk oxå! Jag tycker verkligen ni ska testa att tillaga er nästa kyckling på de här sättet. Kanon tillagningssätt! Saftigare kyckling kött och krispigare skinn på en pippi får ni leta efter! Gör den i sommar vettja!

9 maj, 2012
av matias
Inga kommentarer

Min fönsterbrädes odling

I år har jag satt massor med olika roliga kryddväxter som jag driver upp från frön.
Tanken är att de ska bli busktomater, tomatillo, fishpepper och vaxbönor, (de har redan börjat producera ärtskidor) slätbladig persilja, rädisor. Så nu är fönsterbrädan overcrowded! Kaos! Hjälp! Pappa to the rescue! Nu har han vart här är de fixat en extra hylla till mig, så nu ser de ba bra ut!

Så här ser mitt fönster ut nu, med en extra hylla för alla kryddväxter! Å mer ska de bli ute, när vädret tillåter, då blir de blir frilandssallad och olikfärgade morötter och mangold, min favorit timjan mm. Tanken är ett eget växthus oxå! Få se om de hinns med squash och gurka å någe mer då. Så trevligt att kunna skörda eget!

 

9 maj, 2012
av matias
Inga kommentarer

Arga Fåglar aka Angry Birds

När man är liten bloggare få man va framme och tigga lite! Visst får man de? Kul att va ”före” alla er andra med någon recension! Så jag kontaktade Fazer och hörde med dem om man inte kunde få recensionsex av de nya godisarna Angry Birds! Två dar senare damp de ned i brevlådan och nu är de testade! I Juni kommer ni andra få ta del och smaka av Angry Birds. De är ett samarbete mellan Fazer och Rovio Entertainments, skaparna bakom den omåttligt populära spelet Angry Birds. De kommer i två påsar, den ena innehåller färgglada och syrliga fåglar.

 

Den innehåller smakerna jordgubbe, citron, lime, apelsin och ”skogsbär” och en kola fylld med citron.

 

I grisarnas påse så har de kombinerat ihop smakerna: päron, äpple, sockerglaserat ägg med kola innandöme, citron samt passionsfrukt och ananas. Godisarna är härligt sega, lagomt tugg motstånd och alla känns fräscha! Läs nu! Inte en smaka illa. Jag brukar alltid kunna sortera ut någon karris ur sånna här bland godispåsar, men inte denna gång. Alla är verkligen goda. Alla smakar är äkta/naturliga och de känns som om de kommer mer och mer. De här med naturliga smaker! De är ju jättebra!  Men om man ska nämna någon favvo ur påsen så blir de ur ”Bird”påsen: Skogsbär och lime, och i grispåsen så säger jag päron och de sockerglaserade ägget de stack ut i påsarna. Mycket lyckade godispåsar, kan inte säga något annat!

Lite fakta om Fazer:

Fazer grundades 1891 när Karl Fazer startade sitt första konditori i Helsningfors. Idag erbjuder koncernen måltidtjänster samt bageri och konfektyrprodukter i åtta länder. De säljer som de är nu godis i 40 länder å nu siktar Fazer in sig på Kina marknaden med provförsäljning med start i Juni. Då kommer bla Angry Birds att finnas med.

8 maj, 2012
av matias
10 kommentarer

Röka ost?

Idag har jag mest hållit på med min lilla trädgård. Min kryddträdgård som jag har på G i fönsterbrädan, har planterat om och satt i större krukor och stöttat upp med pinna. Men jag har även kallrökt en cheddar ost. Använde min Pro-Q smoker, en kallrökningsenhet som du laddar med spån. Sen tuttar man eld på spånet i ena hörnet, så följer glöden labyrinten. Den brukar pyra och producera rökpuffar i upp till tio timmar.

Tände jag på spånet och placerade själva kallrökningsenheten i botten på min rök, sen på med gallret och sen osten samt på med locket. Valde att ta ut en ost efter 3 timmar, den kommer nog bli väldans mild, om man får tro internet. Den andra cheddarbiten fick gå i 6 timmar innan jag plockade ut den från röken. Då såg ostarna ut så här! Kanske lite gulare men ingen större färgskillnad på 3 respektive 6 timmar i röken.

Så här ser själva kallröknings enheten ut när den har brunnit i ca 6 timmar. Bra med glödtid kvar. Fantastisk liten manick som funkar bra!  Inköpt hos ExtrmeFood

Ville ni se röken oxå?

Paketerad & uppmärkt ost, nu ska den vila några dagar i kylskåp. Sen hittar jag på något kul med den!

6 maj, 2012
av matias
Inga kommentarer

Årets skörd från Kiviks musteri

Har nu flera gånger köpt hem Årets Skörd. En äppelmust från Kiviks Musteri. Jag finner den otroligt god & fräsch!  God till mat och god att bälga i sig iskall om man är törstig men lite synd att bälja isig, häll upp i vinglas och lägg i en isbit eller två, sätt dig ute och njut lite solsken. Alkoholfri. En brygd jag tror att alla kan uppskatta!

Så här skriver de själva om sin must

”I brytningstiden mellan sensommar och höst, när färgerna på Österlen är som vackrast, har vi mustat äpplena som långsamt fått mogna under solen. Äppelsorter såsom Cox Orange, Belle de Boskoop, Aroma och Alice ger tillsammans en frisk & syrlig smak och i varje förpackning får du en unik must gjord på enbart svenska äpplen”

 

 

5 maj, 2012
av matias
Inga kommentarer

Tyrkisk Peber – Volcano

Fazer har släppt en ny godispåse! Tyrkisk Peber Volcano! Tyrkisk Peber är en av mina favorit karameller. Så jag va tvungen att testa denna ny gottpåse med Tyrkisk Perber – Volcano. En påse som innehåller mjuka pyramider med stark ”magma” Skämt å sido de är alltså fyllda flytande saltlakrits gele som är lite stark…men visst den hade gärna fått va ännu starkare.

Betyg: De här är en påse som lätt kommer att slinka ned i shoppingkärran då och då! Gillar ni lakrits då dycker jag ni ska testa Tyrkisk Peber – Volcano (styrka 3 eldsflammor)

Tyrkisk Peber finns som alla vet i Original utförande, Tyrkisk Peber Firewood (sega salmiaksfigurer, styrka två eldsflammor) samt Tyrkisk Peber stång, något jag själv aldrig sett i handeln. Å nu oxå Volcano (styrka tre eldflammor)

Lite fakta om Tyrkisk Peber
Saxat från Fazers hemsida där de skriver att Tyrkisk Peber började tillverkas år 1977 av den danska sötsakstillverkaren Perelly. År 1996 flyttades tillverkningen till Fazers fabrik i Villmanstrand och sedan dess har Tyrkisk Peber ökat i popularitet i de nordiska länderna. Tyrkisk Peber hör till Fazer de mest uppskattade produkterna internationellt.

4 maj, 2012
av matias
4 kommentarer

Mjölk som i USA, på dunk alltså

Kolla in vad jag hitta! En nyhet för mig. Är ju helt crazy i mjölk. Jag & Fantomen. Vad spöar iskall mjölk? Ja inte är de mycket i dryckesväg! Storkonsument kan man nog säga att jag är. Kika runt lite på ICA Maxi, Umeå och fann denna dunk från Skåne Mejerier. En 2 liters dunk med lågpastöriserad mjölk. Den kommer alltså från Skåne Mejerier som även har en serie de kallar för Hjordnära (Ekologisk) som skulle va kul att testa. Den här mjölken kommer iallafall i 2 liters dunk och den heter Åsens lantmjölk.

Så här skriver de själva om sin mjölk. Åsens Lantmjölk Original har en fetthalt på 1,7 – 1,9 %. Den är ohomogeniserad vilket innebär att fettet i mjölken inte finfördelats och därför flyter upp till ytan efter ett tag. Det kallas att mjölken gräddsätter. Åsens mjölk säljs i en tvåliters plastdunk. Jag gillar den! Fanns i 2 versioner på ICA Maxi, dels Lantmjölk Gammaldags och Åsens Lanmjölk Original. En tjuga kosta dunken.