Doft och smak

27 maj, 2013
av matias
Inga kommentarer

Rubbade kycklingklubbor

Testade en av Stubbs kryddrub ikväll! Den här gången för fågel. Stubbs Chicken Spice Rub innehåller sea salt, honung, vitlök & senap bara för att nämna några kryddor, de är mer kryddor i som tex vitlök och selleripulver mfl. Rubbade in några kycklingklubbor och lät dem marinera en bunt timmar i kylskåpet. Tog vara på potatissalladen jag käkade dagen innan och gjorde en creme fraichesås.

Creme fraicesås

Creme fraice
lite majonnäs
salt
svartpeppar
lite Worcestershiresås
och rejält av Chili Tomato spice mix från The Spice Tree

Rör om & ställt kallt, fram till servering.

Hettade upp Murikkan, vilken bra pryl de är! I med lite rapsolja och lite smör, sen stekte jag mina kycklingklubbor sakta, tills de fått fin färg, vänd ofta och håll helst inte på med annat samtidigt. Kyckling vill bränna lätt! Well när de fått fin färg la jag dem i ett foliekuvert och lät de ligga kvar på varmhållning. Nu skar jag några färska lökar och sotade dem lätt, när de blivit mjuka lägg dem i lite folie och varmhåll. Ja sen är de bara att käka. Använde inga andra kryddor på kycklingen än Stubbs Chicken spice rub, köpte min Stubbs kryddrub på DUÅ, Umeå 49 kronor burken finns fler sorter, kommer beta av dem allteftersom!

Om någon vet vars man får tag i burkskydden så kontakta gärna mig! Fick ett par av mamma och de är king! Går hur bra som helst att dricka ur dem med ”getingskyddet” på!

Update: Å det va ju inte kycklingklubbor jag köpt! De heter ju kycklingben!

26 maj, 2013
av matias
2 kommentarer

Lammrostbiff, Normarks potatissallad & Ramslökssmör

Hade första gången förväntat mig en hel lammrostbiff när jag sprättade paketet från Chosen by Farmers – Carefully Selected. De är Flodins signature collection. Så den här gången visste jag att jag skulle få fyra mindre bitar vid öppnandet av påsen. Rätt bra att de är fyra bitar! Går fortare att få klart på grillen eller Murikkan.

Marinera dina köttbitar i olivolja, färsk rosmarin som du hackat, timjan och lite svartpeppar och hackad vitlök, låt dra några timmar i kylen men ta fram minst en halv timme innan du ska grilla eller steka ditt kött!

Stek ditt lamm så de får fin färg, vakta noga. Använd termometer och låt ditt kött gå till max 67 grader, svep sen in de i folie och låt vila innan du skär upp det. Jag vill ju gärna ha mitt kött rosa och ikväll lyckades jag inte med det. Fick gå för länge! Men smakade ändå lika bra!

Inspirerad av Johan Normarks potatissallad

Minns ej riktigt vad han hade i sin, men tror denna blev rätt lik!
kokt kall eller ljummen små potatis, delad på mitten
1 urkärnad gurka, skuren i månar
1 – 2 finhackade rödlökar
1 påse ruccolasallad
små kluvna coctailtomater

Vinegrett:

Olivolja, balsamvinäger, salt och peppar och gärna riven vitlök! Å sötma från lite honung! Smaka er fram. Jag gillar balsamvinägersmaken och låter gärna den framträda.
Slås över salladen just innan servering, ruccolan blir lite tråkig annars…men jag käkar den även dagen efter…man får bortse att ruccolan ser ut att ha gått igenom en större kris!

Matias ramslökssmör

eller mitt å mitt. Well så här gjorde jag iallafall!

Smör, riktigt smör en rejäl bit
Finstrimla ramslök ta så mycket du vill!
Ta ett zestjärn! Jo de är klart att du har ett sånt! Finriv skalet från en citron, det gula! De vita ska du inte få med! De smakar illa! Beskt!
Salt och svartpeppar.

Låt smöret stå framme, så att du kan bearbeta det, rör in övriga ingredienser och lägg det på ett smörgåspapper och forma det till en korv genom att tvinna ändarna på smörpappret. Kör in smöret i frysen! Gör flera ramslökskorvar för de här är gott! Ta ut och skär rejäla slantar och låt smälta ut över en köttbit eller en trevligt grillad fisk. Tror även smöret skulle funka till fågel. Ramslöken köpte jag på delikatessbutiken DUÅ, Umeå. Pallra er iväg och köp! Lätt de bästa jag köpt på länge! Vilken trevlig smak ramslöken har! Har ni inte prövat gör det!

24 maj, 2013
av matias
2 kommentarer

Finnarna kan lakrits

Eftersom jag gått och skaffat mig diabetes så blir de inte så mycket godis för mig längre. Men jag har ju såklart nosat upp en del godis redan. Sockerfritt godis innhåller ju oftast maltitol och de får min mage att gå bananas! Dvs om jag äter för många bitar. Älskar ju saltlakrits så att jag fann just denna lakrits va väldigt uppskattat. Den heter Salmiakki och produceras av Finska tillverkaren Halva. Just den här sorten, hittade jag inte på deras hemsida!? Men godiset köpte jag på kiosken på NUS, Norrlands Universitets Sjukhus. Pris ca 17 kronor.

God, kletig salt-lakrits. Vill man att den ska bli hårdare, så är de bara till att lämna påsen öppen sen du väl öppnat den. Riktigt god stark saltlakrits! Bra Finland!

24 maj, 2013
av matias
Inga kommentarer

Jordgubbsbräck från Åre Chokladfabrik

Gott som tusan! Sockerfritt skulle inte tro de! Men nu unnar jag mig en platta med bräck(e) till espresson. Magiskt gott! Den vita chokladbräcken kommer från Åre Chokladfabrik. Har faktiskt besökt fabriken, när jag va på luft rehabilitering i Åre runt år 2000. De har garanterat byggt ut eller flyttat till större lokaler nu. Gillar deras strutar! Getmese är en favorit! Åter till jordgubbsbräcken. Den kommer i söt liten ask, med fina vita chokladskivor som har inbyggda jordgubbsbitar i sig och de är frasiga. En god liten ja perfekt gåbortpresent att ge till någon chokladälskare. En ask kostar runt 70 kronor. Jag köpte min ask på Marias Blommor, Norrlands Universitets Sjukhus.

Fina hela bitar av vit choklad!

Visst ser de goda ut?

24 maj, 2013
av matias
2 kommentarer

Marias müsli

Jag gillar Start, ni vet den där köpes müslin man kan köpa eller mammas hemgjorda granola. Men de flesta köpes müslin som finns i handeln är ju fullproppade med socker och de utan är rätt dyra! Så jag hade tur och fick receptet av Maria på hennes müsli. Den är helt sockerfri, förutom de torkade bären som tillsätts!

Du behöver:

6 dl råggryn
6 dl dinkel gryn
6 dl havregryn
sprid ut plåt!

Blanda 5 msk rapsolja m 5 msk vatten å häll över grynen

2 msk kanel
2 msk kardemumma

In i ugnen i ca 20 min 175 grader. Jag rörde om i blandningen efter 10 minuter.

Ta ut muslin från ugnen och låt den svalna innan du tillsätter

2 dl solroskärnor

2dl hela linfrön.

Å någon dl blandade torkade bär. Jag valde att stoppa i gojibär och även pumpafrön! Blanda ihop allt när det svalnat! Förvara i burk med lock.

23 maj, 2013
av matias
2 kommentarer

Amé – Orange & Grape

Vill gärna dricka något smaksatt gott till maten, varesig de är en god läsk, ett gott bubbelvatten eller någon måltidsdryck. En del av er tänker säkert på vin eller öl, men jag är inte så för vin och öl! Tittar mer och mer åt de alkoholfria alternativen som finns. Must är oxå väldigt gott. Men om man vill ha de mer festligt och vill servera en klar dryck så tycker jag att man kan välja Amé . Hade totalt glömt bort denna dryck. Men återfann den på mitt ICA Maxi, Umeå. Jag beskriver Amé som en mousserande, alkoholfri fruktdryck av juice, källvatten och örtextrakt. Ordet Amé kommer från japanskan och betyder ”stillsamt regn”. Jag önskar jag kunde lite vinsnack så jag kunde skriva lite mer om fräschör, å med smak av ladilla da ja ni fattar vad jag menar. Men jag kan inte skriva så hur jag än försöker. Drycken är god ni får lita på mig. Den är kolsyrad och fräsch och ingen smak tar riktigt över. God att dricka som den är, till maten. Ska serveras välkyld och ska jag likna den vid någon annan dryck så säger jag cider. Vi hade den till gris och lax igår, ja även sallad stod på bordet. Funkade mycket bra. Kommer alltid ha en eller två flaskor hemma.

Ett perfekt alkoholfritt alternativ till sommarens alla festligheter!
Så här skriver Kung Markatta AB om Amé

”Amé tar plats som ett elegant, fräscht och vuxet alternativ till alkoholfri cider och läsk. Den passar också bra att bjuda på i stället för alkoholfritt vin. Smaken är fruktig med mild sötma från mer än 50% fruktjuice och subtila toner från örtextrakt. Lätt kolsyrat källvatten gör drycken uppfriskande och pärlande. Innehållet är helt naturligt, och inget socker är tillsatt.”

Det finns även fler sorters Amé att prova, jag ska in och köpa på mig några till flaskor, ska testa de andra som finns fast jag skippar nog rose varianten! Har för mig att jag testa den och inte gillade smaken på den. En flaska på 750 ml kostar runt 30 kronor och är värd varenda spänn! Finns i välsorterade matbutiker och hälsokostbutiker och nu även på Systembolaget. Kung Markatta har sedan börjat på 1990-talet distrubuerat drycken och Amé produceras av de Brittiska företaget Britvic.

Våga prova något nytt! Å varför inte välja något som alla kan dricka runt bordet! Varesig du är barn eller vuxen! Jag tycker den är jättegod å de tyckte mina gäster med!

21 maj, 2013
av matias
Inga kommentarer

Brödernas Bistro Kalkonfile – The original taste of Texas

Jag gillar ju att testa nya produkter och jag ska villigt erkänna att jag tycker de är mycket skoj att gå och handla och botanisera bland hyllorna på affärerna. Jag gillar att grilla, men är ingen fena på de! Ville testa något nytt för mig på grillen/Murikkan så jag köpte på mig en rejäl kalkonbröstfile som låg färdigmarinerad i en påse från Bröderna Nilsson. The Original taste of Texas kommer ur deras Brödernas Bistro kollektion, det är deras premium sortiment som även innefattar marinerad kycklingfile och marinerad kotlett ytterfile, produkterna är noga utvalda samt gourmetmörade.

Bröderna Nilssons Kök är ett företag som kan charkprodukter tycker jag! Deras rostbiff, som jag brukar köpa över disk, är bland de bättre rostbiffar jag testat! Å de har vunnit en hel del priser! De är även uppmärksammade för att deras produkter innehåller få E nummer. Företaget startades på Hisingen av Erik och Nils år 1928. Jag brukar rygga tillbax när de är färdigmarinerat annars, men nu tänkte jag de är ju Bröderna Nilsson, jag latar mig och ger mig, så jag köpte på mig biten. Ingen liten bit va de heller. De väger in på närmare 800 gram. (Så jag får nog äta kalkon ett tag) Började köra den på Murikkan, men gav upp! Murikkan blev för het så jag lät den bara få en ja okej! Sotad yta å sen åkte den in i ugnen på 150 grader och fick ligga där tills den kom upp i 72 grader, då tog jag ut och lät den vila.

Serverade köttet med lite tomater, en sjysst salsa från ICA och köpt potatissallad. Lat som tusan jag vet! Det blev ingen fin tallrik att presentera för er men gott va de! Kan mycket väl tänka mig & köpa denna produkt igen, men kommer då steka den i stekpanna och köra den klart i ugn. Min blev lite väl svart på sina ställen! Lagomt kryddad tycker jag. Inte stark men heller inte lam.

20 maj, 2013
av matias
Inga kommentarer

Rostbiffsbakelse

Hittade denna matbakelse på nätet. Men väljer att skriva om receptet, då de va klurigt skrivet! En matbakelse som liknar en portions smörgåstårta, fast den är enkel, innehåller inte alltför många ingredienser. Matig & god! Vi käkade den som en trevlig liten lätt lunch. De funka kanon!

Till ett gäng bakelser behöver du:

formfranska, köp på dig en Rasker eller va de heter, de går åt bra många skivor!
Creme fraiche
Philadelphiaost
gräslök, jag körde på fryst färdighackad
franska örter, jag valde att köra med Knorrs, de blev lite för salt!
rostbiff
pepparrot, riven. Jag körde med pepparrot från tub. Dock inte pepparrotsvisp!

I en bunke kör du ihop en halv burk creme fraiche & en halv ask Philedelpiaost, salt och svartpeppar. Vi kallar den för röra 1! I den andra bunken kör vevar du ihop, resten av creme fraichen och Philadelphiaosten och tillsätter riven pepparrot, du får smaka av samt salta och peppra. Såklart kallar vi denna för röra 2. De blev inte så rörigt va?

Stansa ut 3 lagomt stora bröd rundlar, de behövs tre franskskivor till varje bakelse! Använd dig av en utstickare eller ett glas för att få till sjyssta cirklar!

I bottenlagret, bredde jag först röra 1 och la sedan på ett bröd och ovanpå la jag en skiva rostbiff och ovanpå den strök jag röra två, avsluta sen med bröd. Gör likadant med alla bakelser. Håll nu i bakelserna och stryk på av röra 1 runt om så de täcker. Rulla sedan kanten du just bestruckit i gräslök och den franska örtblandningen, låt gärna vila över natten i kylen under plastfilm. Garnera bakelsen med rostbiff och tomat.

Servera!

10 maj, 2013
av matias
Inga kommentarer

Himmelsk röra

Summertime and the living is easy! Eller är de så enkelt för en diabetiker om man vill käka glass en varm sommardag? På pinnglass fronten har jag inte hittat en enda lightglass/utan socker! Men så hittade jag detta glassföretag Alvestaglass och de har flera sorters Steviasötad glass och den är dessutom laktosfri. De har även vanlig glass för er som inte är diabetiker eller kör LCHF. Har redan hunnit testa saltlakrits och vanilj, å nu i helgen testade jag och mina vänner Himmelsk röra. Nu är ju de här inte pinnglass heller men häftigt att de finns så många olika kulglassorter iallafall!

Otroligt att de har så många olika smaker med Steviasötadglass och denna Himmelska röra gjorde minnsan inte bort sig. En glass med smörkolasmak och i glassen är de lager av chokladsås! Vilken glass, de smakar verkligen mer! Jag tror de här är den bästa sorten som jag smakat av de Steviasötade glassarna från Alvestaglass, ja tätt följd av saltlakritsglassen. Jepp har dem bägge i frysen, båda sorterna! Nästa gång testar jag Chokladbomb. Säljs i små byttor på 450 ml.

Alvestglass har 3 olika ”steg” i sina glassar

Sockerfria glassar:

gammeldags vanilj och choklad

sen kommer Steviasötadeglassen och den kommer i smakerna:

Saltlakrits, Vaniljdröm, Chokladbomb och Himmelsk röra

Tredje snäppet är glass med mindre socker i:

och de smakerna är Blåbärsdröm, Kaffe Frappe, Cocobello och Zabaione

Testade även sockerfria kakor från Tyska Coppenrath som bakat kakor sedan 1825. De är sötade med maltitol, erytrithol och isomalt. Så ät inte för många! Smaken tjaa den va väldigt lam. Nu är jag ju sjuk men jag kände ingen smörsmak. Antgligen inte bakade med äkta smör! Men som pynt att sticka ned i en efterätt funkar de ju bra!

Å bra att de finns sådana hära produkter för diabetiker som är superkänsliga och absolut inte kan eller vill ”fuska”

9 maj, 2013
av matias
Inga kommentarer

Frukost för en diabetiker

Oj de här med frukost är svårt som diabetiker! Försöker undvika mjukt bröd så mycket jag bara kan. Är ju egentligen en limp & Oboykille. Men fått in lite nya frukost vanor! Vissa dagar blir de LCHF frukost ala stekt bacon och ägg andra dagar kör jag med lättyoghurt och lite müsli från Paulun, riktigt god! Om än rejält dyrare än vanliga flingor. Har fått ett recept på egen müsli som jag ska göra framöver, en egen granola! Men just den här, Paulúns supermüsli blåbär vanilj är riktigt god och den innehåller inget tillsatt socker. Den innehåller bla puffad quinoa, pumpafrön, krispiga fullkornsflingor, de fyra sädesslagen, blåbär och vanilj.

De bara skriker ut nyttigheter! Trodde aldrig jag skulle bli kompis med sån här ”nyttig” müsli. Älskar att den innehåller pumpafrön! Nyfunnen favorit! Förpackningen har en praktisk hällpip! Förpackningen innehåller 500 gram müsli och räcker ganska länge i mitt 1 persons hushåll och kostar runt 50 lappen. I min egna granola som jag ska göra, ska de ingå pumpafrö, gojibär och torkade blåbär samt fiberhavregryn mm…tror den kan bli minst lika bra och bra mycket billigare att framställa!

Sen ibland tillför jag lite sötma i form av agavesirap! Onödigt tycker säkert en del. Men de tycker inte jag! Agavesirap kommer från Mexico, Jalisco (merparten kommer just därifrån) Den framställs av Agave, blå agave eller ölagave. Förenklat: Den utvinns ur saven från en mexikansk kaktus. Jag tänker inte gå in på processen för att framställa sirapen. Agavesirapen är rejält söt, 40 – 60% sötare än vanligt socker men! Påverkar inte ditt socker nämnvärt mycket…iaf inte för mig. Men så ringlar jag bara lite ovanpå min frukostmüsli. Sirapen har lågt GI värde och kallas även för GI sirap och för agavenektar eller agavekoncentrat. Även lämplig för veganer! Kommer försöka baka på den framöver!

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta: