Doft och smak

28 november, 2013
av matias
Inga kommentarer

Kanelkryddade mandlar från Kronans Droghandel

Kronans Droghandel har satsat på lyxig julgotta. I sortimentet finns bla praliner (jättegoda, läs vad jag tyckte om de här) tiramisumandlar, polkagrisar mm De här kanel-mandlarna är inget för oss nötallergiker! Men för er alla andra med sweet-tooth, så är det här en chokladdränkt hel mandel som sedan är rullad i kanel. Höljet är av Belgisk mjölkchoklad och produkten är gjord i Belgien. Nedan följer en bildkavalkad då jag hade svårt att välja bilder…en del läsare gillar mycket bilder så jag lyssnar på hon! Här kommer de lite bilder!

De som provsmakat och de är 3 stycken hittills och de säger alla att mandlarna smakade bra! Jag tror dem! Jag hoppar över då jag är allergisk mot nötter. Men visst ser de förföriskt läckra ut!?!

28 november, 2013
av matias
1 kommentar

Apotekets julsenap 2013 från Apoteket Lejonet

Tycker de är kul att Apoteket lanserar en ny ”special edition” senap i fina lerkrus varje år. Även om jag kan tycka de är en stor burk för en person att göra slut på!

Olika recept på senapen från år till år och receptet till just årets senap kommer ifrån olika apotek varje år. I år kommer senapen från Apoteket Lejonet,Västervik. Kronans droghandel och Apotek Hjärtat kör även de med julsenap, men de har sina traditionella sorter och ingen specialare! Iifjol gav jag Apotek Hjärtat vinsten…för då tyckte jag den va bäst!

Årets Apotek senap är söt och lite stark, och innehåller lite vitlök. Men bli inte rädd ifall ni inte gillar vitlök. Den smaken dominerar inte! Nämnas bör, att detta är en grovkornig senap och ingen slät historia. Njut den tillsammans med en bit saftig julskinka på en macka eller till skinka och sölan då gör den sig fint!

Förra året störde jag mig på att de bara släppte sin special edition senap i dyrt lerkrus. Men jag har tänkt om lite i år. Då lerkrusen kommer bli fina muggar att dricka kaffe te eller varm choklad ur framöver!

23 november, 2013
av matias
Inga kommentarer

Fler produkter från Texas Long Horn

Ha!  Jag fann fler Texas Long Horn produkter på ICA Maxi i Umeå! Tjo! Cheese Sauce Jalapeno & Green Onion Dressing.

Cheese Sauce Jalapeño

En burk med cheddar smältost. Tanken är att du skall skopa ut osten i en skål som tål microvågsugn och nuka den i 1,5 – 2 minuter beroende på effekt på din micro. Efter 1,5 – 2 minuter så har du en sån där härligt läcker varm smältost att dippa tex nachos eller fries i! Just den här sorten har ringar av jalapeño i sig, så de blir lite mer smak! Jättegod tycker jag! Kommer lätt köpa den igen.

Green Onion Dressing

God att dippa nachochips i, men det är en väldigt mild dressing. Ja den är på gräns till menlös i sin smak kan jag tycka, iofs kanske man inte ska börja med att testsmaka cheddarosten!?! Har ju kvar av Green Onion dressingen så jag får väl utvärdera mera!

Så här några dagar efter typ 3 så smakade jag Green Onion dressingen igen, och nu smakade den iallafall mer! Slutsats: man skulle inte käka den hetare cheddardippen före och sen försöka sätta betyg på den 😀

22 november, 2013
av matias
Inga kommentarer

Herrljunga Premium julmust

Nu har Herrljunga Cider gett sig in i mustvärlden. Bra med fler aktörer som gör must. De kallar sin för Herrljunga Premium julmust. Att ha snygg flaska säljer och denna ser väl trevlig ut? Nu hoppas man ju att de är en premium must som man håller i sin hand och inte bara en ”vanlig” must i snygg förpackning!

Enligt Herrljunga så ska den ha en balanserad kryddning & tydlig enbärssmak och vara extra lagrad. Okej låter bra på pappret. Jag gillar must, ja jag gillar söta mustar.
Visst är de korrekt Svensk grammatik? En must, flera mustar ho ho ho.


Så vad tyckte jag?
Smakade tunt tycker jag. Ingen riktig djup mustsmak och vart tog den utlovade enbärssmaken vägen? Absolut inte dålig,  men hade förväntat mig mer smak på en premium must! Har så svåårt för att såga, men nej Herrljunga någon fler flaska med must från er köper jag inte. Håll er till cider!

21 november, 2013
av matias
Inga kommentarer

3 såser i butik från Texas Long Horn

Men se vilka trevliga flaskor jag fann på ICA Maxi i Umeå. Hoppas de blir strykande åtgång på dem så att ICA tar in det i sitt sortiment permanent å att de inte bara gör ett besök istan!

Texas Long Horn har ju en hel radda produkter ute i butik nu. På Systembolaget finns deras öl & vin att beställa. Jag har vinet hemma, men inte hunnit testa det än. Får lov att bjuda hem några rödvinsdrickare och köra steakhouse race här hemma! Finns även grillkol och nu såser & köttdetaljer, chips. Deras utbud ser du på deras hemsida. Jag vill testa dem alla! Kommer köpa med mig hem från Sthlm å testa några andra produkter vid senare till fälle. Ribsen och köttet har jag testat, ni kan kika här på ett äldre inlägg som jag gjort.

Lite Texas Long Horn fakta:

9 september 1963 A texas star is born. Philip Gerard Huntzinger Föds i Omaha Nebraska som är världens boskaps-huvudstad. Vid 6 års ålder flyttade han och sina 6 syskon till Texas. Året 1982 är året Philip börjar jobba på sin farbrors steakhouse i Omaha. 1987 Flyttar han till Sverige. Av oklara anledningar så flyttar Philip till kalla Sverige och resten är historia! Nu har de 28 resturanger och 22 produkter som kan köpas i butik runt om i Sverige. Nu senast 2013 öppnade de en burger deli i Utopia gallerian, Umeå. Jag hade önskat att de hade öppnat ett steakhouse här!


Texas Long Horn – Ketchup Jalapèno

Tror mycket väl att de här kan komma att bli en favorit! Stekta ägg & lite bacon och en rejäl splash av denna ketchup, de blir fint. Tror även den kan liva upp en tråkig köttfärsrätt, ja i allt som du har vanlig ketchup. Inte så stark bara god!

Texas Long Horn – Red Pepper Sauce

Okej! Rätt så ettrig sås, dressa chicken wings i den så har du enkelt fått fram chicken hot wings eller pensla och rosta potatis med denna temperaturhöjare, blanda i en creme fraichesås mm! Styrkan tycker jag ska räcka för de allra flesta!

Texas Long Horn – Steak Sauce

Aaah I love it! Lagomt söt, lagomt rökig, en aningens lättflytande kanske om mannu ska anmärka på något. Att pensla på dina ribs innan du kör dem i grillen, att drizzla över din stekta köttbit som sås. De här är en publikfriare tycker jag som passar bra till allt grillat kött. Receptet till såsen har 20 år på nacken. Bara en sån sak!

Om jag inte minns fel så kostade de ca 40 kronor/flaskan! Lätt värt sitt pris tycker jag! Så iväg och handla!

20 november, 2013
av matias
Inga kommentarer

The Snow Grouse

Spatserade runt på Systembolaget idag och fann denna fräcka flaska med sovsäck. En för mig ny sort från Famous Grouse, The Snow Grouse. Denna skall drickas iskall, ja rent helst serveras från frysen och gärna med en isbit i allt enligt Edrington.

Lite bolagsfakta:

Edrington Sweden AB är ett försäljnings- och distributionsföretag i vin- och spritbranschen, tidigare känt som Maxxium Sweden AB. Maxxium Sweden har ägts av The Edrington Group i Skottland sedan april 2009, då dessa tillsammans med Beam Global Spirits & Wine ingick i ett gemensamt distributions- och försäljningssamarbete. Den 1 april 2012 ändrade Maxxium Sweden AB namn till Edrington Sweden AB. The Edrington Group är Skottlands ledande internationella premuimspritföretag, mest känd för The Famous Grouse, Highland Park, The Macallan och Brugal Rom. Bland Beam Global Spirits & Wines varumärken kan nämnas Jim Beam, Maker’s Mark, Laphroaig och Sauza Tequila.

Så här skriver de själva om Snow Grouse:

The Snow Grouse är det senaste tillskottet i The Famous Grouse familjen och ett alternativ för dem som söker något nytt och annorlunda. The Snow Grouse är en blended grain whisky, vilket innebär att det är en sädeswhisky gjord på främst majs och vete. Efter destillering har den lagrats på ekfat varefter den genomgått en försiktig filtrering för att bevara så många smakämnen som möjligt. Resultatet är en lätt och mjuk whisky med vaniljtoner som får en extra smakdimension när den serveras iskall.

Vad jag tyckte!

Smak:

Lättdrucken, smooth med vaniljtoner! Ja verkligen len & ren smak då man dricker den svinkall, direkt från frysen. Något mer ”vanlig” whiskysmak får den när den antar rumstemperatur. Noll röksmak!  En väldigt trevligt whisky från Matthew Gloag & Son LTD, Perth, Scotland. Denna whisky måste de flesta gilla, även damer och för all del killar som inte säger sig gilla wirre! Attans god är mitt betyg! Artikelnummer 40109 och den är inte längre en beställningsvara då den sålt så bra att den numera finns i Systembolagets ordinare sortiment. Dessutom grymt snygg förpackad i sin sovsäck, något jag annars bara sett på champagneflaskor förut och på en flaska Zubrowka! Kul!

13 november, 2013
av matias
Inga kommentarer

Söderhavskyckling

En väldigt gul maträtt att bli glad i kistan av! Pippis sjörövar pappa kapten Långstrump hade nog gillat denna gryta! Jag älskar allt, ja nästan allt med saffran i. Vad kan gå fel? Inget! En gryta som är lätt att göra och den mättar bra. Servera den LCHF med bara sallad till eller med grönsallad & ris! Smakrik festlig gryta som de är lätt att gilla!

4 portioner

Kycklinggryta gyllene av saffran

4 – 6 kycklingfileer
2 msk smör
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 gul lök
1 röd paprika
1/2 pkt saffran
2 gula pfefferoni
8 kalamataoliver
zest från en 1/2 citron
1 msk hönsbuljong
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
3 msk hackad färsk persilja

Så här gör du:

Saffran grädde kyckling va kan gå fel?

Skär kycklingen i tre – fyra delar och bryn den i smör i lämplig gryta tills den fått färg och den rosa köttsaften försvunnit. Som ni vet ska köttsaften va vara klar och kycklingköttet vitt inuti. Salta och peppra. Skala och klyfta den gula löken. Dela, kärna ur paprikan och strimla den ganska grovt.

Ris timbal & gul kyckling

Lägg alla grönsaker i grytan med kycklingen och smaksätt med saffran, hönsfond, övriga kryddor och zesten från den halva citronen. Rör ned creme fraichen och pyttsa i grädden. Låt grytan puttra på svag värme i ca 10 – 15 minuter. Smaka av om de behövs mer sälta och mer peppar.  Klipp över persiljan just före servering!

13 november, 2013
av matias
2 kommentarer

Pannfriterade krabb & räkfyllda rispappersrullar med korianderdroppar och dipsås!

De är långt att resa till Asien. Jag känner faktiskt inget sug att dra iväg på en sån lång resa själv! Så som jag sagt förut reser jag rätt mycket hemma i mitt kök! Inte samma sak förstås och inte samma upplevelse, men här kommer ett seriöst försök att skapa något ”äkta” Asiatiskt hemma! Kanske något för er Asien resenärer att testa? Ni som har abstinens efter Asiens smaker.

Ingredienser:

1 morot , riven
1 liten bit riven vitkål
Krabbkött o skalade räkor efter smak & börs!
1 vitlöksklyta, riven
1 stjälk vårlök, skivad tunn
1 msk riven ingefära

Hacka och strimla och riv, rensa krabban och räkorna, hacka skaldjuren i lämpliga bitar, rör ihop allt i en skål. Mixa ordentligt!

Dipping sauce:

1 – 2 pressade limefrukter
1/2 dl sojasås
1 röd finhackad chilifrukt
1 – 2 msk fisksås! Men se upp den är salt!

Pressa, hacka och rör ihop. Servera som dipsås till rullarna.

Hetta upp vatten, i en vid form som du her hett vatten i. Droppa ned 1 ark av rispappret i vätskan, låt dra ca 30 sekunder, fiska försiktigt upp och lägg på fuktad handduk. Du måste hantera rispappren försiktigt annars spricker de flortunna arken sönder! Lägg på fyllning och gör sjyssta rullar, de tror jag ni fixar. Kom bara ihåg att vika ihop kanterna så inte fyllningen kikar ut!

Hetta nu upp 2 msk neutral olja i en kastrull, stek varje rulle ca 2 minuter på varje sida och slå sedan på lite vatten och täck med lock och låt dem sedan ånga i 4 – 5 minuter. Nästa gång kommer jag bara pannfritera rullarna. Vet faktistkt inte var man först skulle steka dem knaprig och fina och sen ånga den. De förlorade sin crisp! Men goda ändå! Ta upp och servera med dipsåsen

Korianderdroppar



koriander, rätt många blad, undvik stjälkarna!
flingsalt
rapsolja, lite lite

Ta en skärbräda, lägg på dina korianderblad och strössla över lite flingsalt, ta en kniv och luta den/pressa den i sån vinkel så att saltet fungerar som ett rivjärn. Dra knivbladet fram och tillbaks över koriandermoset x antal gånger. Nu borde du ha en fin pure. Lägg i skål och skeda i lite rapsolja, rör runt. Nu är de lätt att göra fina kraftiga smakrika droppar av koriander på tallriken. Jag älskar mina korianderdroppar! De kommer jag göra om och om igen och sen blir de ju väldigt vackert på tallriken.

Vill man kan man fuska med såsen så kan man dunka rullarna i köpt hoisinsås eller en  sweet&sour chilisås de funkar nog de med!

 

9 november, 2013
av matias
Inga kommentarer

Räkor med tryffelnobis och citronpurjo

Med risk att bli tjatig här kommer ett till recept med nobissås, recept skapat av Jacob Grey, saxat ur ICA Buffe nr 6 -7 Juli 2011 Men här har Jacob smaksatt nobisåsen med lyxig tryffelolja. Jag valde dock att göra Werner Vögelis nobissås då jag tyckte att ett ägg lät lite samt att jag inte hade någon rödvinsvinäger hemma. Men annars pyttsade jag nog försiktigt i 2 tsk god tryffelolja. Brukar finns tryffelolja att köpa på små flaskor. Men se upp så den inte tar över din sås! Å välj späda purjolökar! Blir så mycket godare då!

En fräsch förrätt!

Receptet är för 4 – 6 personer

De här är vad du behöver:

1 kg räkor med skal
2 – 3 små gärna späda purjolökar
1 1/2 msk färskpressad citronjuice
1 lite schalottenlök
1/2 vitlöksklyfta
1  ägg
1 msk rödvinsvinäger
1/2 tsk dijonsenap
2 dl neutral olja tex raps
2 – 3 tsk tryffelolja
finklippt gräslök
olivolja
salt och vitpeppar

Gör så här:

Ta fram och skala räkorna, tina om de är frysta. Väl rensade ställ kallt i kyl. Skär bort de grova gröna från purjolöken, eller dra bara av de grova yttre bladen. Skär purjolöken i
10 cm långa bitar. Koka dem sedan mjuka i lättsaltat vatten i ca 5 minuter. Häll av och kyl gärna i isvatten, krama försiktigt ur vätskan. Lägg dem i en liten skål och slå över olivoljan och citronjuicen. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm vitpeppar. Blanda försiktigt om och ställ undan, låt dra. Minst en timme gärna över natten.

Koka upp vattnet i en liten kastrull till ägget. Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken. Lägg ner ägget i det kokande vattnet och koka 2 minuter!  Häll av och kyl snabbt av ägget.  Blanda sedan ihop 1/2 tsk salt, 1 1/2 krm peppar, vitlök och schalottenlöken i en skål.  Knäck ägget och skrapa ur innehållet och vispa ihop det med de övriga ingredienserna. Tillsätt olja försiktigt i en fin stråle under mixning med mixerstav. Lite i taget. När den tagit ihop så smaksätter du med tryffelolja och sist tillsätter du gräslökshacket.

Servera på tallrik, gärna med grillad baugette, sås, räkor och den citronmarinerade purjolöken.

9 november, 2013
av matias
2 kommentarer

Fantastisk sås! Werner Vögelis nobissås

Operakällarens nobissås, är skapad av Werner Vögeli, och den är helt suverän till konjaksgravad biff eller som här till stekt oxfile. (funkade väldigt bra) Jag brukar annars servera den till konjaksgravad oxfile, en maträtt som verkligen smäller högt. Ren å skär lyx! Receptet på den konjaksgravade oxfilen hittar ni här!

För att göra Operakällarens Nobissås behöver ni:

2 ägg
2 msk rödvinsvinäger
5 dl matolja
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
2½ tsk fransk ljus senap
1 vitlöksklyfta
2½ msk finhackad gräslök


Gör så här:

Lägg äggen i kokande vatten och låt dem koka i 3 minuter, varken mer eller mindre! Knäck äggen och skrapa ut det lösa innehållet i matberedarens behållare. Kör sönder äggen.

Droppa sedan omväxlande i vinäger och olja i äggen under tiden som matberedaren går. Tag det försiktigt med oljan. Ha tålamod, så småningom tjocknar såsen som en majonnäs. Då all vinäger och olja är tillsatt smaksätts med salt, peppar, senap, krossad vitlök och fin fint hackad gräslök.

Såsen går bra att göra i förväg och låta den stå och mogna i en tät burk i kylen.

Det blev en riktigt god måltid och inte blir det sämre av att det är egenodlade vaxbönor (stolt), nästa år ska jag försöka bygga en ställning/spalje som de kan växa på. Sjukt trevlig böna!