Rostad majssoppa åt jag häromdagen inne i Umeå på Tonka bar cafe och det här är min homage å härmapa!
Du behöver:
5 dl majskorn, ca 400 g
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 bit färsk ingefära, ca 2 cm
2 msk smör
2 dl Arlas syrade grädde
3 dl mjölk 3 dl grönsaksbuljong
1/2 krm cayennepeppar
salt
klippt färsk koriander, att strö ovanpå soppan.
Gör så här:
Skala och hacka lök, vitlök och ingefära. Fräs i smör i en kastrull ca 2 min. Rosta majsen med smör i en stekpanna. Tillsätt 4 dl av den rostade majsen i kastrullen, men spar resten. Häll i gräddmjölk och buljong. Låt koka på svag värme i ca 10 min. Mixa sedan alltsammans med stavmixer eller mixerkanna. Smaka av med cayennepeppar och salt. Hacka koriandern grovt. Strö över majskorn och koriander på soppan och servera gärna med ett gott bröd till.
Den här efterrätten, recept Andreas Hedlund fick jag smaka på i Arlas monter på mässan som jag besökte i Kista ja rätt nyligen, ja jag vet det har varit stiltje på bloggen. Men min dator la av så den har vart på service. Nog om det, nu till receptet! Bilderna nedan är mina, hunnit med och göra denna lätta efterätt flertalet gånger redan! Jepp så god är den!
Arlas rätt ”nya” syrade grädde! Både fin i mat och som här i en efterrätt! Så här ser förpackningen ut som ni ska spana efter!
Blanda grädden med färskost och vaniljfrön. Vispa allt till krämig konsistens. Spritsa vaniljcremen i serveringsglas å toppa med rårörda bär och eventuellt lite havresmul eller digistivekex för lite crunch!
Ja jag är en läskfantast, frågar ni om jag vill ha ett glas vin eller en öl till maten så ställer jag motfrågan! Har ni cola? Gärna Pepsi! Väljer alla gånger hellre en läsk!
Besökte i huvudstaden SodaNation uppe på söder, en butik som uteslutande säljer läskedryck! Ja tanken va att ta hem 4 flaskor och blogga om dem, så blev inte fallet. De dracks upp illa kvickt ca 1 per kväll och vi delade varje flaska på tre personer, då de ligger runt 29 kronor stycket! Nog om utländsk cola inköpt på Söder! I April så fotar jag och bloggar som jag hade tänkt å då blir det åter besök på SodaNation.
Som de flesta nu vet, tog jag ut semester och å åkte ner till Stockholm och gick på 2 dagars mässa. Fastfood och cafemässan i Kista. I love it! Satix va trevligt jag hade det!
Första jag möttes av var en glad medarbetare som bjöd på Red Bull…pass på den! Jag tycker att energidryck är de äckligaste som finns sa jag! Nä…sa hon de är en ren läsk. Ah då måste jag prova, tack!
De va alltså en Red Bull – Simply Cola! Den finns nu på den Svenska marknaden. Kommer i samma burk som vanliga Red Bull, den jag aktar mig för och rymmer 250 ml å frågar ni mig är den i minsta laget! Den innehåller ingredienser från enbart 100% naturliga källor som tillexempel vanilj, galangal, citron och kolanöt, muskotblomma ja bara för att nämna några av ingredienserna i drycken. Redan År 2008 lanserades Red Bull sin Simply Cola i Österrike och 2017 lanserade Red Bull sin första ekologiska version av Simply Cola.
Å nu är den här!
Hur smakar den då?
God, faktiskt jättegod! Smaken är egen, absolut ingen CocaCola eller Pepsi. Hur beskriver man smaken? Ren, då den enbart är gjord på äkta ingredienser. Den smakar typ åt glassen Igloo ja isglassen med colasmak som smält det är närmast jag kommer i smakbeskrivning. Luktar otroligt mycket kolanöt och det är enbart angenämt, lite lättare kolsyrad än vanöig läsk och det tror jag de gjort med flit, för att låta smakerna framträda lite bättre. Hursom en god ”alternativ” cola, hur alternativ Red Bull nu är! Nu kommer säkert CocaCola och Pepsi komma med eko-läsk de oxå. Jag hoppas det!
Jag tror Red Bull va en av de som byggt snyggast monter! Under bilden ovan hade de glasburkar innehållades alla de naturliga ingredienserna som ingår i deras cola! Fint!
Det började med att jag skicka epost å kolla så jag fick tillträde mässan. Det är ju trots allt en branchmässa. Efter jag berättat om vem jag va. Så va det okej att komma. Så kul att få träffa Zeina Mourtada och Rebecca Saari två matbloggare som skulle dit samt Glenn Jansson. Spännande att träffa dem in real life. Sen kul å träffa Santa Marias personal och företaget EatGood, de jag va å
jobbade med förra året.
Rätt peppad på mässa, dagen för mässan kom, inställde mig, men stötte genast på patrull. Hmm vet inte om jag kan släppa in dig sa hon i disken. Hmmm gaah tänkte jag. Jag ska gå å kolla sa hon. Gör det sa jag! Å jag va inte speciellt orolig eftersom jag mailat iförväg å kollat med högsta chefen för mässan, så jag tog de easy. Jag tog det lugnt! Jag chillade å kön den bara växte bakom mig! De firade tydligen 10 års jubileum iår. Mycket riktigt blev jag insläppt.
Egen badge – Doft & Smak – matbloggare. Nu skulle det nätverkas och min nyfikenhet på produkter stillas. Megastor mässa å vänner gjorde jag å vänner fann mig. Zeina å Rebecca och tjejerna på Cook & Bloom, ville gärna träffa mig! Å jag dem!
Zeina, jag och Rebecca hängde ihop rätt länge tillsammans på mässan, å ja vi ska ses i vår igen! Vilka trevliga personer! Sen stötte jag in i Johan Liljegren ifrån Orkla.
Sen träffade jag en pratglad Johan Juhreskog som va och stekte kött för företaget Scotch Beef Scotch Lamb. Ja ett köttföretag!
Riktigt bra och trevlig pratstund. Han kolla vem jag jobba för å såg matbloggare, då sa han coolt. En Johan på spexigt humör!
Jazzade runt på mässan 6 timmar! Jo ni läste rätt – 6 timmar. Å ändå hade jag inte sett allt. Värsta största bagen med produkter och kataloger hade jag med mig hem ifrån mässan. Vissa satsa verkligen å förstår sig på reklam, vissa inte. Ett företag som verkligen tog sig tid och bjussa var teföretaget – Tekompaniet och Camilla Dahlström. Jättetrevligt snack!
Jag va i valet och kvalet- skulle jag åka dit även dag 2?
Vad tror ni jag gjorde?
Jajjebox dag 2
Träffade på en urmysig å glad farbror! En legendar i köksvärlden!
Krister Svantesson. Han undrade lite nyfiket vem jag var å berätta min story i korta drag. Han sa åt mig att kämpa å inte ge upp! Peppande! Väl inne på mässan letade jag upp Risbergs Import
för de skulle stå på mässan å deras produkter tilltalar mig.
Å va skoj i deras monter träffade jag på toktrevliga Jens Linder.
Han kände genast igen mig ifrån när Eldrimner Svenskt Mathantverk gick av stapeln i Umeå, då han va med som domare. Han bjöd på en asiatisk soppa med bla alger och vit misopasta. Vi hann prata en hel del å soppan Jens serverade va jättegod. Den blir det en härmapa på. Han smuggla en påse yuzu till mig å sa vi matnördar måste hålla ihop!
Glad ihågen gick jag vidare å där kom en tjej å gav mig en kram å sa hej Matias! Det va ju Anna-Karin Kindmark som jag jobbade med på Santa Maria. Kul! Jag verkar göra lite bra intryck å det glädjer mig.
Sen blev det kaffe, glass, kakor, godis, pizzaslices och mer snacks!
Träffade även Mathias Dellerhagen världens trevligaste kaffeguru. Jobbar för Johan Nyströms kafferosteri så då blev det såklart kaffe!
Sen blev de mycket surr i SantaMarias å Pauligs monter. Vidare till P3N som bla har sånna där fräcka resturangtavlor. Dag två va slut å dag två va jag nog på mässan i 5 timmar.
Släpper en bildbomb nedan och vissa produkter kommer jag skriva lite mer om men de får egen inlägg!
Nästa mässa – bättre skor! Å vad glad jag är att jag gjorde en reklamtröja samt visitkort att kunna promota mig själv med!
Ovan bjöds det på smoothies eller grönsaks-shots, å tjejen mindes mig ifrån dag 1 och vilken smak jag gillade! Grönkål, blåbär och ananas va mycket god!
Var inte bara mat, det fanns även lite möbler att kika på. Hade gärna sett någon utställare av porslin. Det kanske fanns och issåfall missade jag dem? Stay tuned för lite mer utförliga produktprovningar och tips ifrån mässan!
Å STORT tack till Kistamässan och Easyfairs som lät mig besöka mässan i form av matbloggare. Jag hade det jättetrevligt!
Jag har på den senaste månaden kontaktat två företag som håller på med crics! Syrsor i maten. Ena företaget tillhandahåller syrsmjöl och det andra företaget Eat:Em lagar/bakar på på syrsmjölet. Just i detta blogg inlägg så fokuserar jag på den färdiga produkten ifrån Eat:Em. Bakningen med syrsmjölet återkommer jag till i ett annat blogginlägg. Har ni möjlighet att testa gör det! Kom igen!
Fick mig till sänt två små påsar med kex ifrån företaget EAT:EM. Ena påsen kex var med påstruken choklad och smaksatt med flingsalt och den andra smaksatt med kokos (ej provad än). Nu är vi 4 personer som smakat på kexet med choklad och flingsalt och hey! Ingen tyckte kexen va det minsta äckliga. Jag själv hade efterlyst en lite tjockare på-penslad chokladyta, kexet tenderar att bli lite torrt. Å en person i smakgänget trodde de skulle fungera utmärk med ost och lite marmelad ovanpå. Måste prövas! Kul produkt att ha prövat, men ingen produkt jag kommer att rusa och leta efter mer. Tror jag…jag är inte riktigt hooked. Men absolut inget äckel över kexen alls. Känns nyttiga lite som om du skulle käka dinkelkex rakt upp och ner.
Hälsofördelarna är dock grymma! Vad sägs om! Mer järn än spenat, mer vitamin b12 än lax. Innehåller mycket kalium och magnesium å de på ett mer balanserat sätt än mjölk. Fakta saxat ur flyern som följde med i mitt paket ifrån företaget Eat:Em
I helgen hade jag vänner över på middag. Middagen gick i Japanska tecken med ramen och friterad kyckling! Jättegott alltihopa! Men funderade länge på min efterätt? Ville gärna att de skulle vara något med asiatisk influenser, men ändå något man känner igen! Rulltårta fick det bli med en tvist!
Snabbt och baka gott och enkelt! De blev en rulltårta smaksatt den grönt matcha te och fyllning smaksatt med yuzu. Den där otroligt goda juicen. Tänk er en juice som smakar mandarin grapefrukt och citron. Väldigt god!
När jag bakar rulltårta använder jag alltid mig av samma recept och det är Ingers rulltårta! Den blir alltid bra! Alltid!
Klä en långpanna med vanligt smörpapper. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda bakpulver med vetemjöl och rör ner det i äggsmeten. Blanda sist ner det kokande vattnet.
Häll smeten direkt på papperet på plåten, när kakan har gräddats klar, strör du strösocker över kakan och vänder den upp och ner, på ett nytt smörpapper som du strött lite extra strösocker på.
För att få bort papperet på kakan ska du pensla papperet med kallt vatten och försiktigt dra bort det. Bred valfri sylt på kakan och rulla ihop den till en rulle innan den kallnar.
Grädda i 250° på fals 1 tills kakan får fin färg (tänk på att det går fort, ca 5 minuter). När du rullat ihop kakan låter du den kallna med skarven nedåt (så den inte rullas upp igen)
Min fyllning:
1 ask med philidelphiaost
florsocker ca 05 – 1 dl
yuzu efter smak
2 dl grädde
Blanda alla ingredienser och vispa ihop. Vispa fyllningen ganska fast och bred sedan ut den på din rulltårta innan du rullar ihop den.
Dags för ett blogginlägg och denna gång åker vi iväg emot Asien igen. Köpte i julklapp boken Ramen – Japanska Nudlar och Smårätter av Tove Nilsson till mig själv. Åhå vilken kokbok! Fylld med vackra bilder och bra recept. Nu har jag bara hunnit laga ett och jag valde ett lite enklare då jag inte hade riktigt möjlighet/tid att koka en buljong i 48 timmar. Jorå man kan lätt nörda in sig som matlagare, jag lovar! Valde att laga till Nogoya tebasaki på svenska friterad kyckling.
Har nog aldrig ätit mörare och saftigare kyckling än just denna!
Så här gör du:
Köp kycklingben eller stycka själv en hel kyckling i lagoma bitar.
rör ihop marinaden och slå den över kycklingen och förvara sedan kycklingen i kylen å marinera gärna i två dagar i dubbla påsar eller i lämplig skål.
Sedan följde jag inte receptet, jag vispade upp ett ägg och doppade kycklingen först i mjöl och sen i ägget och sist i pankot. Helt ok men nästagång ska jag ha kokboken med mig i köket.
Toves recept sa:
3 dl vetemjöl
2 dl maizena majsstärkelse
1 msk bakpulver
1 1/2 tsk salt
3 ägg
2 msk vatten
Blanda ihop mjöl, maizena, bakpulver och salt i en skål. Ta upp kycklingen och låt den rinna av lite. Slunga sedan kycklingbitarna i mjölet så de blir helt täckta. Doppa sedan kycklingen i de lätt uppvispade äggen och sedan i mjölet igen.
Fritera kycklingbitarna i omgångar 10 – 12 minuter i 170 grader så att de blir genomstekata och gyllenbruna.
Koka ihop ingredienserna till såsen i fem minuter. Dra ifrån spisen och mixa slät. Sila. Tillsätt sesamfrön gärna både vita och svarta. Mixa hastigt! Fröna ska nästan vara hela.
Servera med sås och sallad och ev ris.
Å 48 timmars buljongen, den kommer!
Googlade runt på lite olika matbloggar för att hitta lite inspiration och hittade till Tinas blogg och där fann jag ett recept på just julmustkyckling! Har riktigt längtat efter Fredag och till jag skulle få testlaga denna ”roliga” maträtt. Julmust i maten? Hur skulle de smaka? Funkar det? Nu när jag har testat och har käkat så…jorå de funkar fin fint! Har du inte kyckling så funkar nog fläskfile lika bra! Fick Instagram tips att göra mer sås nästagång och låta den reducera för att få en än godare sås! Det måste prövas, för de här va verkligen en god gryta som jag kommer att laga många gånger!
1 röd paprika
1 gul paprika
250 g champinjoner
1 liten purjolök
1 stor röd lök
0,5 msk neutral olja
Gör så här:
Skräm upp ugnen till 225 grader. Krydda kycklingfiléerna runt om med salt och peppar, bryn dem därefter på medelhög värme i olja i en stekpanna ca 6 minuter på varje sida. Lägg åt sidan och
tillsätt fraiche, julmust, soja, buljongtärning, ingefära och rosmarin och blanda väl. Jag vispade! De va därför jag skrev att du skulle lägga kycklingen åt sidan. Så nu kan du lägga ner kycklingen i din släta sås. Låt sedan småputtra i ca 10 minuter. Rör om då och då,
Medans det puttrar, så gör du iordning grönsakerna. Hacka grönsakerna ganska stora bitar och lägg dem i en ugnssäker form. Å du kan ta i med grönsakerna för de går alltid åt!
Ringla sedan över oljan och krydda med salt och pepparmix, rör runt. Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter och rör om efter tio minuter, Servera med ett bra mjukt bröd för du kommer vilja slicka upp all sås, perfekt att suga upp den goda såsen med ett gott bröd.
Jag gillar verkligen saffran i både sötebröd och i mat. Fick häromkvällen lust att baka ”torra” små kakor så de föll på saffranskakor jag hittade på Fredagskakans blogg! Ett enkelt recept som ger goda kakor och använder ingredienser du oftast har hemma dvs om du är huslig och gillar att baka!
Det här behöver du:
1 tsk vatten
0,5 g saffran
4 dl vetemjöl
1 dl socker
3 tsk vaniljsocker
200 g smör
råsocker
Gräddning: 175 grader, ca 10 minuter
Gör så här:
Börja med att blanda ihop saffranet med vattnet och låt det stå. Dela smöret i mindre bitar och blanda det med mjöl, socker och vaniljsocker i matberedaren eller för hand. Blanda sedan ner det blötlagda saffranet. Knåda snabbt ihop till en deg och rulla till en jämn rulle, ca 6 cm i diameter och rulla den sedan i råsocker så den täcks ordentligt.
Plasta in och låt degrullen ligga kallt i minst 30 minuter. Ta fram degen och skär i jämna skivor, ca 0,5 cm tjocka. Jag gjorde mina för tjocka! Fick grädda mina lite längre bara så de funkade de med. Men om man följer receptet får du fler! Lägg de skurna skivorna på bakplåtspappersklädda plåtar med mellanrum mellan varje kaka. Grädda i mitten av ugnen. Låt kakorna svalna innan de lyfts från bakplåtspappret. Klart!
På besök i Familjens Hansens nyöppnade charkbutik i Saga gallerian! Äntligen! Härligt med en glad slaktare/charkuturist inne i stan.
Till vänster i bild Michael Hansen och till höger i bild Christian ”Kaffevagnen” den här dagens glada killar! Så vänta er grymt trevlig service, från ett glatt butiksgäng.
Lättare att ta sig in för mig som inte har bil in till stan, än ut till fabriken och landet för shopping. Här ska jag försöka beställa de styck-detaljer jag inte finner åt på andra ställen.
Det här kommer bli mycket bra!
Just nu finner ni i diskarna bla 2 sorters prinskorv. Vanlig och en lite roligare gjord på lamm som även fått sig en lite rökkyss. Han inte ens ner i stekpannan härhemma. De mumsade jag på rakt av! En prins som jag verkligen kan tipsa om! Mycket god, sedan så finns både pate och slät leverpastej i lämpliga byttor att köpa.
Varför inte ta tillfället i akt å köpa med er lite ölkorv på ren, björn eller fänkålskryddad coppa, även den fantastisk. Den har Michael Hansen vunnit guldmedalj för i Sm i Mathantverk
Å herr Hansen kan sin sak om chark och korv, det ser man på väggen. En vägg med diplom ta da!
I butiken hittar ni även småskalig hantverks ost ifrån gården London och goda ostar ifrån Svedjan, fina vaktelägg, hemkokt bbqsås ifrån Hansens. Å här kommer såsmåningom utbudet att säkert fyllas på med lite mer närliggande gårdars produkter, en kalkylerad gissning ifrån min sida!
Nu kommer julen klivandes å vill ni ge bort eller om ni vill ta en genväg i köket. Beställ då en charklåda till er själv eller för ge bort!
Hur ni beställer? Gå in via hemsidan och beställ just din låda. Liten eller stor låda och hämta sedan ut den i butiken inne i sagagallerian. Den lilla lådan innehåller prinskorv, lammprinskorv, griljerad julskinka, viltpate och julkorv, gammeldags leverpastej allt detta för 399 kronor! Den stora lådan kostar lite mer men då får ni ju oxå mer produkter!
Å kolla där en korvspruta! En sån sitter undertecknad på såklart! Veva korv ä skoj!
Klart man ska veva egen korv då och då å då måste man ha en bra pjäs! Även den och fjälster kan man köpa i butiken. Mycket bra om andan faller på. Köpte med mig 10 meter tarm! Här ska vevas egen korv.
Jag klev glatt hem med både lammfjälster, coppa och falukorv och leverpastej. Det ska va gott att leva annars kan de kvitta! Ps har ni inte läst om min pryo ute i fabriken så tycker jag allt ni kan göra det! Länken hittar ni här.
