Doft och smak

2 december, 2012
av matias
Inga kommentarer

Organic Dark Chocolate with seasalt from the Caribbean

Fin fin choklad som du bryter dig en bit av och unnar dig till kaffet. Otroligt stark chokladsmak, vi snackar 71% kakaohalt och de känns! Du nöjer dig med en bit för de här är en tung choklad! De här är the real deal! Man känner att den är hur fan ska jag skriva nu då! Att den är rich i sin smak. Chokladen kommer från The Grenada Chocolate Company. Just denna chokladkaka som jag köpte är kryddad med sjösalt från Karibien. Alla ingredienser i denna chokladkaka är organic.

Något jag tänker lyfta fram och de är att de är noga med att skriva ut på omslaget att den är helt fri från nötter! De är enligt mig väldigt ovanligt att se numera! Innehåller heller ingen mjölk! Mycket bra! Å om man gillar miljö så drivs deras maskiner med solenergi. Omslaget till chokladkakan är tryckt på 50%  återvunnet papper och själva färgerna i trycket är växtbaserade.

The Grenada Chocolate Company är ett mindre företag med dels miljötänk samt tänk gentemot kakaobönderna. Alla ska tjäna på detta, inte bara de som tillverkar chokladen!  Inköpt hos Ninasmat och ni som väljer att handla hos Ninasmat får 15% om ni uppger koden doft&smak i kassan hela December ut. Ninas mat har även en kaka med 60% kakaohalt och den innehåller kakao-nibs och en annan som är ren även den har en 71% kakaohalt.

2 december, 2012
av matias
Inga kommentarer

Nytt godis från Marabou

Nytt godis i hyllorna. Chokladtäckta popcorn! Nej men kan de här va något? Mamma köpte en påse och hällde upp när jag va och hälsade på och de är lätt mina nya favoriter! Jag åt typ upp alla för henne, ho ho ho va snällt gjort!


Marabou har släpp några andra lite lyxigare mindre förpackningar med ”nytt” godis. Daim med ”havresmul” tycker jag ochså va goda, likså deras toffe med choklad inuti. Men de här söta popcornen med överdrag av choklad, kan va de bästa Marabou gjort sedan Dajm, Japp och apelsinchoklad komme till världen.

Pallra er ut och testköp en påse!

1 december, 2012
av matias
Inga kommentarer

Äggpastej

Ha ha ha jag vad ska man kalla de för nått. Äggpastej blir väl bra! Kikade och fann detta recept i en ny kokbok, men kommer nästa gång tweaka till det! Ja så man inte får spread utan att de vill hålla ihop och bli snygga skivor/tårtbitar av äggpastejen. Denna ”rätt” påminner väldigt mycket om en äggcreme jag gjort förut, bara att denna va mycket tjusigare i sitt utförande (tack för inspiration Anna Bergenström) även om jag inte lyckades hitta av Bulls Eys så att säga!

 

Du behöver:

Koka 5 ägg och skala dem medans de iallafall är ljumna
lite smör
salt
några drag på svartpepparkvarnen
creme fraiche, åtminståne 1 dl

hackad rödlök
hackad gräslök
stenbitsrom

Lägg ägg ha ha ha visst va de lite kul skrivit,  de skalade äggen i en foodprocessor tillsammans med smör, lite salt och svartpeppar, kör tills du har en kräm. Addera creme fraichen och de är här jag kommer tweaka nästa gång! Då kommer jag addera 1 gelatinblad! Sprid sedan ut äggcremen på en mindre tallrik/assiett. Klä med gladpack, låt vila någon timma i kylskåp. Tag av plasten och garnera med hackad rödlök, hackad gräslök samt stenbitsrom.

Gott på macka som de är, men säkerligen gott till matjesill!  Som en del av en lättlunch! Man känner verkligen äggsmaken och de är för att man ska va lätt på handen vid svartpeppringen ha ha så heter de nog inte men de funkar här på min blogg!

1 december, 2012
av matias
Inga kommentarer

Vahlströms fisksoppa med saffran

Den här underbart goda fisksoppan blev jag bjuden på när jag bodde hos  familjen Valströms. Len & god med fin smak av både vin och saffran. Bra soppa som man gärna gör dagen innan, dagen man skall och äta den värmer man bara upp den och lägger ned sin fisk, räkor och musslor. Låter soppan bli lagomt varm och sen serverar man! Servera med vin, läsk eller annan god dryck till och gärna hembakt bröd och någon ostskiva.

Valströms fisksoppa med saffran, 4 pers


Fräs:

1/2 purjolök
1/2 gul lök
1 msk smör

Tillsätt och fräs tillsammans med löken:

1 1/2 tsk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 tsk timjan
1 tsk basilika

Tillsätt och koka ihop några minuter:

2 1/2 dl torrt vittvin
1 1/2 fiskbuljongtärning
Smaka av med salt

Tillsätt och sjud ca 15 minuter:

1 dl creme fraiche + 2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
1 pkt saffran

Hit är en fördel om man gör dagen innan. Då blir soppan godare.

Tillsätt och sjud (vi brukar ta lite mindre fisk än receptet anger nedan):

400 g torskfilé
300 g laxfilé

Läggs i sist och hetta upp snabbt:

3 hg räkor (med skal som skalas)
1 burk musslor

 

30 november, 2012
av matias
Inga kommentarer

Foccacia

Kommit av mig lite med matbrödsbakningen, tänkt käka soppa och Italienskt i helgen och då passar ju ett Foccacia bröd bra till. Ut och handla mjöl och jäst. Tur man har en snäll far som skjutsade mig. De blåser nämligen småspik ute! Nu inne igen så nu startar jag upp Ankarsumen min!

Börja så här:

Tag fram assistenten eller bakbunken och bottna den med följande:

25 gram smulad jäst
1 dryg matsked sirap
kör med
6 dl varmt vatten, jästvänglig temp ca 37 grader
putta sedan i ca 12 dl vetemjöl
1 msk salt
2 msk god olivolja


Knåda degen 1o minuter på låg växel , låt sedan gärna jäsa i 60 minuter. Tag upp å knåda lite lätt, kavla alternativt tryck ut det i en långpanna. Ska helst täcka hela. Massera små gropar i din deg och pensla på rejält med olivolja, fega inte! Strö över flingsalt och rosmarin och timjan. Tryck ned urkärnade oliver, jag körde på Tabascokryddade oliver för lite extra klös! Låt jäsa 25 minuter och grädda sedan i 200 graders varm ugn i ca 25 minuter!

Skär i bitar och ät tillsammans med någon pastarätt eller till soppa eller gör som jag gjorde ikväll. De bidde ingen middag, de bidde Foccacia å smör! De som blir över om de blir någe bröd över, förvandlar jag med mozzarella och soltorkade tomater emellan till en rykande macka i grilljärnet!

30 november, 2012
av matias
Inga kommentarer

Satans Spawn – Evil Gummy bears

Elaka godisar! Köp dessa om du vill va lite småjävlig mot någon! Jag ser Elaka Arne framför mig, smygandes sig fram för att ställa fram en godisskål med dessa badass gummibjörnar och lämna rummet fnissandes! Ser ut som vanliga gelebjörnar och smakar först precis som vanligt gele godis jättegott, men efter en stund kickar de in!

Harreligen! De här små gulliga rackarna till gummi-björnar är inte att leka med! De förvandlas till riktigt hotta! De är ”pepprade” med Habanero peppar! Evil gummybears! Ho ho ho vilken kul ide!

Jag varnar er! Upplysa er vänner om att de är jävligt starka. De är Inget för barn, de kan nog börja gråta! Så lämna de inte framme! Då är du elak!

Ganska stor påse fick man när man beställde, jag åt några stycken och gav sedan bort till svågern och till en kompis som uppskattade dem mer än jag. Jag stoppade max in 2 åt gången och tugga å de blev rätt hett!
Köp om ni gillart starkt! Köp och ge till en fiende! Ha ha ha! De är inköpta hos Grillhouse och de kostar bara 39 kronor!

29 november, 2012
av matias
6 kommentarer

Cajunfriterade chicken drumsticks

Yankee dodelido! Nu va de dags igen! Denna gång blev de deepfried chickendrumsticks från deep down in the bayou of New Orleans. Verkligen ett lätt sätt att tillaga din kyckling på. Knaprigt yttre och saftigt inre! Riktigt bra de här!

Blanda ihop:

2 tsk salt
1/4 tsk Vitpepper
2 tsk Svartpeppar
1/2 tsk Cayennepeppar
1/2 tsk vitlökspulver
5 droppar Hot Louisiana hot sauce

Jobba in kryddblandning i dina kycklingbitar och täck skålen med gladpack, låt marinera några timmar eller över natten.

Häll sedan upp gräddmjölk i en skål och låt dina kycklingdetaljer bada rejält i gräddmjölken fast nu tror jag de menades gräddfil, nåväl låt rinna av och sedan doppar du dem i vetemjöl. Se till att mjölet täcker runt om.

Eftersom jag har en fritös så använde jag den såklart! 170 grader och friterade 2 kycklingklubb0r åt gången. I recepten står de fritera 4 minuter på varje sida, så jag körde 8 minuter och ruska om i korgen då och då. Tag upp ur fritösen och låt rinna av på hushållspapper samt svalna av innan du hugger in!

Krispigt yttre och saftig kött innanför! Lyckad middag! Men nästa gång gör jag nog en egen majonnäsbaserad sås.

Fick i somras en flaska med chickenwing sauce från Stubbs. Å yes! Nu använder jag den! Men den va horribel! Första sås som jag smakat från Stubbs som smakade yuck! Innehåller Habanero, så den har ju smak i sig. Men jag tycker den var för vinäger stark, smakade en annan wing sauce och den va likadan, så jag misstänkter att de skall smaka så! Starkt av vinäger! Inget för mig!

 

 

 

28 november, 2012
av matias
1 kommentar

Triss i tryfflar

Går ut hårt med 3 olika tryfflar i varierande prisklass! Gott med en bit chokladtryffel till kaffet efter maten. alldeles lagomt! Tryfflarna kommer från varierande butiker i Holmsund denna gång! Blingit sålde Monty Bojangles, Blomsterhörnet sålde Truffets de France samt Kronans droghandel som sålde sina egna praliner.

Kronans Droghandels praliner – presenterades lite trist i cellonfanpåse, nu äter vi ju inte förpackningar. Men jag råkar gilla designade kartonger och burkar. Pralinerna i cellonfanpåsen är stora & fina med god smörig smak! En smak som sitter kvar länge!

Tryfflar med chilismak från Monty Bojangles som helt klart hade snyggaste förpackningen enligt mig! En fin ”gå bort present”. Även de pralinerna va goda samt att man kunde känna en lätt chilihetta från dem men tryfflarna va fula, känns som de bara skurit av en chokladremsa och valt att kalla dem för tryfflar.

Lite B om ni frågar mig! Inte godkänt! Ett plus till dem va dock chilinkryddningen. Men inget som du måste ta till brandsläckarn för sen du ätit dem. Lagom skulle nog de flesta säga!


Sist testade jag Truffets de France – tryfflar med krokantbitar i! Hade målat upp en bild i lillhjärnan min, smörkola med salt i.

Nu va de inte så goda som jag trodde. Vet inte hur jag ställer mig till krokantbitar i tryffel?! Absolut inte dåliga, men lite sådär! Men mest nog bara för att jag målade upp seg god Engelsk smörkola.


Vinnare för mig blir Kronans Droghandels praliner, tänk om de bara hade typ rullat dem i havssalt. Vilka höjdare de skulle blitt. Ännu godare!  Stora fina praliner, så som de ska se ut tycker jag! Dessutom billigast i detta smaktest.

Brukade köpa Estebans tryfflar med seasalt förut och de är bland de bästa jag köpt. Men de får jag inte tag på längre tyvärr! Visst de finns att beställa, från någon men vem!?

26 november, 2012
av matias
6 kommentarer

Friterad torskrygg med klös!

Hade mos kvar i kylen, hade först bara tänkt saltbaka en bit torsk och inte blogga något alls idag. Men så kom jag på mig! Gu va trist! Så jag mortlade 3 chips från Blair. De ur den svarta påsen, jo de är bra tryck i dem. Blandade dem sedan med vetemjöl, glömde tyvärr Panko som jag åxå egentligen skulle ha haft med. Säger nästa gång så blir de med Pankoströssel oxå för att va till den där fräna krispet man får när man använder det Japanska super ströbrödet, Panko!

Så jag tog den tinade fiskbiten och doppade den först i vetemjöl, sedan fick den bada i äggvisp och efter det ner i det Blairs kryddade mjölet. Värmde enkelt upp fritösen till 170 grader, som brukar va lagom för fisk. Värmde sedan upp mitt mos och droppade försiktigt ned min nu Blairkryddade torskrygg i fritösen.

Efter några minuter tog jag upp den och lät den ligga och droppa av lite på ett hushållspapper!

Ja boys and girls, här ska laboreras mera för de här va gott. Vill man ha de rejält hot så kan man ju mortla fler chips! Enkelt! Nästa gång ska jag även ha lite sallad till.

Kul och annorlunda torsk!

26 november, 2012
av matias
Inga kommentarer

Annat julgotta

Less på knäck och ischoklad? Prova då annat julgotta från det Danska lakritsföretaget Johan Bulow – i år är det en glittrig julkula med pärlemorfärg runt om som gäller!

Kärnan av kulan består av söt-lakrits som sedan är täckt av Belgisk vitchoklad, smaksatt med hallon och ytterst ett lackat skal i pärlemor! Otroligt tjusiga kulor som passar bra till julbordet 2012! De ”andas” lyx och faktiskt lite bling! För att köpa dessa kulor kan ni vända er till Ninasmat eller om ni bor i Umeå stega in till dellikatessbutiken DUÅ.

Kulan säljs bara till jul, i en sk limiterad utgåva!