11 december, 2012 av matias | 2 kommentarer
Här är det premiär! Ja okej på skoj! Min första film ha ha ha ha!
För att se filmen, klicka på länken nedan!
10 december, 2012
av matias
Inga kommentarer
Nu är den här! Som jag längtat! Enbärsmust från Svenskt Mathantverk. Bad de som har Handelsgården i Umeå ta in några flaskor å de gjorde de! Enbärsmust, serveras iskall och funkar ypperligt till mat. Enda nackdelen är att de rockar loss på 65 kronor flaskan! Men jag tycker ni ska spatsera iväg och köpa en flaska för de här är ”jul”must när den är som bäst!
8 december, 2012
av matias
Inga kommentarer
Nu blev de vegetariskt!
Har lånat mor och fars pastamaskin, första gången jag gjorde pasta hade vi pasta på torka både här och där. Men idag nu ikväll gjorde jag getostfyllda ravioli. Du kan givetvis fylla dina pastakuddar med vad du vill. Men jag diggar getost, så jag valde de! Kommer nästa gång göra kuddar med laxfyllning och istället för att låta pastakuddarna glida ned i salvia-smör ska jag låta dem gå ned i en tunn bechamelsås. De tror jag på!
Pastadegs recept
5 dl mjöl gärna Durumvete (ger en gulare pasta än med vetemjöl)
2 msk olivolja
5 ägg
salt
Gjorde som receptet sa! Gör en mjölhög och i den högen gör du en grop dit du kläcker äggen. Nästa gång kommer jag bara ta äggulorna tror jag. Vispa med en gaffel ihop till en deg, du kommer säkerligen behöva mer mjöl…för de behövde jag! De är ett kladdigt jobb men någon måste göra det, så se till om du är själv att ha tex mjölpåsen öppen. Jobba med pastadegen tills den inte längre är kladdig. Låt den sedan vila i en plastpåse i minst 30 minuter i kylen.
Ta fram pastamaskinen och skruva fast den på lämlig arbetsbänk. Strö lite mjöl på maskinen, tag ut din deg och knåda den mer. Kan behövas mer mjöl. Degen ska vara ordentligt beströdd med mjöl innan du kör den genom maskinen. Valsa din pastadeg flera gånger och vrid sedan ihop valsarna så att din deg blir tunnare för varje valsning.
Skär av din deg i lämliga ark, annars blir den rejält lång! Ta ca 1 msk getost och lägg den med jämna mellanrum. Stryk sedan vatten runt din fyllning. Ja ända ut mot kanterna. Vattnet funkar som lim när du lägger på andra pasta arket ovanpå. Börja pressa/trycka till degen runt om din fyllning! Se till att ingen luft stannar kvar. Om luft = trist! Om du har luft i din fyllning så kommer den spricka gå sönt i kokningen. Så va noga! Låt sedan kuddarna vila i ca femton minuter. Mina kuddar hade kunnat varit lite tunnare, men man lär så länge man lever!
Koka upp rejält med vatten och salta vattnet rejält! Lägg i några pastakuddar åt gången och koka 2 – 3 minuter beroende på hur tjock din pastadeg är. Smält smör i en stekpanna och lägg i några salviablad, glömde men en pure på vitlök hade varit gott i. När din pasta är färdigt kokt så låter du den rinna av först och sedan låter du den slinka ned i de salviakryddade smöret.
Lägg upp, servera gärna med lant bröd som en del av en Italiensk måltid.
7 december, 2012
av matias
6 kommentarer
Min morfar, Anton var murare, kanske därför jag valde att sätta ihop mitt egenkomponerade funkis pepparkakshus med glasyr. Hade läst på nätet att nästan alla brukar bränna sig när de ska limma sina hus med hett socker. Inget jag ville göra. Sen ska de tilläggas att de är krångligt att bygga pepparkakshus själv och va som jag. Ha bråttomt! Vill ha de klart på 5 minuter helst. Å de funkar ju aldrig så! Att man aldrig lär sig!
Bakade ut min köpta deg, använde mig av en egenskapad mall, skar och hade mig och degen sprack och jävlades om vartannat. Pyssel är inte min grej har jag kommit fram till. Nästa år om jag gör ett nytt pepparkakshus! Då går jag bananas och limmar det med en vanlig hederlig limpistol. Å visst då kan man inte smascha huset och käka de sen. Men de hade jag inte ens tänkt göra med mitt. Äter ni upp era hus?
Glasyr:
äggvita
florsocker
några droppar ättika
Vispa i ca 10 minuter och fyll på med florsocker då å då tillsdess du har ditt ”murbruk” Skrid till verket och börja mura på en gång, sockerkristyren vill torka rätt snabbt. Får du över och ska pynta ditt hus med godis så kan du försvara sockermurbruktet under plastfilm i en skål.
Så här blev mitt funkis inspirerade pepparkakshus anno 2012. Otroligt ful bild, vi får se om jag plåtar nytt någondag och ersätter med bättre bild. Fönsterrutorna är gjorda av gelatinblad och de tipset fick jag av Lotta Norberg. Huset blev rejält stadigt när de hela hade satt sig eller brunnit som man säger om cement. Jag använder en el-slinga som ljuskälla inuti. Snyggt njae! Men lite kul!
5 december, 2012
av matias
1 kommentar
Åter en present från mor. En liten burk med rabarber lakrits, en sorts glass-sås från Norrländska företaget Alterheden utanför Piteå. De har massor av trevliga produkter! Många av deras produkter innehåller just rabarber! En favorit i deras digra sortiment är rabarberkola! Mer om den och enbärssaft en annan dag.
Rabarber lakrits är helt utan gluten, laktos, konserveringsmedel och färgämne. Känns härligt att kunna köpa sånna produkter idag.
Denna burk värmer man lättast i sin microvågsugn OBS! Ta av locket först! Servera sedan till vaniljglass! Jag tänker mig tunna varma pannkakor, vaniljglass och rabarberlakrits ringlad ovanpå…En mycket kul och god produkt med bra salt lakrits-smak! Så kul att de va saltlakrits och inte bara lakrits. Älskar nämligen saltlakrits! Burkarna finns i lite olika storlekar och just denna burk är inköpt på Blomsterhörnet i Holmsund.
5 december, 2012
av matias
Inga kommentarer
Fick för bra längesedan en kopp choklad på en pinne av min mor, den har stått i köksskåpet och lurat. Såpass länge så vi glömt vart hon köpte den! Men de finns liknande chokladpinnar att på Kahls, med de kommer de med en liten pipett innehållades tex rom eller whisky.
Hetta upp mjölk.
Dra bort plasten från chokladen.
Ställ i mugg och slå på den heta mjölken. Rör om, å du får röra ganska länge för att den skall bli helt upplöst.
Väldigt trevlig choklad blev de tillslut när man hade rört klart. Krämig och lite tjock inte som varm Oboy mer som perfekt smält choklad som du kan dricka! Men någon smak av Irish Cream kände jag inte direkt. Kanske den fått stå för länge i mitt köksskåp? Just denna chokladpinne kommer från Holland, från företaget Spoonful of Chocolate
4 december, 2012
av matias
4 kommentarer
Okej! Mitt första riktiga försök med rök på bild, eller andra om man ska va nogräknad. Förra gången blåste grannen cigarettrök på en whiskyflaska. Men ikväll använde jag mig av min rökpistol från PolyScience, finns att köpa hos Söderns Gourmet eller på DUÅ, om du bor i Umeå. De gick väl sådär. Missberäknade diametern på min hemgjorda kupa, ett vinglas som tappade foten i helgen fick tjäna som kupa. Tänkte de skulle funka bra. Nu är jag ju petig, men jag gjorde min pure lite för vid och glaset nuddade moset runt om! Inte okej, men med allt på gång så får ni ha överinseende med de denna gång.
Okej ikväll körde jag bara på eget. Ni får inget recept denna gång. Svängde först ihop en pure på vanlig potatis och kryddade det med gräslök.
Smörstekte en bit bondbröd, skalade några räkor som pynt. Efter de så lindade jag lite pancetta runt mina pilgrimsmusslor och lät de dansa en 35-45 sekunder på varje sida, drog dem från värmen och lät de få lite timjan på sig och en liten gnutta salt.
That was it!
3 december, 2012
av matias
4 kommentarer
Fick härmomdagen en framlägg som kom från ett litet vildsvin. Har några kompisar som jagar! Tack Daniel Eriksson! Vad gör jag på de tänkte jag? De åkte in i kylen och sen satt jag mig ned vid köksbordet och bläddrade lite i senaste numret på tidningen Gourmet! Va slarvsylta på vildsvin! Vilken grej! Så jag skar loss köttet från benet och skar det i mindre bitar, saltade de lite och ”rostade” lite fänkål, som sedan åkte ned bland köttbitarna. Allt fick sitta i en skål över natten i kylskåpet. Jag gick helt efter receptet (förutom att jag delade receptet hälften) i tidningen å så här nu på efterhand skulle jag ha manglat i vitlök och lite timjan. Här kommer orginal receptet från tidningen Gourmet, nummer 11 2012 Kock: KC Wallberg
Slarvsylta:
800 gram skrap av vildsvinskött
2 1/2 tsk salt (16 g)
1 1/2 msk fänkålsfrön
Dag 1
Skrapa köttet från benet, ta tillvara på allt! Ta även med fett men skär bort senor. Väg köttskrapet och mät upp 2% salt av köttets vikt. Det vill säga till 1 kg kött behöver du 20 gram salt. Rosta fänkålsfröna i en torr het stekpanna. Blanda köttskrap och fänkålsfrön och salt i en bunke och arbeta in det i köttet. Lägg köttet i påse och låt vila över natten i kylen. De är viktigt att saltet för verka in i köttet. Saltet startar en mörning och konserveringsprocess och gör att köttet kommer ”limmas” ihop i nästa steg!
Dag 2
Värm upp ugnen till 90 grader! Pressa ned köttet i en terrinform, använd ytterligare en form att pressa ihop köttet maximalt. Tillaga i ugnen till en innertemperatur på 70 grader. Stick in spetsen i den tjockaste delen. Ta ut från värmen och låt svalna och kyl sedan ner formen fortast möjligt och förvara den sedan kallt.
Tips! Har ni inga terrinformar så kan ni använda er av aluminiumfolie, forma köttet som en korv och pressa/tvinga ihop till en korv. Tillaga på samma sätt som om du skulle ha använt terrinformen.
Jag va dock dummare! Jag körde på halva köttmängden och tänkte jag använder ba limpformar i metall, så jag klädde den ena formen inuti med lite bakplåtspapper la ner mitt kött, dock bara på en halvan och formade till en tegelsten av kött och pressade och tryckte och hade mig. Funkade kanonbra, men jag skulle ha byggt min sylta på höjden, min sylta blev istället bred å tyvärr lite torr måste erkännas. Smaken va lite tam tycker jag men utseendet! Buhu buhu! Samt att KC:s hade så mycket finare färg än min slarvsylta! Well ingen ska iaf komma å säga att jag inte vågade!
3 december, 2012
av matias
Inga kommentarer
De här är verkligen ett bröd som alla kan baka. Sjukt lätt att slänga ihop! De är garanterat ett av de första bröd som jag bakade när jag flyttade hemifrån. Receptet är urgammalt! Vet inte vart de kommer ifrån, bara att vi typ alltid haft receptet i våra ägor. Kom igen baka och säg vad ni tyck!
Bondbröd
3 dl rågsikt
4 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk socker
1 påse torrjäst
3 dl vatten ca 45 grader varmt!
Knåda ihop till deg och låt vila under bakduk i 10 minuter, arbeta sedan ihop degen till ett bröd och klipp det med en sax ett par gånger. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter och grädda sedan i 15 – 20 minuter mitt i ugnen på 225 grader.
Sjukt gott att äta nybakt med bara smör, visst vill du kasta på skinka eller hyvlad ost och ett glas Oboy till sitter inte heller fel. Funkar även att rosta ”limpan”
2 december, 2012
av matias
1 kommentar
Aaaa älskar lukten av ansjovis, speciellt när den blir varm tillsammans med grädde och potatis och smörstekt lök. Måste vara en av de vanligaste maträtterna på julborden runt om i Sverige!? En riktigt klassiker! Fattar mig inte på de som gör ansjovis på ansjoviskryddad sill och påstår att de blir lika bra!?! De är ju fusk och de smakar därefter.
Nej en Janssons Frestelse ska man inte snåla eller slarva med. Använd äkta grädde, smör inte margarin och riktiga ansjovisar ska de va! Annars är de ju ingen vits med att göra en JF tycker jag. Säger ba en sak! En JF utan ansjovis, då får de va!
Alla gör väl sina Janssons frestelser lite olika, en del kör potatisen i assistent men de tycker jag blir lite för tunnt, med risk för att få en mosig JF, jag vill hellre ha min potatis skuren för hand i stavar, ganska grovt yxade. Löken fräser jag i smör, tills den blir mjuk, varvar sedan i smord form, potatis, ansjovis, lök, lager för lager…slå sedan på äkta grädde och ansjovisspad avslutar med att strö över ströbröd och klicka på smör och gräddar sedan skapelsen sedan i 150 graders ugnstemp länge uppemot en timma eller mer. Men idag fick jag ett tips av en Facebook kompis – Kari Receptomaten som driver matbloggen Spisat.se att följa ett recept med lite annorlunda tillagning av potatisen, ja den som ska ned i din JF.
”Skala din potatis, skär den i lagomt stora stickor, ugnsbaka sedan din potatis i 25 minuter. Låt potatisen gå 20-25 minuter i ugnen innan du blandar i ansjovis, ansjovisspad och grädde. Det kommer hända magiska grejer med stärkelsen i den varma potatisen som möter grädden”
Det tipset kommer i sin tur från Den Tekniska Kocken, kocken Rikard Nilsson! En annan Facebook vän till mig, de ni! Nu står min JF i ugnen och myser och puttrar, väntar på lukten som kommer snart. En ljuvlig lukt & sedan smaken! Sältan från ansjovisen blandat med grädden arrgh de här är matporr!
Du behöver för en Janssons:
10 st riktigt stora potatisar
2 st lökar
2 burkar ansjovisfiléer, gärna Grebbestads Släng inte spadet! De ska i din JF!
5 dl Vispgrädde
smör, ska räcka till stekningen av löken, smörjning av formen å till toppen
ströbröd
Nymalen vitpeppar
Ugnstemp 150 grader – 175 grader, grädda din JF i mitten av ugnen tills den är gyllene. Det kan ta allt mellan 1 timme upp till en och halv timma som de tog idag. Körde på låg värmen 150 grader. Höjde sista 20 minuterna för att få lite extra yta, krisp! Servera på julbord, eller njuts som den är och gillar ni pilsner kör på de till. Själv är jag ingen pilsner vän så jag kör med en iskall julmust.
Kommer fortsättningsvis tillreda mina Janssons såhär, att iförväg baka av potatisen innan du lägger till lök, grädde och ansjovisen! De blev kanon! Testa och se ni med!