Doft och smak

5 juli, 2013
av matias
Inga kommentarer

Kärt återbesök – Brännlands wärdshus!

Sist jag va jag där va jag på grillkurs med ägarn Michael Hansen och ett gäng andra glada amatörer! Idag blev de lunch med min kompis Lars Jonsson på Brännlands Wärdshus. De kör med en sommar meny just nu fram till 11 Augusti. Lars valde en trevlig sommarsallad som innehöll rejält med handskalade räkor, någon trevlig creme, sallad och grillad baugette!

Själv föll jag för smörrebröden! Jag köpte 2 stycken men hade kunnat klämma i mig ett tredje åxå! Nej men tack å ajöss, nu åker jag till Danmark & frossar! Hur gott va inte de här då! Förvänta er smörrebröds attack på min blogg framöver!

De fanns tre smörrebröd att välja på!

Rostbiff med currysmaksatt remoulade, kapris, sallad och rostad lök och min favorit smörgåsgurka, de kan ju inte gå fel!

En annan va med varmrökt laxterrine med savoykål, sallad, sparris och ägg. Men pärlan idag ja rent av stjärnan hette hönsesallad.

Hönse salladen innehöll eko kyckling i god krämig majonnäs, stekt bacon, grön sparris och sallad, samt gurka och tomat och slätbladig persilja. Lätt bäst tycker jag!

Rejält matigt! Inge tjoller! Smörrebröd är rågbröd som är toppat med en massa trevligheter! Gott sommarlätt & fräscht!

69 kronor styck kostade smörrebröden och för 189 kronor fick man alla tre…ångrar mig nu att jag inte tog alla tre…så bra smaka de! Lars sallad kostade runt 139 kronor. Mycket trevlig lunch i trevlig miljö! Å ja! Vi åt utomhus!

För besök och nyfikenhet hos er så har de en hemsida. Kika in på den, Brännlands Wärdshus

5 juli, 2013
av matias
1 kommentar

Porr Rons spiced rum

Alltså vi snackar THE godfather of porn! Behöver inte beskriva han mer än så va? Ron de Jeremy har redan släppt en mörk rom som heter Ron de Jeremy – Reserva och den kom 2o12 och nu ett år senare släpper han sin andra flaska. Flaskan han släpper nu är nu en spiced rum som heter Ron de Jeremy SPICED och har artikelnummer nr 86340 på Systembolaget. Romen är framställd i Panama och den skapades av Don Pancho Fernandez, en legend inom romtillverkning. Tydligen säljer Rons rum bra i Norden enligt han själv. Ron de Jeremy the adult rum är beställningsvara!

Stjärnorna har börjat tjäna rejäla slantar på sina namn utanför sina vanliga försäljningszoner, se bara på KIZZ, Motorhead, Rolling Stones, AC/DC, Kent, Iron Maiden och även Slayer har ett rödvin å nu pratar vi bara artister inom musik! Så nog finns de stålar i detta att kamma hem. Smarta businessmen! Å för min del får Ron hellre tjäna pengar på sin rom istället för på sin porr! Ja ja…

Ja va ska man säga om Rons rom? Det är en lättdrucken rom, sticker ut skägget och säger att den är rågod med cola och is! Sommardrink att fyllna till på. En riktig Ron and cola he he…de kommer nog serveras några sånna drinkar här i sommar. Smakar man den rakt av så är de ingen vass sak, utan en mjuk behaglig rom. Den har sötma, skön rund smak och den smakar lite vanilj, inte helt fel alltså! Jag skäms inte för att säga att denna rom är god! Jag kommer nog för de mesta göra rom drinkar på den…eller ron-drinkar skulle de ju stå! På sin hemsida finns de en massa trevliga drinkar av mixa ihop om man känner för de!

3 juli, 2013
av matias
4 kommentarer

Runes Rökiga American BBQ Sauce

Idag fick jag besök av matnörden och tillika matbloggaren Rune Edin. Runeomaten är sen tidigare en Facebook bekant. Internet är fantastiskt! Kul att få besök i verkliga livet. Älskar ju att ha besök! Första Facebook & matbloggskontakten va Umeås Masterchef Mats Melander. Killen från säsong 2, ja ni vet han med tuppkam. Som numera är en mycket god vän. Det känns som om Rune oxå kommer bli en bra kompis!

Rune hade med sig en hemkokad fin/god BBQ sås som gå bort present till mig! Så himla perfekt att få en hemkokad BBQ sås just idag! Tack! Jag skulle egentligen grillat ribs ute i ny Webern men de blåser ju orkan utomhus, så jag gjorde mina ribs i ugnen inne till toner av Gogol Bordello! Rock on!

Här är Runes recept på BBQ såsen, han dela receptet med oss! Sjysst va! Runematomanen heter hans blogg å ni hittar den här.

Runes Rökiga American BBQ Sauce…på en höft

1-2 msk olivolja
1 st stor rödlök finhackad
7 vitlöksklyftor, skivade
1 msk tomatpure
1-2 msk rödvinsvinäger
2 burkar tomatkross
1 kalvbuljongtärning
½-1 dl ketchup eller chilisås
1-2 msk oregano
1-2 msk american BBQ spice (Santa Marias)
1 tsk rökt paprikapulver
Jag hoppas jag inte glömt något nu…

Så här gör vi:

Rödlök och olivolja i en gryta – karameliseras. Tillsätt vitlöken som får fräsa med utan att brännas. Tillsätt tomatpurén som får fräsa lite. Tillsätt resten av ingredienserna. Sätt på lock och sjud i timme – rör om då och då. Ta av locket och reducera en kvart i tagest tills du tycker att du har en bra konsistens. (kan smakas av med socker och salt – smaksak) Mixa allt – passera genom sil – kyl snabbt och häll på i väl rengjord flaska.

Kanongod sås säger jag! Denna måste alla tycka om. Unga som gamla! Testa! Bildkvalkad på ribs å Runes bbqsås! Håll tillgodo gott folk!

2 juli, 2013
av matias
2 kommentarer

Frozen Mojito

Tänk vuxenslush så är vi bra nog nära! Vilken otroligt fräsch sommardrink! I love Mojito och denna i slushad version va ju toppen!

Du behöver följande för en drink :

2 cl lime juice
4 cl ljus rom
1 msk vitbaksirap
5 dl is, krossa isen i handduk eller kör i iskross!
5 – 6 kvistar Mynta

Frys gärna glasen en stund, så de är riktigt kalla! Krossa isen! Lägg de repade myntabladen i en blender, toppa med limejuice, fyll på med romen och den vita sirapen, toppa sedan med iskrosset och mixa! Häll upp i sjyssta glas och njut!

Ser de inte goda ut!?!

1 juli, 2013
av matias
Inga kommentarer

Buffalo Trace – Made in Kentucky, enjoyed worldwide!

Efter ha sett reklam på internet så beställde jag en flaska Buffalo Trace – Kentucky straight bourbon whisky. Plopp sa de när jag tog oskulden på flaskan. Härligt med kork och inte skruvkork. Lite mer känsla med kork tycker jag. Beställningsvara på Systembolaget, en flaska kostar 329 kronor och har beställningsnummer 595.

Systemebolagt skriver på sin hemsida:

Smak: nyanserad smak med tydlig karaktär av kolade ekfat, inslag av halm, vaniljfudge, kokos, torkad frukt och apelsin.

Doft: nyanserad doft med tydlig karaktär av kolade ekfat, insalg av halm, torkad frukt, vaniljfudge och kokos.

Om de där med kolade ekfat vet jag inte? Aldrig själv sugit på kolade ekfat, men vanilj, torkad frukt håller jag med om… lite kola kanske? Svårt som tusan att beskriva smaker!

Den produceras i Kentucky, USA. I ett av USA:s äldsta destillerier. Destilleriet som tar fram Buffalo Trace har funnits enl deras egna hemsida i över 200 år. Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whiskey (långt namn) destillereras och åldras/mognar och botteljeras i ett av världens mest prisbelönta destillerier i världen. Bourbonen är framställd av majs, korn och råg och som sedan får mogna i ekfat i x antal år innan den når sin fulla mognad och blir tappad och buteljerad och sen säljs till oss konsumenter.

Buffalo Trace är lätt att tycka om! Ja lättdrucken kallar jag den! Kan bli farligt! Jag har redan sett bbqsåser och glazer innehållades just denna bourbon som jag vill testa, en dutt i hamburgersmeten sägs bli gott! Återstår att testa någon dag. Nu sippar jag vidare! Hej på er!

28 juni, 2013
av matias
2 kommentarer

Mitt försök till Asiatiskt eggnest

Ha ha ha vad gav jag mig på efter nattpasset! Jo en jäkla komplex Asiatisk maträtt! Tror den kommer ifrån Thailand. Förlåt alla duktiga Thaikockar! Gick de åt pipsvängen för Matias? Svar ja! Fyllningen blev riktigt okej, men själva eggnestet omg! Disaster! Mer pannkaka än fin tunn spröd ägg-svepning än vad jag fick till. Men man måste ju våga. No Pain No Gain är de inte så det heter? Eggnestet såg jag i något Masterchef Australia avsnitt!

Kommer bara radda upp ingredienserna till min fyllning, för jag har inget riktigt recept! Ha ha jag freestyla! Var de därför jag floppa? Äsch jag bjuder på de! Men kommer hålla koll när jag går och handlar efter Asiatiska små tanter som vill dänga upp mig!

Min fyllning:

fläskfärs
skalade räkor, grovt hackade
beansprouts
2 black garlic klyftor
sugarsnaps, kanske 5 stycken grovt skurna
chiliflakes, hade ingen färsk chili hemma
fisksås
lite soja
egenodlad pak shoi
rostade jordnötter
3 torkade och blötlagda Shitakesvampar, hackade i små kuber!
1 morot, fint skuren

Stek fläskfärsen, lägg i övrig ingredienser och stek på dem lätt! Dra ned ned räkorna och pak shoi när du är klar, dra åt sidan och smaka av! Håll fyllningen varm.

Mitt försök till eggnest smet – DONT TRY THIS at home folks!

3 ägg
lite vetemjöl
grädde (hade ingen mjölk hemma)
samt lite vatten

Vispa ihop och häll upp på flaska med smal pip, ringla ned din smet i en lagomt het oljad teflonpanna! De är här jag mer än gärna hade haft någon kunning Asiatisk Thaikock i mitt kök! För här sket det sig! Rejält! Första blev en omelett, de andra nätet fick på tok för glesa nät för att kunna hållaihop! Den tredje blev den som jag använde, snygg! Nej! Mne den enda som för mig gick att använda! Alldeles för breda linjer! Gah! Hur svårt va inte det här då! Men men vafasiken jag testade ju iallafall och fyllningen blev trevlig! Bildkavalkad följer, för bilderna blev iallafall bra!

Man måste ju som sagt våga testa nya saker! Men ett riktigt recept hade nog faktiskt hjälpt mig idag! Å vägledning av Thailändsk/Asiatisk kock! Serverade sweetchilisås till. En trevlig lunch blev de trots misslyckat eggnest!

23 juni, 2013
av matias
Inga kommentarer

Vilmas knäckechips

Vilma har släppt en nyhet! Jag hittade dessa idag. Då jag ska äta mindre chips så vill jag gärna hitta något alternativ (lägg märke till alternativ) En dip och dessa kommer nog funka men inte riktigt fullt ut, för chips är ju sjukt gott! Men de är goda med en mjukostost på och passar utmärkt på en plocktallrik!

Saxat från Vilmas hemsida! ”Med massor av frön på båda sidor och toppade med grovt havssalt, de är smakrika, ekologiska, fettsnåla, tillsatsfria alternativ till vanliga snacks. Bakade utan tillsatt fett på egen surdeg med helkorn från lokala gårdar. Helt utan tillsatser”

Ska jag välja någon av dem så blir de ju såklart orange påse! Dels för färgens skull samt att de är kryddade med en gnutta chili! Helt klart smakrika & goda, men lite väl små påsar tycker jag! 50 grams påsar!

21 juni, 2013
av matias
8 kommentarer

Heinz heta trio

Heinz ger sig in i leken. I chili leken. De fullkomligen kryllar ju av starka produkter och en del av er kommer säkerligen fnysa åt produkterna från Heinz! Visst de har ingen käck etikett på sin flaskkropp, som skriker ut smärta, eller spindla som varnar för fara eller döskallar. Rena cleana etiketter! Bra size på flaskorna, de kommer i 150 ml flaskor!

De här är såpass nya produkter så jag har inte sett dem i butik än! Har frågat på flertalet butiker i Umeå. Å de hade noll koll! De visste inte ens att de fanns! Men sett reklam för dem i diverse mattidskrifter.

Den röda flaskan, ja vi börjar med den. Den som heter Chipotle & Garlic och den tycker jag är mild! Medans Heinz väljer att kalla den medium,den har en lätt rökig smak och det är vinäger i chilisåsen! Inte dålig, men inte min favorit! Kommer säkert göra sig på bra i en tomatbaserad salsa, måste testas!

Den gröna flaskan innehåller Green Jalapeno och de är den flaskan som jag gillade bäst av trion! Svårt att beskriva styrkor, på etiketten skriver de ut medium styrka.

Den gröna flaskan innehåller Green Jalapeno och de är den flaskan som jag gillade bäst av trion! Svårt att beskriva styrka, på etiketten skriver de ut medium styrka. Rätt stark men trevligt stark. Kan nog tänka mig att stänka över denna på en fish taco, ovan på stekt ägg, i en salsa! Fräsch! (innehåller ättika)

Den gula flaskan innehåller Yellow Habanero och den har fått Heinz smakstyrka, Very hot! Säger akta er om ni inte är vana vid chiliprodukter. Använd med försiktighet och visst, för alla chilinördar därute så innehåller en Heinz Hot Sauce Yellow Habanero endast 14 % Habaneros de kanske ni tycker ä lite men jag tycker de räck för mig! (innehåller ättika)

Ska sanningen fram så har jag endast smakat på dem på sked, ja jag vet! De blir fel! Ska kommande vecka laga lite mat med och krydda med dem! Vad flaskorna kostar i butik har jag faktiskt ingen aning om då Heinz va snälla med mig!

21 juni, 2013
av matias
6 kommentarer

Texas Long Horn

Yes! Äntligen kan vi som gillar käket de serverar på Texas Long Horn få de hemma. De har sedan tidigare släppt sina bbq såser (finns att köpa på flaska) De har även släppt sitt egna vin som passar till grillat, grillkol, en pale ale som heter Philty Phils och nu även ribs och några köttdetaljer såsom Ny-Strip Ryggbiff och Rib-Eye Entrecote.

Ribsen kommer färdiga och liggar vaccade i påse. Bara att värma 20 minuter i ca 200 graders värme eller göra de klar på grillen. Med i förpackningen medföljer även en liten påse med mer bbqsås.

Ribsen är otroligt möra och fina, köttet faller lätt av benen och köttet är saftigt. Bra med smak. Söta och lite rökiga! Tummen upp för dessa ribs, har redan köpt på mig ett paket till med ribs!

Sen har de även släppt styckdetaljer å de va Ny-Strip som väger in på 250 gram, med i förpackningen medföljer marinad (bra) de såg jag först efter jag fotograferat förpackningarna.

RIB-EYE, samma sak här, 250 grams köttbit och med i förpackningen medföljer grillmarinad! Nu återstår att testa och se om köttet de säljer i butik åt oss blir lika bra som på deras restauranger.

Jag brukar käka på Texas Long Horn när jag besöker huvudstaden. Blivit nöjd alla gånger jag besökt dem! De blir spännande och prova hemma i köket! Ribsen kostar runt 60 kronor och köttbitarna rockar loss på 99 kronor styck so they better be good!

15 juni, 2013
av matias
Inga kommentarer

Obbolamarknaden 2013

Obbola marknad infaller i Juni varje år den 15 – 16 Juni. Rätt mycket lakritsremmar blir de och munkar och Thai käk, men även lokala producenter såsom Skärgårdsmat och Gamla Salteriet är där. De båda erbjuder rökta produkter från havet, men Skärgårdsmat har även med sig en rökt kyckling som sedan är glaserad i en god mangosås. Testa den! Å har man inte smakat Gamla Salteriets Sjöbab eller deras laxsoppa så skall man göra de! Kul att marknaden återkommer år efter år, även om den blivit mindre med åren.

Iår hittade jag en ny knalle! En ostförsäljare! Å vilka ostar. Han sålde produkter ifrån Åsbergets gårdsmejeri. Ett mejeri beläget i Bräcke, Jämtland. Fick smaka alla ostar och gick därifrån nöjd och glad över mina inköp som blev en getost som heter Vild-Geten, en blåmögelost som vann guldmedalj 2011 i SM i Svenskt Mathantverk. Den är verkligen krämig & läcker. Hur kan man inte gilla getost?

Fick även smaka en ost som smakade grymt mycket och den hette Rocka Fett! Fanns även en ost med namnet Kapten Bockskägg, den borde jag väl egentligen köpt med mig. Köpte även hem en feta-ostliknande ost (gjord på komjölk) som ligger i en rapsolje-lag kryddad med rosepeppar, oliv och vitlök och andra kryddor som går under namnet Poseidon. God i sallad, god på smörgås eller som dip till tunnbröd chips! Ostarna är riktiga mathantverk!

Köpte även ett knäckebröd som jag fick smaka hos en annan försäljare. Hårdbrödet som heter Skogsknäcke innehåller både bark och enbär. Brödet bakas i Lillhärdal i Härjedalen av Svenskt Mathantverk är ekologiskt och KRAV märkt.

Jag köpte även med mig en blåbärssylt, spetsad med punch från Svenskt mathantverk. Fanns även lingonsylt spetsad medwhisky och rabarbersylt.

Måste steka plättar/pannkaka och servera dem med lite vispad grädde och en klick med punch blåbär! De hade även enbärsmust, men stålarna sinade. Har ni inte besökt Obbolamarknad gör det!

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta: