Doft och smak

20 mars, 2013
av matias
Inga kommentarer

Honungs och Teriyaki marinerad lax

Asiatisk kost känns nyttig. Å ganska snäll mot magen. Jag behöver snäll mat nu! Min mage har total pajjat efter jag under en månads tid testat en ny medicin mot min svårbehandlade astma. Nog om de! Hittade detta recept på nätet och de kommer från Steamy Kitchen’s Healthy Asian Favorites. Men hittade receptet här. Både kändes nyttigt och såg gott ut!

Ingredienser du behöver för marinaden är:

3 msk soja
3 msk mirin
3 msk sake
2 msk honung, gärna flytande

Rör ihop alla ingredienser och häll över i en påse, lägg i laxen och låt marinera iallt från 1 timme upp till 8 timmar. Se till att laxen verkligen ”dränks”, jag la min påse i en skål. Vill inte ha en olycka med kladd i kylskåpet!

Efter det att laxen marinerat klart. Ta ur den ur påsen och marinaden, spar marinaden och hetta upp en stekpanna med 2 msk rapsolja, stek din lax ca 2 minuter per sida. Dra ned värmen rejält och häll över marinaden du sparade. Täck med lock och låt småkoka i ca 4 minuter.

Servera med ris, lite sås och något grönt. Jag hade tyvärr inte så mycket grönt hemma så de fick bli lite köpta wokgrönsaker till dock en mix som inte innehåller de där små minimajsen! De skulle förbjudas tycker jag!

19 mars, 2013
av matias
4 kommentarer

Påskmust i retroflaska

Kolla in vilken sjysst flaska! Riktigt retro, flaskan eller musten kommer från Nyckel-bryggerier. Som ligger i Älvsbyn, Norrbotten. Exklusiv påskmust med smakminnen från förr skriver de själva på etiketten. En gammaldagsmust med mer smak än en traditionell påskmust.

Vet inte de! Tycker mest de smakar som vanligt must. Men onekligen en riktigt snygg flaska i glas, med en sån där gammaldags kork som du kan återförsluta. Flaskan är stor och rymmer hela 1 liter och kostar ca 39 kronor. Nyckel-Bryggerier säljer ochså Trocadero, bordsdricka, och sockerdricka, cola och även smaksatt vatten. Men 2 andra spännande drycker jag la märke till på deras hemsida och som jag gärna skulle testa är Cider Lingonberry och Cider Cloudberry. Fränt med lingoncider och hjortroncider!

Jag kommer spara flaskan och diska bort etiketterna och ha egen dryck i den i sommar, tex rabarbersaft som jag gör rätt ofta.

Inköpt på Konsum, Holmsund.

13 mars, 2013
av matias
Inga kommentarer

Cajun Bloody Mary

En Blood Mary från Södern, tycker den va kanon! Smakade bara bra! Många som har problem med tomatjuicen, but hey i like it!

Receptet gäller för 1 stor drink!

Du behöver:

163 ml tomat juice, använde en liten bloody mary mix burk
50 ml köttbuljong
1 tsk grovkornig senap
1 tsk pressad limejuice
1 tsk citronjuice
1 tsk rödvinsvinäger
lite vitlökspulver
Tabasco, att smaka av med!
Svartpeppar från kvarn
4:a vodka

Hur du gör?

Mixa ihop alla ingredienser och fyll sedan upp ett stort glas med is och häll över din kryddade tomatjuice! Garnera med en chili, och självklart med en stjälkselleri. Skippa okran, de är mitt tips! Iallafall okra från burk! Den va inte god! Å självklart kan du skippa vodkan om du vill!

13 mars, 2013
av matias
Inga kommentarer

Shrimp Chowder

En krämig och lite rökig soppa. Krämigheten kommer ifrån grädden och rökigheten finner vi igen i baconet. En riktigt god och matig soppa som mättar bra.
För 4 rejäla portioner behövs:

2 skivor bacon
3 1/2 dl hackad gul lök
drygt 1 dl finstrimla stjälkselleri
1/2 tsk timjan
1 msk tomatpure
2 1/2 dl hönsbuljong
2 1/2 dl fiskbuljong
5 dl skalad potatis, skuren i tärningar
2 msk vetemjöl + 2 msk smör
ca 500 gram skalade räkor
2 msk finhackad dill
2 1/2 dl grädde + 2 1/2 dl mjölk
nymald peppar efter smak

Börja med att fräsa baconet, så de blir sprött. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Låt fettet va kvar i grytan och fräs lök och selleri ca 5 minuter, men utan att ta färg, dofta över timjan och klutta i tomatpuren. Låt fräsa ihop i 5 minuter till på låg värme, tillsätt sedan de båda buljongerna och potatisen. Låt små puttra ihop i ca 15 minuter. Rör då och då om i grytan.

Arbeta ihop smöret och mjölet med fingrar eller med tex en gaffel. De här är din redning! Lägg ned din redningsboll i soppan. Låt koka ytterligare några minuter och glöm inte att röra! Nu kommer soppan ta ihop, redas. Värm gräddmjölken och tillsätt lite i taget. Strö över dillen och rör så de blandas om ordentligt. Innan servering, lägg i räkorna och låt de bara bli varma. Det blir de på eftervärmen när du satt fram din gryta på bordet. Strö över de knaperstekta baconströsslet. Avnjutes gärna med ett bröd.

12 mars, 2013
av matias
Inga kommentarer

Orville Redenbachers gourmet popping corn

Orville Redenbachers gourmet popping corn! Alltså gourmet popcorn med smörsmak. På framsidan av förpackningen skryter de med texten movie theater butter. De här är microvågspopcorn i lite annan förpackning än va vi är vana vid. Här får man när man väl poppat dem i micron, en pop up bowl att servera ur! Ha ha ha inte så snygg men ska man bara glufsa i sig dem framför en film så funkar de ju, men att ställa fram den på bordet som en skål…njae de passar jag på!

 

Popcornen poppar man som vanligt i micron, i ungefär 3 minuter, varierar såklart från micro till micro. De luktar iallafall gott när man försiktigt öppnar/river av plastförseglingen. Popcornen är salta och fint gula och smakar smör. Eller är de smör jag känner?

Minus får de ändå för de står att de är både naturligt och artificiellt smaksatta! Varför? Trist! Blir inget fler köp, å de var dessutom rätt dyra om jag inte minns fel så kostade ett 3 pack 39 kronor, inköpta på Konsum i Holmsund.

9 mars, 2013
av matias
1 kommentar

Dillkött

Aldrig gjort och mig veterligen aldrig käkat dillkött förut! Inte vad jag minns iallafall. Inte en maträtt du snor ihop på en kvart och de här är väl typisk  husmanskost. Nästa gång ska jag ha i mindre salt och mer ättika & socker. Mitt dillkött blev lite för salt tycker jag. Svårt att få till balansen mellan de söta och salta och sura! Skulle ha smakat av mer! Men skam den som ger sig!

Du behöver:
rejält med kalvkött
2 liter vatten +  salt
1 gul lök, i klyftor
5 svartpepparkorn
1 lagerblad
dillkvistar
2 morötter, slantade

Sås:

8 dl buljong
4 msk vetemjöl
2 äggulor
1 dl matlagningsgrädde
2 tsk ättikssprit
2 tsk strösocker
salt och malen vitpeppar
1 dl dill, finhackad

Gör så här:

Lägg köttet i en kastrull med vatten så det täcker. Koka upp, skumma och tillsätt salt, lök och kryddor. Sänk sedan värmen och sjud köttet under lock cirka 1 timme, kortare tid om du har små bitar. Vi vill ha mört kött men inte så de faller sönt! Låt köttet vila 15 minuter i buljongen. Sila buljongen. Gör inte mitt misstag, slänga ned allt i grytan. Utan låt köttet koka upp först och skumma av noga! När du skummat av tillsätter du dill och lök och övriga ingredienser. När de återstår ca 20 minuter av koktiden så tillsätter du morötterna annars kokar de sönder!

Sås:

Häll buljong i en kastrull. Red med mjöl utrört i lite vatten. Koka upp, sänk värmen och sjud 3 minuter. Ta kastrullen från värmen och vispa ner äggula och grädde. Tillsätt ättikssprit och socker. Krydda med salt och peppar. Smaka av, ev vill du ha i mer ättika eller socker! Lägg i dill och de kokta morötterna strax innan du serverar. Skär köttet bitar eller mindre skivor och lägg ner i såsen, vänd runt så allt blandas. Servera med kokt potatis och grönsaker och hårdbröd.

8 mars, 2013
av matias
Inga kommentarer

Fiskboa på Hillskär

De händer saker i Holmsund & Obbola på företagsfronten. Först ut va väl John David Sandberg som driver rökeriet Skärgårdsmat och sen titta Obbola företaget Salteriet upp, å även de säljer fisk och förädlad fisk och har på sommarn ett litet, men mysigt litet ställe ute i Obbola där man kan luncha eller fika och köpa med sig fisk hem. Soppan de har till försäljning, kan jag verkligen rekommendera!

Å nu har Västerbottens Fisk – Fiskboa på Hillskär startat upp!

Även de säljer fisk. Både färsk fisk & förädlad fisk, tex rökt lax, egna sillinläggningar, vi fick bla smaka på gravad sik, boquerones och en sill som jag ska dit och köpa inför helgen som smakade toppen, bra med drag i den!

I kyldisken i butiken såg jag både abborre och lake, röding utöver de egna sillinläggningarna, rökta siken och en egen fisksås. Den egen fiskade fisken denna årstid är gädda, abborre, sik och lake. Om man önskar kan man även beställa hem havskräftor, hälleflundra, piggvar mm. Beställ på Tisdag och hämta ut på Fredag. Jag ska beställa både piggvar och hälleflundra framöver!

 

Ikväll testade vi pepparlax och varmrökt regnbågsfile kryddad med lime och chili. Vi smakade även på Hillskärs sill som verkligen va en hit! Bra med drag i den, utan att va för stark! Roligt med en lite annorlunda sillsmak!

Till laxen, regnbågsfilen serverade jag pressad potatis, rökt smör samt att vi hade Hillskärs egna hjortronsås till. Jättegod! Jag hade även gjort en egen hjortronsås (båda såserna gick åt) samt att vi hade knäcke från Åre Bageri. Även knäcket köpte jag i butiken. Smöret kallrökte jag själv hemma med min rökpistol, oj så gott de va på knäcket!

 

Alla fiskarna vi åt ikväll va mycket goda men pepparlaxen blev nog vår favorit! Saftig och rejält pepprig, de gillar jag! Sen sopa vi rent på den inlagda sillfronten oxå…den smaka mer! Den varmrökta regnbågsfilen som va kryddad med lime och chili, kunde inte mäta sig riktigt med den tjocka feta laxbiten. Går lixsom inte att komma ifrån, även om regnbågen oxå smakade bra…så vann pepparlaxen ikväll! Kvar i kylen att testa framöver är ett paket med dubbelrökt röding, de ser så goda ut!

Här kommer jag försöka handla min fisk!

Fiskboa hittar du ute vid färjeläget, Blåvägen 5 i Holmsund.

Telefon: 090 -14 90 00

Öppentider de kör med är:

Tisdag – Onsdag 09:00 – 15:00
Torsdag – Fredag 12:00 – 18:00
Lördag: 10:00 – 13:00

Besök dem!

 

 

 

7 mars, 2013
av matias
2 kommentarer

Små pajer med skogens konung i!

Antingen gör du en stor paj eller så gör du små portionspajer! Tycker de är sjysst att servera en  portionspaj, de ser najs ut! Servera med en sjysst sallad och en trevlig dressing. Se recepten nedan.

Älgfärsfyllningen:

1 gul lök, finhackad
älgfärs, jag köpte min färs på ICA Maxi, 500 gram
en rejäl klutt med tomatpure
timjan
grönsaksfond
lite Heinzketchup
lite vatten
trattkantareller
grädde

Svetta löken, lägg i de blötlagda och urpressade trattkantarellerna, fräs ihop en stund. Lägg i din färs i stekpannan/grytan och fräs, krydda upp med timjan och tomatpure, rör om rejält, tillsätt fonden och lite vatten. Dutta även i lite Heinz ketchup. Salta och peppra rejält. Putta i någon dl av grädden och låt sakta puttra ihop. Smaka av! Saknas de något? Fyll isåfall med mer timjan, peppar och salt.  Jag lät min småputtra i  20 minuter eller så. Kolla så de inte blir för torrt!

Pajskalet:

125 gram smör
nästan 3 dl vetemjöl
2 msk vatten
lite salt

Kör ihop till en deg, gärna i en liten matberedare. Knåda ihop till en bra deg. Tryck ut den i din formar, pricka degen med en gaffel och låt gå in i kylen i 30 minuter. Medans den sätter sig, blir kall. Värm upp ugnen till 200 grader. Förgrädda skalen i ca 5 minuter. Ta ut och fyll med älgdfärsen och slå över lite äggstanning och riv slutligen ost över, grädda tills de har stannat och har sjysst färg.

Äggstanning:

Den här satsen ned gällde för mina portionsformar. Gör du en stor paj, öka på med ett ägg och mer grädde.

2 ägg
1 dl grädde
salt, svartpeppar

Vispas ihop och slås försiktigt över pajerna. Glöm inte att toppa med smakrik ost!

De kommer bli älgfärs över om ni väljer att göra små pajer. Den blir perfekt att frysa in, så har ni en god älgfärssås till pastan klar, använd den som fyllning i piroger, eller som fyllning på varma mackor!

Servera gärna med en grönsallad bredvid och gott på salladen är ju en dressing, glömde fota den så den kommer här!

Salladsdressing med honungsbett

Ni vet ju att jag gjorde en honung med chili i för några veckor sen. Nu blir den smakbasen i min salladsdressing. Den och senap och lite kryddor.

Du behöver:

1 dl olivolja
2 msk honung
3 msk vinäger, gillar du vinäger ta 3 msk vinäger, annars kan ni fega och ta 2!
2 msk stark fransk dijonsenap
2 krm salt
1 krm vitpeppar
1 nypa socker

Tillagning:

Blanda allt noga, vispa den gärna i en bunke så den blir helt slät!
Låt var och en servera sig själva dressing eller va bold och blanda in den i salladen just innan ni käkar.

 

28 februari, 2013
av matias
1 kommentar

Chicken Shawarma, smak från Orienten

Surfat runt nätet och letat efter något recept från Arabvärlden att laga till och hittade Chicken Shawarma, kycklingkebab. Snabbmat från Orienten. Men de va ganska så mycket förberedelser för att göra den från grunden, så här kommer mitt fuskrecept på just Chicken Shawarma.

Ville ta reda på den grillade kycklingen som jag inte åt upp häromdagen, så de kycklingkött som va kvar i kylen finstrimlade jag och stekte med gul lök, köpt kebabkrydda och vitlökssalt i lite smör och olja. Stek ihop länge på svag värme. Servera i Liba eller Pitabröd och gärna med en enkel sallad.

Du kan göra egen Shawarmakrydda och jag hade egentligen tänkt göra de men hade inte allt hemma. Den köpta kebabkryddan funkade bra för mig som substitut.

Shawarma krydda:

kryddpeppar, svartpeppar, kanel, ingefära, nejlika, kardemumma och sumac.

Nästa gång så kokar jag kycklingen, shreddar/delar på den och steker den precis som receptet sa! Gör då även egen dressing och hummus att servera till. Kanske även slår till på att baka Samoon som är ett Irakiskt bröd eller Nan-e Barbari. Men då ska de va fest och inte bara en lunch för migsjälv! Så idag blev de köpt sås och köpta pitabröd! Någon måtta får de va!


Lättsamt, gott och smakrikt! De här kommer jag lätt att bjuda in vänner på. En maträtt som de är lätt att tycka om!

 

25 februari, 2013
av matias
1 kommentar

Busenkel pastasås av vad som fanns!

Det har ju efterlysts enkla recept på min blogg, så här kommer nu ett! Ikväll blev de en busenkelpastasås av vad som fanns i kylen.  Grädde fanns, en halv burk kräftstjärtar, bananschalottenlök, vitt vin, lite Creme Fraiche, halv chilifrukt, halv tomat. Ja typ de som behövdes.

Så här gör du min pastasås:

1 bananschalottenlök, finhackad
1 halv tomat, finhackad. Jag använde bara tomatköttet!
1 halv chilifrukt, finhackad
några drag på vitpepparkvarnen
4 msk Creme Fraiche eller mer
rejäl skvätt med vitt vin
1,5 dl grädde
persilja efter tycke och smak, jag körde på fryst persilja idag!

Koka upp pastavattnet och krydda gärna med Voltaires grönsaksbuljong. Den är god!

 

I en kastrull, så låter du chili och lök svettas, de ska inte ta färg! Efter ett tag stoppar du dit dina tomatbitar och strösslar över persiljan. Rör om. Tippa i en rejäl vitt vins skvätt och låt de mesta av den koka in/koka ner. Nu lägger du i Creme Fraichen och spiller i grädden, låt sedan allt koka ihop. Salta inte, eftersom de inlagda kräftstjärtarna är rätt salta!

Koka din pasta, gärna bred tagliatelle, de är fint tycker jag! Dags att smaka av samt att reda din pastasås med såsmjöl, koka en sväng till och tycker du att din pastasås blir för tjock kan du alltid späda den med mer grädde alt mjölk. När pastan är kokt så rör du i dina kräftstjärtar, men spara några för garnering, även fint är att strö kryddgrönt vid servering. Känner du för att lyxa riv lite ost ovanpå allt just innan servering.

Gott å enkelt och bra kylrens!