Doft och smak

21 juni, 2012
av matias
Inga kommentarer

Morgonstund har glass i mun

Hittade en ny glassmak på Konsum i Holmsund, å äntligen får man väl säga att de tagit in Häagen-Daz! Jättebra! Så bra för jag tycker Häagen-Dazs sparkar arsle med Ben & Jerry! Ben & Jerry har oxå god glass, men som sagt har de ingen chans mot Häagen-Daz! Ny Häagen-Daz smak för iår är mint leaves & choklate alltså översatt myntablad och choklad. Det finns 12 olika glassorter från Häagen-Daz och ett pröva på mix paket med mini förpackningar med 4 utvalda sorter samt spännande Choklat Fondant och Cremè Brulée. Måste ju självklart testas i sommar. Finns de någe bättre än glass och sorbet som efterätter?

 

Gillar du glass och gillar du choklad och mintsmak, så är de här en glass för dig! Häagen-Daz gör sin glass på äkta grädde och den innehåller väldigt få ingredienser. Noll färgämnen, noll stabiliseringsmedel och noll emulgeringsmedel. Deras vaniljglass innehåller endast 5 ingredienser!  I den här glassen så är de heller inge blaj blaj utan de är äkta myntablad nerblandat i glassen och de är riktigt rikligt med choklad i den.

En glass jag kommer köpa igen, den har en trevlig smak! Den har inte för stark mint smak heller. Bra avvägd. Nu var det bara jag som åt av den. Vet inte, men kanske just den här smak kombon är mer vuxen i sin smak!? Saknade dock min favorit Häagen-Daz smak på Konsum i Holmsund och de är Cookies & Cream! Glass med bitar av OREO liknande kex i glassmeten! Den är lätt bäst tycker jag! Heaven! Ska be dem ta in den! Å jag efterlyser ett glass cafe ala Häagen-Daz, de finns vet jag! Besökte de flertalet gånger när jag besökte min vän Marie i Madrid för många år sedan. Ett glass palats de vore något! Ha ha ha…

20 juni, 2012
av matias
Inga kommentarer

Monica Ahlbergs Tv4 morgonsalsa

Har faktiskt alltid köpt min salsa på affärn,  färdig på burk från Santa Maria eller Eldorado. Av ren lathet skall tilläggas! Men nu tappar de mig som kund på salsa fronten. Hur gott som helst att göra egen och inte de minsta krångligt heller om man följer trevliga Monica Ahlbergs recept. Hon svängde ihop den en morgon på TV4! Tänkte den ska jag pröva och göra. Lova att ni gör er egen salsa i sommar, den är perfekt som dip till nachochips, till er tacofest eller till en härligt grillad köttbit! Den är urgod! Älskar limesmaken på den och den lilla hetta från chilin som kommer ibland.  Tror den blir ännu bättre om den får vila ett dygn i kylen över natten. Men jag hade inte tid med de! Tack Monica för ett toppen recept!


Oemotståndligt god salsa! 

Här kommer Monicas recept!

1 st röd eller grön chilifrukt, tex spansk peppar
1 st röd lök
1 st vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater, 400 g
1 st lime, saften
1 tsk strösocker
Flingsalt
Svartpeppar, nymalen

1. Börja med salsan. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
2. Skala och finhacka rödlök.
3. Blanda samman med de krossade tomaterna.
4. Smaka av med pressad vitlök, limesaft, socker, salt och peppar.
5. Skala och skiva lökarna. Jag hackade mina!

Man kan nog låta de krossade tomaterna rinna av lite granna, min salsa blev ganska tunn, såklart smaksak. Använde mig av finkrossade tomater.

Fullt sjå att inte äta upp den som den är med lite chips rakt av. Är de ens lönt att äta middag ikväll? Klockan är lite över klockan 19:00 funderar mer på en iskall cider, lite salsa och några chips till. Är ju ledig och de är ju äntligen sommar!

 

 

20 juni, 2012
av matias
Inga kommentarer

Pikant rabarbersaft

Rabarber är ju som jordgubbar, Svensk sommar för mig. Somrigare än så kan de nästan inte bli. Ja kanske smulpaj och blåbärskaka! De här är en lite kryddigare saft än den jag publicerade ifjol, den passar utmärkt till mat. Denna saft är mer en lite kryddig törstsläckare och kan tänka mig att man lätt kan skaka ihop en sjysst drink på den. Safta på nu!

För 6 liter saft

4 liter vatten
2 hela kanelstänger
1 bit färsk skalad ingefära eller 1 tsk finmalen ingefära
4 liter rabarber i små bitar
4 dl strösocker (340 gram)



Tillagning:

Häll vattnet i en kastrull.Tillsätt kanel och ingefära Låt blandningen koka upp. Tillsätt rabarbern och låt de koka upp på nytt. Sjud 15 minuter på svag värme. Sila saften och vispa i sockret. Kyl saften & servera den gärna med is och halvtinade jordgubbar i glasen.

20 juni, 2012
av matias
Inga kommentarer

Contraband salami

Fick en stor bit salami av hemliga vänner som just besökt Italien. Ja jag håller dem hemliga då de inte är tillåtet att ta med vissa matvaror genom tullen. Korven jag fick är en fänkålssalami från Sergio Falaschi. De besökte flera ställen som ni vet Bo Hagström besökt i sina trevlig rese/mat/kultur tvprogram Solens Mat. Å då hitta de denna magnefika salami, säger bara top notch korv! Tackar!

Insmugglad salami smakar otroligt gott!

18 juni, 2012
av matias
3 kommentarer

Herbarias Capriccio

Kryddshoppingtips! Den här gången testar jag Herbarias pepparblandning Capriccio. De är en pepparbladning med hela 6 olika pepparsorter från urskogen! Den innhåller hela pepparsorter från Långpeppar, Tellicherry urskogspeppar, Cubebepeppar, vit urskogspeppar, grön urskogspeppar & kryddpeppar. Jag kunde säkert rabbla upp en massa att tex Långpepparn Piper longum va de första pepparna som kom till Sverige från Asien men blev mindre poppis och ersattes av vanlig svartpeppar. En doldis som är på väg tillbaks. Jag bestämmer mig jag rabblar inge mer kryddhistoria. Risken är ju då att ni slutar läsa!

En skön pepparblandning som du stöter i mortel eller slår över i en bra pepparkvarn och maler den. Jag kryddade min renfile härmomdagen och de blev kanonbra!  Inge mer kryddor förutom lite salt använde jag!

Kryddorna kommer från kontrollerade odlingar och vi snackar alltid ekologiskt! Använd den där du använder peppar! Men ta i dem på slutet av stekningen så du inte bränner sönder kryddorna! Luktade just en extra gång över öppen burk och fan va trevligt de doftar! Inköpt hos Ninasmat

18 juni, 2012
av matias
1 kommentar

Med rester från helgen

Med rester från helgen så skapade jag samma rätt som vi åt i helgen, fast utan förätt & efterätt. De är ju trots allt bara lunch! Renfile och mandelpotatispuré eller om ni så vill mandelpotatismos. Renfilen körde jag på min grill i Lördags och ja nu säger jag de, hoppas det inte låter för uppblåst för de är inte meningen! Men köttet blev perfekt! Riktigt nöjd! Köttet rullade jag i krossad pepparkornsblandning från Herbaria, Capriccio. Hursom idag så värmde jag bara köttet försiktigt i ugnen på ca 75 grader, medans kokade jag mandelpotatis och när de va klara så slog jag av de mesta av kokvattnet men behöll lite och mata sen i lite grädde och smör, i med pärstampen och mosa potatisen rejält. Gick ett steg längre och körde moset genom en en sil. Slätt ska de va!

La upp purén/moset på tallriken, trancherade köttet och la de ovanpå, slog ut lingonketchup från Kretsloppshuset,  runt om och skar till en tomat.  Lingonketchupen passade ypperligt bra till renfilen! Riktigt nöjd med lunchen, enkel och väldans gott!

17 juni, 2012
av matias
10 kommentarer

En efterätt värd att dö för!

Ljuvlig! Snygg! En efterätt värd att dö för! Många moment när man ska göra den, de tar sin tid. Men dina gäster kommer gapa! Sjukt god!

 


Chokladbotten:

200 g mandelmassa
2 ägg
2 msk kakao

Limemousse:

2 blad gelatin
1 äggula
1/2 dl florsocker
1 lime, finrivet skal + 1 tsk pressad saft
125 gram Kesella 10%
1/2 dl vispgrädde
1 äggvita

Jordgubbsmousse:

hälften av jordgubbsmoussen
100 gram färska jordgubbar
2 msk florsocker

Gelé:

3 blad gelatinblad
1 1/2 dl jordgubbssaft

6 portioner

Skär plastfilmsarket i 6 remsor som är 7×20 cm stora. Rulla ihop varje remsa till en cylinder och tejpa ihop dem. Ställ dem på en bricka.

Chokladbotten:

Värm upp ugnen till 200 grader. Riv mandelmassan och vispa ihop den med ägg och kakao. Smörja och bröa en rund form ca 24 cm i diameter. Häll smeten i formen och grädda i 20 – 25 minuter, låt svalna en stund och stansa ut 6 tårtbottnar med hjälp av dina cylindrar och låt bottnarna sitta kvar i cylindern.
Limemousse:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Vispa äggula och florsocker pösigt. Tillsätt limeskal och kesella. Vispa grädden och vänd ned den. Ta upp och krama ur gelatinbladen, lägg dem i en kastrull tillsamans med 1 msk limejuice, värm på svag värme tills gelatinet smält. Låt svalna en aning och blanda med resten av smeten..Vispa äggvitan till skum och vänd försiktigt ner det i smeten. Fördela hälften av moussen över chokladbottnarna i dina cylindrar. Ställ kallt och låt svalna.

Jordgubbsmousse:

Mixa jordgubbar och florsocker, till jämn smet. Vänd försiktigt ned jordgubbspuren i den restrerande limemoussen. Fördela jordgubbsmoussen över den nu stelnade limemoussen. Täck över och låt stelna 4 timmar i kylskåpet (eller i frysen)

Gelé:

Lägg gelatinblad i kallt vatten i 5 minuter. Krama ur dem och lägg dem i kastrull med lite av jordgubbssaften och låt stelna till en aning. Fördela gelen över jordgubbsmoussen och ställ kallt att stelna. Toppa med jordgubbar och bär.

Receptet på Lime och jordgubbsmoussebakelser kommer från Mat & Vänner nummer 4 2012

17 juni, 2012
av matias
1 kommentar

Blairs Queso – en burk med semiflytande tortyr!

Blairs är kända att leverera starka såser! Rejält starka såser med döskalleprydda flaskor. Jag köpte fel flaska en gång och köpte deras näst starkaste och höll ju på att trilla bort i pinn av styrkan. En kompis från Afrika tyckte den va mumsig!!! Hon hade inga alls problem med styrkan. Hon fick hela flaskan med sig hem. Nu till Blair Queso – ostdip!

Vad sägs att öppna en burk semiflytande tortyr!? På burken står de XXX hot! Nu borde ju varningsklockan ha ringt! Men inte då! Oj vilken punch den här ostdippen skänker en. Jag och en kompis testade lite äkta Mexicanska tortillachips kryddade med Habanero och tortillachipsen va jättegoda, inte alls farligt starka, trots att de är kryddade med Habanero.

Vad säger du Lars, visst ska vi öppna och testa Blairs Queso? Luktar otroligt mycket cheddarost och chili…burken innehåller Chipotle i Adobo, Pimentos och Jalapenos samt Serrano-chilis! Lars va först ut och sa den är stark! Jag dippade rejält och tugga i mig ett chips åjag ba! Inte så farligt, så jag tar ett tortillachips till och den här gången gör jag en djupdykning i ostdippen, säkert en matsked scoopa jag upp på chipset. Lars bara kika på mig! Å hjälp! OMG! Där komme käftsmällen! Det gör ont i munnen! Undra vad magen kommer att säga? De här är ju insane! Varför? Kan man ångra sin glupskhet!? Vet man inte ska dricka vatten, men de gjorde jag ändå! Sedan drack jag rejält med mjölk på de! Flera glas. Va tvungen att lämna bordet för att hämta papper och torka hela min rakade skalle, för de fullkomligen sprutade svett ur varje por! Nu en timme senare eller två så lackar jag svett fortfarande!

Användbar till mycket sägs de!? Ställer mig tvivlande till det, tills jag läste på nätet att man kan späda ut den! 1 del ostdipp och 3 delar majonnäs. Nu tycker säkert vissa chiliheadz att man ju förstör dippen, men de skitar jag i! Då kanske den kan ätas mer normalt. Kommer nog inte käka så värst mycket av denna dip! Men kul att ha testat den, va det iallafall. Jag säger bara en sak, se till att ha fil eller yoghurt och bröd hemma. Något att dämpa hettan med.

Kom ihåg att jag varnade er! Inköpt hos Extremefood och nog va den ganska så xxxtreme tycker jag! God? Absolut inte! På tok för stark för mig!

16 juni, 2012
av matias
1 kommentar

Bravasås

När jag vill väcka lite matminnen från Madrid så brukar jag fixa till Patatas Bravas. Friterad potatis med en arg sås till. De här är den enligt mig bästa Bravasåsen än så länge som jag lyckats hitta!

3 msk olivolja
2 msk riven gul lök
2 vitlöksklyftor, rivna
salt och svartpeppar
1 1/2 msk paprikapulver, gärna rökt
1/4 tsk Tabasco sås
1/4 tsk stött timjan
1,5 dl ketchup
1,5 dl majonnäs

Gör så här:

Hetta upp olivoljan och sautera löken och vitlöken en liten stund.  Stäng av värmen på plattan. Vänd i paprikapulvret tillsammans med Tabasco och Timjan, rör ihop.
För över till en skål och rör i ketchup & majonnäs, krydda med salt och svartpeppar efter smak. Häll upp på en squeezebar flaska ala resturang. Drizzla över dina strips!

16 juni, 2012
av matias
Inga kommentarer

Avokado Kräm

En mycket läcker kall sås som passar till grillat eller som dip till tortillachips! Såsen blir härligt grön och ”fluffig” och passar kanonbra till grillad kyckling!

Du behöver:

1 avokado
½ gul lök
1 citron, saften
½ dl gräddfil
salt
tabasco

Mixa avokadon och löken. Tillsätt citronsaften och gräddfilen.
Smaka av med salt och tabasco.