Som jag skrev igår så är ju alkoholfritt på fram-marsch, iofs är dessa flaskor ingen nyhet för de kom ut redan år 2011 , men de va nya för mig! Har ni testat BEO*?
BEO* finns i smakerna Äpple och grönt te samt i smaken, Blodapelsin & Hibiskus.
Dom är bryggda på en maltbas och består av endast naturliga ingredienser. Enligt bryggeriet Carlsberg har de inget tillsatt socker i sig heller utan de är naturliga sockerarter som finns i fruktjuicen och maltbasen. Dessutom högt juiceinnehåll på hela 35% och inget artificiella sötningsmedel. Alkoholhalt på 0,2 %
Fakta saxat ifrån Carlsbergs Sverige informations sida för BEO*
Båda dryckerna var goda och fräscha, de känns vuxna. Är milt kolsyrade. Passar bra till mat, då de inte är sliskiga som läsk! (sliskiga som läsk tänker ni som känner mig! Han som håller Pepsi som sitt livs elexir) Min favorit blev den röda, ja den med smak av Blodapelsin & Hibiskus. Mycket trevlig! Hoppas fler får upp ögonen för dessa alkoholfria drycker. Jag tycker som sagt de va riktigt trevliga, en dryck jag gärna köper hem igen, och den ska avnjutas iskall tycker jag!
Kul att de alkoholfria dryckerna verkar komma på frammarsch! Finns fler och fler riktigt goda alternativ och det är både bra och kul! Det här är en lätt sprudlande eller kolsyrad blåbärsdryck som passar utmärkt när man vill servera något fräscht och lite lyxigare till snittar eller mat!
Drycken kommer i en fin enkel glasflaska på 75 cl med en stilren etikett precis som vanligt när det gäller produkter ifrån Nicolas Vahé! Ren, enkel och god är även smaken på lemonaden! Å innehållet går inte att klaga på, det är inte så många konstigheter i den heller! Källvatten, socker, citronsyra, naturligt blåbärsextrakt samt naturlig smak av blåbär. Utmärkt som festligare dryck som passar bra till mat, tycker vi som testade. Inte för söt & sliskig och kul att drycken var genomskinlig och inte blå! Pris lite för dyr för att bli någon storkonsument på Vahés lemonad å så här på rak arm minns jag inte priset men räkna lite över 70 kronor.
Ni hittar den lite här och där på webben och i Umeå hittar ni den på Designbutiken, östra Rådhusgatan 6
Med en flirt åt USA ger jag er saffrans donuts. Aldrig mig veterligen själv sett sånna i butik! Kanske något att testa istället för vanliga lussebullar! Eller så gör ni båda!
Ska nämnas att jag misslyckades i helgen två gånger i rad med mitt riktiga munksmets recept som ni kan hitta här. Förbannad? Oja! Vet ej vad de berodde på, så här kommer nu ett recept som fungerar! En vanlig hederlig bulldeg! Okej här kommer receptet!
Receptet gäller för 20 st donuts/munkar
Du behöver:
75 gram smör
7 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl socker
2 krm salt
25 gram jäst
2 1/2 dl mjölk
2 paket saffran, jepp! Vi vill ha super knalligt gula donuts!
Gör så här:
Stöt gärna ditt saffran med lite socker i en mortel, slå sedan på lite vodka, de gör man för att saffranet riktigt ska lösa upp sig och fälla ut all sin smak. Vi snackar alltså om någon matsked vodka! Skär sedan upp smöret i tunna skivor och lägg det i en bunke. Tillsätt de mesta av mjölet typ 7 dl men spara 1/2 dl till utbakningen, socker, salt och jästen delad i mindre bitar. Värm mjölken och saffranet till fingervärme, 37° och rör ner den i mjölblandningen. Arbeta ihop degen tills den blir blank och smidig. Låt den jäsa under bakduk ca 30 min.
Dags att värma upp oljan. Ta en djupkastrull, som du har passande lock till! (locket har du i närheten ifall olyckan skulle va framme! Aldrig slå vatten i het olja!) Forma donuts och fritera dem sedan, tills de fått fin färg. Tag upp ur grytan och strö över rejält med socker, se till att donutsens alla sidor får socker på sig runtom. Lägg på galler, äts helst samma dag!
En godis som alltid fanns hemma när vi va små! Mamma gjorde bra många olika sorters godis till jularna. Knäck, mintkyssar, fudge och dessa som redan då va min favorit! Så odag tog jag självklart lite hjälp av mamma. Jag blir aldrig någon konditor. Jag har liksom inte tålamod för sånt här finlir! Men först börjar vi med att göra egen mandelmassa, visst är det lite bängel, men ni får en god egen följsam mandelmassa att jobba med. Å när gjorde ni hemgjord mandelmassa sist?
Vispa ihop 1 dl vetemjöl och 1 dl grädde i en tjockbottnad kastrull. Koka till blandningen släpper botten.
Låt sedan kallna!
Skålla nu sötmandeln & bittermandlarna och skala dem. Torka dem helt torra, låt dem ligga på ett hushållspapper. Mal dem sedan 2 gånger!
Arbeta sedan ihop mandeln, smeten med 5 dl florsocker till en smidig deg. Låt vila i kylen tills du ska använda den. Vi slog in vår i gladpack och lät den vila.
Sen är det bara att börja färga mandelmassan med olika karamellfärger och forma till tex svampar! När du format dem, så smälter du en god choklad och toppar toppen av mandelmassa svampen först i choklad och sedan i trevligt strössel. Godis som ska förvarars svalt.
Mycket goda till en espresso, å de är inte alltid man vill ha världens största efterätt, speciellt inte efter ett bångnande julbord. Å då passar ju en liten mandelmassesvamp bra!
Så har jag varit en sväng på sjukhuset igen! Å nej de är inte alltid sjukdom och ”elände” att besöka sjukhuset och jag har världens bästa team runt mig. Men väl på sjukhuset brukar jag alltid smita in på Marias Blommor och kika om det kommit något nytt ätbart. Ni hittar förutom blommor och andra små presenter kryddor och kaffe, te och lyxig choklad nu även cider ifrån Saga, ett märke som går under det välkända märket The Spice Tree (förenklat kryddproducent) paraply! Valde att testa den vita cidern.
Saga:s Vita cider – Grand Cru Sparkling
Fantastiskt stilren och fin flaska tycker jag, med gott innehåll. Inte för söt. Passade bra tycker vi till den perfekt kokta torskryggen som vi åt häromkvällen. Passar utmärkt som present till någon som inte dricker alkohol eller kan eller vill dricka alkoholhaltiga drycker. Just denna cider innehåller nämligen ingen alkohol alls!
Men så irriterande! När jag väl plåtat och sedan på kvällen smakat på cidern så upptäcker jag ju att jag glömde ha med bröd och baugette på bilden. Damn! Jag behöver en ny skalle som har plats för 4 ögon och en ny hjärna!
Cidern finns även i en rosè version. Den testar jag nästa gång!
Vem skulle inte vilja dra ut på picknick och sätta sig under ett träd med lite goda ostar och en flaska god cider!?! Till sommaren som kommer ska jag iaf ut på åtskilliga picknicks! Jag längtar redan!
Tipsar om krämig aioli/majonnäs på ashäftig tub ifrån Nicolas Vahé Visst är de enkelt att slå sin egen aioli, men ibland hinner man kanske inte, eller att du i farten ska köpa med dig några matvaror hem, ut till sommarstugan etc etc. Well jag ska inte ljuga! Jag är en extrem matnörd som även gillar design, så för mig va de ett givet köp iallafall 1 gång! Sagt de tidigare, hur ball är inte förpackningen så säg!
Så hur smakar den!?
Inte som min egna aioli, som jag faktiskt föredrar! Tycker de va lite väl mycket ”grejor” i Nicolas Vahés aioli. Men visst här görs den ju för försäljning samt för att få viss shell life, hur ska jag skriva. Långhållbarhet skulle jag väl enkelt kunnat skriva. Å då måste man dra i lite konserveringsgrejs och annat!?! Mitt betyg blir, helt okej men ingen jag rusar iväg och köper igen! Noteras bör att jag bara än så länge smakat den rakt av på fingret. Kan funka ännu bättre med tex räkor!
Men de är iaf rätt så smart med majonnäs/aioli på tub! Lättsam av klämma ur rakt på din hög med skalade räkor, enkel att applicera då du gör goda mackor till picknick eller bara ställa fram på bordet för gästerna att klämma på och servera sig själva!
Du hittar utvalda Nicolas Vahé produkter hos Designbutiken, Östra Rådhusgatan 6 i Umeå
Koriander en krydda du antingen gillar eller inte. Jag tillhör dem som älskar koriander! Hittade ett recept på gravlax med koriander och ingefära och citron som jag bara var tvungen att testa!
Så här gör du:
500 grams fin laxsida
1 citron, zest och juice
3 msk strösocker
3 msk salt
1 msk rosepepparkorn, jag tog lätt närmare 3 msk
1 msk riven ingefära
1 dl färska korianderblad
Plocka bort eventuella små ben ifrån laxen. Skala bort det yttersta av citronskalen och finstrimla det. Blanda socker och salt, krossad rosepeppar och citronskal.
Lägg laxfilen i en form och pressa sedan över saften från citronen. Gnid in filen med riven ingefära och kryddblandningen, strö över korianderbladen. Täck med plastfilm och ställ kallt. Receptet sa grava 1 dygn, men jag lät den grava två dygn. Citronjuicen göSkrapa bort alla kryddor och skär upp laxen i tunna skivor.
Vid servering strössla gärna över färska korianderblad! Funkar fin fint som den är på ett gott bröd. Men jag tog de ett snäpp längre. Tänkte jag måste ju använda mitt Molecule – R set jag köpt. De har stått och dammat länge nu på hyllan. Men idag slog jag till och gjorde egna små caviar pearls. Lite bängel å så men jag lyckades första gången! Hey! Jag gjorde mina på soja, men skulle inte spätt utan sojan med så mycket vatten! Så mina pärlor va mer snygga än salta men next time så blir de king!
Tänker inte gå in här hur man gör, för jag kan fasiken inte förklara processen. Hade ju bara en 2:a i kemi i högstadiet! Då va kemi astråkigt. Idag = kul som fan! Å du de är helt okej att leka med maten. Bryr inte vad er mamma och pappa sagt till er! Jag är nu 42 år och nu släpper jag loss. Riktigt kul och leka med maten!
Glansiga fräsiga caviar pearls!
Skär laxen i så tunna skivor du kan, skär gurkan lika tunt. Rulla ihop till en rulle, toppa med caviar pearls och strö över lite svart salt och lite svart sesamfrö! Ringla ut lite het Sriracha hot sauce runt om. Smak: fräscht och väldigt sushi aktigt.
Kvällens studiofotograferingen tog mig ut i garaget, cykelförrådet. Lite meckigt och springa fram och åter från kök till förrådet. Grannarna lär ju ha undrat när jag gick ut dit med både stege och stativ och sen rykande choklad! Men jag vill ju så gärna ta lite olika bilder. De får liksom inte bara bli platt fall! Ja fotograferat emot min ekbords-skiva. Det blir så trist! Lite olika styling krävs för att få intressanta produktbilder och sno/låna tillverkarens produktbilder är ju fusk tycker jag. Vill ju gärna fotografera som i mattidningarna! Få det så snyggt!
Den här ruskiga höstkvällen passade det bra med att blogga lite om het choklad och marsmallows! Köpte på Designbutiken i Umeå på mig både chokladpulver C3 och marsmallows ifrån Nicolas Vahé. Okej marsmallowsen smakade som vanligt! Fluffiga och goda men inget särskilt med dem tycker jag. Men C3:n de va lite annat! Iofs är jag är sucker på hot chokolate! Men lyssna nu på mig! Testa!
C3 är ett lättlösligt chokladpulver som funkar att röra ut i både varm eller kall mjölk. Men eftersom det va regntunga skyar här ikväll och lite ruggigt så passade jag på att värma på mjölken rykande het innan jag vispade i pulvret!
Smakar: gott sött och lyxigt. Sen är det ju sjukt snygga förpackningar Nicolas Vahé och House Doctor tagit fram tycker jag och det är inte bara vanligt ”Oboy” pulver det här! Känns lite mer äkta. Lite som hemgjord choklad som mamma och mormor brukade göra, innan Oboy fanns! Med C3 får du även en liten ton av toffee med på köpet! Innehåller kakao, rårörsocker samt toffearom. Gott att göra varm choklad med! Glöm inte grädden och marsmallows och riv gärna över choklad! Då har du en fin efterätt eller bara en nice treat! Även god att pudra över en latte etc etc…kan tänka mig nån kväll att tippa i lite rom i min varma choklad!
Du hittar utvalda Nicolas Vahé produkter hos Designbutiken, Östra Rådhusgatan 6 i Umeå
Köpte på mig lite roliga annorlunda sirap(er) på Umeå Smakfestival av Karin Nordström som driver Jokkmokksbär. Jokkmokksbär är ett småskaligt företag som vidareförädlar bär i liten skala, det man också kallar mathantverk. Små satser, noga utvalda bär från Jokkmokks närområde och så lite tillsatser som möjligt. Det är för mig tre viktiga delar i min produktion säger Karin. Ibland tar mina bär slut och då måste jag köpa in från andra bärföretag. Jag har hittills alltid då köpt från Norr- och Västerbotten, det vill jag fortsätta med då jag vet att de bären håller hög kvalité.
Foto: Maria Klang
Hon har vunnit pris för sin Messaure-glögg med smak av kråkbär och hallon och med den vann hon guldmedalj vid SM i Mathantverk 2013, Östersund.
God på pannkakor/våfflor med en klick vispad grädde och ringlad hjortronsirap över!
Eller på efterätten, hemgjord glass med lite sirap eller varför inte ringla lite över en fin bit ost!
Har ett Cuisine R-Molecule set jag inte använt än! Ja ni vet en sån där kemilåda för mat! Så nu får de lov att bli sk caviar-pearls av lite blåbärssirap framöver!
Nu har jag bara smakat lite på dem rakt av, på en tesked. Alla är goda men jag tror att jag gillade blåbär allra mest! Ska testa & göra någon salladsvinegrätt på någon av dem. Försiktigt ringla över en bit getost, men va frikostig med dem nästa gång jag gräddar våfflor för då ska jag testa alla 3 sorterna med grädde & frasvåfflor och ringla söt god sirap över! De kommer smaka förträffligt de är jag övertygad om!
Vad är mathantverk?
Mathantverk skapar unika produkter med smak, kvalitet och identitet som industrin inte kan ta fram. Det är en varsam förädling av i huvudsak lokala råvaror, i liten skala och ofta knuten till gården. Detta ger hälsosamma produkter utan onödiga tillsatser, produkter som går att spåra till sitt ursprung. Kännetecknet för mathantverk är att människans hand och kunnande är närvarande genom hela produktionskedjan. Mathantverk lyfter fram och vidareutvecklar traditionella produkter för konsumenter av idag. Citat från Eldrimner – nationellt resurscentrum för mathantverk.
Länge velat testa en riktigt steak sandwich. Å innan jag kommer mig iväg till USA, så får jag göra just min egna version här hemma! Men typ så här kan jag tänka mig att de kan se ut!
Rub:
salt
svartpeppar
kaffe
kanel
kakao
samt med chipotlesås
Massera in kryddorn i köttet. Vacumförpacka flanksteken och bada sedan din köttbit i 55 grader i en sousvide eller stek ditt kött med en termometer. Ja jag vet att inte alla sitter på en sousvidemaskin, men är man nörd och speciellt köttnörd så är den ju nästan ett måste 😉 Somnade ifrån, så min köttbit badade i 11 timmar. Visade sig att de inte gjorde ett smack!
Kyl din påse vid senare användning eller frys den om du inte ska käka den på en gång!
Vid stekttillfället, torka köttbiten torr och skrapa av lite av kafferubben. Gnid i med lite rapsolja & stek den sedan i en grillpanna som är rykande het, 1,30 minuter på varje sida. Låt sedan flanken vila i lite folie. Slicea sedan upp den i tunna fina skivor.
Stek sjysst bröd på eftervärmen i din grillpanna. Skär brödet i lagoma skivor och ringla över lite olivolja och stek tills bröden börjar få fina grillränder.
Gör iordning din sandwich med:
tomat i skivor
crispsallad
stekt gullök
ostskivor
små drivor av kött såklart
och toppa med god Russian dressing eller fin hemslagen majonnäs. Vrid över lite nymalen peppar. Placera på/i smörgåspapper och slå in din steaksandwich och högg in! Du kommer va i heaven!
Russian dressing:
majonnäs
ketchup och ev lite chilisås
riven pepparrot
citronjuice
salt & svartpeppar
