Åt och fikade med familjen ute på Åbrånets Limousine, gårdsbutiken och fiket ligger strax utanför Umeå ja några mil. Rätt många. Äsch ni får kika efter själv hur långt de är. Jag är bara passagerare, då jag inte kör själv. Först åt vi mat och sedan bjöd mor oss på fika, valde att smaka en bit chokladsockerkaka med grädde som va smaksatt med god whiskygrädde och garnerad med en ätbar blomma jag inte minns namnet på. Så kär jag blev i kakan och jag kan inte förstå att jag väntat så länge med att baka en härmapa själv. Jag är väldigt nöjd med mitt resultat! Riktigt lik!
200 gram bra choklad smälts i vattenbad, jag använde mig av trevlig choklad som jag fått testa ifrån Malmö Chokladfabrik – Esmeralda 68%
2 dl mjölk
Så här gör du:
Vispa smör, farinsocker och sirap krämigt. Tillsätt och vispa ner ett ägg i taget. Sikta nu sedan över de torra ingredienserna ner i smeten.
Slå i 2 dl mjölk och rör runt ordentligt. Smält chokladen över vattenbad och rör sist ned den i din smet. Rör ut till en jämn smet. Smöra och ströbröa en sockerkaksform.
Grädda i ca 40 minuter i nedre delen av ugnen i 175 grader. Känn efter om kakan är klar. Stickan ska inte va kladdig när du drar ut den ur kakan. Är den de grädda mer och kontrollera den igen!
Låt svalna lite, innan du stjälper upp den på ett fat för att låta den svalna.
Vispa upp lagom grädde och smaksatt med en kapsyl whisky som du gillar. Godast blir om du bara anar whiskyn. Grädden ska alltså inte osa sprit! Garnera gärna med ätbara blommor!
Köpte Edgårdens leverpastej på Bondens marknad redan år 2016, just i samma veva som de vann pris för sin pastej på Eldrimner, när de gick av stapeln här i Umeå. De erhöll guld! Eldrimner -enkelt beskrivet en chans för små producenter att få sina produkter bedömda av ett gäng domare och få använda Eldrimners logotyp vid försäljning. Jo jag var där på eventet och täckte det via bloggen min. Jag var nog den enda matbloggaren på plats och som tilläts va på plats. Det kan ni läsa om här. Två trevlig dagar!
Åter till pastejen! Mild och krämig, fin färg, smaksatt med havssalt och den är bredbar. Lätt att ta mycket å det är ingen nackdel. Du kan köpa dig själv en burk på DUÅ i Umeå eller via deras tjänst Grisbilen och den kostar 50 kronor och den är värd varenda peng!
Har nog aldrig ätit en godare lenare pastej. Så här beskrev Eldrimners jury pastejen! ”En klassisk underbar pastej gjord på få ingredienser med härliga kryddiga smaker. Konsisten är len och smältande god. Juryns absoluta favorit.”
Har du en podmaskin? En Nespressomaskin närmare bestämt och precis som jag ibland så får man slut på pods, då är de smidigt att glida in på affärn och köpa ”pirat” pods och köra. Nu efter bra många år lanserar Gevalia några stycken pods som passar Nespressos maskiner. Jag valde att köpa hem den starkaste upplevelsen, bra å ha kapsel ”om man får oväntat besök”. Ni ser reklam etsar verkligen fast sig i lill hjärnan. Köpte Espresso Intenso – gissar på att de är deras starkaste espresso, fanns även för lungo och nån kapsel till. Men jag slog endast till på en förpackning.
För Gevalia är inte mitt förstahands val, de är ju Nespressos kapslar. Tycker bara de är bättre. Har inga belägg bara min egna smakupplevelse. Å den är ju trots allt de viktigaste. Bara det att Nespresso säljer sina pods i sina flaggskeppsbutiker i stor städerna och via ”postorder! Men som sagt ibland så hinner mina pods ta slut å då hoppas jag dessa pods kan släcka kaffetörsten!
Så hur smakade Gevalias pod då?
Vi börjar med creme:man. Den som bildas överst i koppen, den är inte lika fyllig som tex Nespressos crema, men ändå helt okej, lite tunn.
Smaken: jorå, jag säger att de här funkar fint. Riktigt starkt gott kaffe. Tänker nog köpa hem och testa podden för lungo ochså. Priset ja jag minns inte nånstans 25 kronor för 10 pods.
Idag är det våffeldagen. Brukar inte bry mig så hårt i dagar hit och dit. Äter det jag finner gott. Något jag velat pröva ett tag är popcornglass, finns här och där på meny:er bland annat på Cococo, ni vet ”punkarn” Sergey ”Shnur” Shnurov som jag brukar lyssna på har en lyxkrog i St Petersburg tillsammans med sin fru Elena Mozgovaya. Men även här i Umeå har det serverats popcornglass! På Tonka Bistro Bar i MVG Gallerian! Något jag helt missat. Men jag är inte den som är den, jag snackade med kock Jocke på Tonka och han sa hur han gjort, så här kommer en härmapa på glassen. Jag kör på Linda Lomelinos grundrecept för vaniljglass. Å för er som inte gillar sött så får ni surfa vidare för de här är en sockerbomb! Bomb away! Å för er som gillar sött så blir de här en treat och kul kontrast med det salta baconet.
Så här gör du egen lyxigt god vaniljglass hemma!
1/2 vaniljstång
2 dl mjölk
1 dl strösocker
en nypa salt
3 dl vispgrädde
3 stora äggulor
1 tsk vaniljextrakt eller vodka
Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna ur den en halva. Spar den andra stången till nästa glass omgång! Häll mjölk, socker, salt, vaniljfrön och vaniljstång i en kastrull och värm tills vätskan när nästan vid kokpunkten. Drag av från värmen och lägg på ett lock. Tillägg för att få popcornsmak på glassen: Poppa popcorn, ta nån dl poppade popcorn och smula ner i en bunken. Drag av från värmen och lägg på ett lock. Vänta 3o minuter.
Vispa äggulorna lätt i Värm sedan på vätskan igen, häll långsamt den heta mjölken över äggulorna under ständig omrörning. Häll sedan tillbaka allt i kastrullen och värm under vispning till blandningen tjocknar.
Häll upp grädden i en skål och sätt en sil över skålen, häll den varma nu lite tjockare vätskan genom silen för att fånga upp vaniljstången. (Jag valde att lyfta ur vaniljstången men iövrigt sila glassen dagen efter) Blanda med grädden och tillsätt vaniljextraktet eller vodkan. Täck skålen med plastfilm och ställ den i kylskåpet. Helst över natten. Kör sedan i glassmaskin tills färdig.
Glaserade popcorn
2 dl socker
75 gram smör
Smält sockret i tjockbottnad kastrull, vispa ner smöret i det smälta smöret och nu har du din glasyr/kola att täcka popcornen med. Häll över resten av de färdig poppade popcornen och rör försiktigt runt så det täcker runt om. Häll ut på silpat matta eller bakplåtspapper och låt svalna, dela på bitarna. Låt stelna helt. Förvaras i en burk och är självklart goda som godisar! Men här användes de som dekoration och pynt!
Bacon:
Stek bacon i ugn ca 10 minuter i 200 grader, jag valde att hänga mitt bacon på gallret i ugnen, för att få en lite roligare effekt. Hur ni gör är upp till er! Låt svalna.
Grädda våfflor i ert våffeljärn, gärna i ett Belgisktjärn om ni har ett å har ni inte ett så gå å köp ett, för det gjorde jag! Allt för estestiken! Ha ha ha självklart kan ni grädda i det ni har men då får ni vanliga tunna rackare! Värm en glass skopa eller sked, klart ni har en glass-skopa, det har väl alla? Forma en fin glasskula och lägg ovanpå våfflan och jobba nu fort, pynt med kolasås, jag lata mig och körde med en på tub! La på lite lagom med glaserade popcorn, bacon så många skivor ni vill, men iaf 1 skiva och sist små marshmallows om ni har det hemma. Vrid över lite nymalen svartpeppar övers på glassen och garnera gärna med något grönt, jag valde timjan då jag hade det hemma.
Är ju som dålig med att laga speciellt käk, typ julmat och midsommar käk. Ja ni fattar! Men här kommer en trevlig lite tartlett som ni lätt kan köra på ett buffebord eller på ett påskbord!
Salta och god! The perfect bite?
Du behöver göra:
Pajdeg:
50 gram smör
3 dl vetemjöl
1 dl kesella, men jag körde på smetana för de va de jag hade hemma!
2 msk vatten
Nyp ihop ingredienserna till degen och gör små pingisbollar och kavla ut dem till jämna rundlar som du lägger ner i aluminiumformar och trycker till.
Fyllning:
250 gram potatis (kokt)
1 st rödlök
200 gram champinjoner
1 msk smör
1 st ansjovis, ställer mig lite frågande, ta lätt fler firrar!
salt och svartpeppar
2 msk timjan
1 dl riven ost
2 ägg
1,5 dl grädde eller om du vill slimma mjölk
Mosa potatisen, hacka löken och tillsätt övriga ingredienser och blanda runt ordentligt. Fyll upp i dina aluminumformar.
Grädda dina tartletter i 225 grader tills de stannat av och fått fin färg! Garnera gärna din tartletter vid servering med färsk timjan och en ansjovis ihoprullad på varje tartlette. Servera dem ljumna då smakar det absolut bäst!
De blev rätt många små tartletter så jag delade ut några till mina grannar. Tror de uppskattades!
Min granne önskade att jag skulle försöka mig på att laga Sen Street Kitchens maträtt Bangkok Time, för den maträtten skulle va riktigt god. Så klart testa jag det. Vill ju va bred i mitt matlagande även om jag snöar in då och då! På pizza & kebab och även asiatisk käk. Så ikväll blev det en Kaeng Phet Daeng Kai, en Thailändsk gryta, som smakade riktigt bra! Den här maträtten gör jag igen!
Receptet hittade jag på Dompuk Kitchen Blog Fritt översatt och vissa ingredienser är tillagda av mig. Men i grunden bygger jag den på Dompuks recept.
De här behöver du:
50 gram röd curry pasta, små glasburkar för er som ska leta!
2 msk rapsolja
2 kycklingbröstfiler, skurna i lagom storlek
1 gul skivad lök
1 burk bambuskott
2 färska röda chilifrukter, skuret på snedden å skär tunt!
8 champinjoner, skivade
400 ml ja en burk med kokosmjölk, vill du ha mycket sås, ta i en till burk med kokosmjölk å tillsätt mer currypasta!
Broccoli, jag körde på en hel sån där du köp på affärn, dela upp den i buketter bara
1 msk fisksås
1 tsk palmsocker
1 hel stjälk bankat citrongräs, låt sjuda med. Plockas sedan ur grytan!
några torkade limeblad
en bit ingefära, tunt skivad. Egentligen sa receptet galangal. Men de fick jag inte tag på! Ersatte med ingefära
en rejäl näve med harit cortverts
1/2 limefrukt att garnera med
Örter att pynta med vid servering. Jag körde på koriander, då jag inte hade Thai basilika
Några salladslökar, skivad tunt att strössla överst vid servering
lite smaksalt aka MSG
Så här gör du:
Hetta upp en wok, stek först den röda currypastan med olja. Tillsätt kycklingen och fortsätt steka tills att kycklingen är färdig, några minuter. Lägg i övriga ingredienser och tillsätt kokosmjölken, fisksåsen och palmsockret. Låt småputtra, rör om då och då. Kom ihåg att lyfta ur din citrongräs stjälk, den är bara med för att smaksätta. Inte ätas.
Servera med jasminris. Ställ gärna fram tex Srirachasås på bordet för extra klös!
Fick tillfället av Quorn att testa deras nya produkt, Southern Fried Bites som de nyligen släppt. Tack!
Vet ni jag var ju nästan vegetarian i 10 år innan jag återgick till att bli carnivore igen! Kan och ska försöka äta mer grönt igen. En dag i veckan borde man ju kunna äta grönt, borde man skriver jag. Att laga vegetariskt käk tar oftast lite längre tid och tid är ju en bristvara för de flesta. Men nu har Quorn släppt sina Southern Fried Bites, ja tänk kycklingnugget å ni är där! 18 minuter i ugn och ni har era bites klara. Medans de är i ugnen så förbered en liten sallad som tillbehör och fritera tex potatis att servera brevid.
Så hur va de då?
Goda och saftiga, men paneringen runt om var alldeles för klent kryddad. En toppen produkt att snacka eller äta som middag. Dessa med mer smak, mycket mer smak skulle rocka! Med de sagt inte en dålig produkt men kryddningen har man allt missat tycker jag.
Serverade min bites med en Southwest ranch dressing och friterades pommes frites med salt och torkad dill som krydda. Testa dill på era fries nästagång! Riktigt najs!
Southwest ranch dressing
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
nån msk mjölk, för att få såsen den konsistens du vill. Mer mjölk, rinnigare sås.
1 msk vitvinsvinäger
1 msk finhackad gul lök
vitlökspulver efter smak
torkad dill och persilja efter smak
salt och svartpeppar
en uns paprikapulver, så såsen får lite färg. Testa rökt paprikapulver om ni har det hemma!
Tabasco efter smak
doft över lite cayennepeppar
rör ihop ingredienserna ordentligt och låt stå nån timma i kylen. En sås/dressing god till mycket!
Tillägg! Hacka gärna ner jalapenos om du har det och vill att såsen ska smaka ännu mer.
Jag har återigen köpt mig en sousvide maskin. Hittills har jag mest kört lax och torskrygg med väldigt bra resultat! Men såklart kommer jag börja vidda kött. Än så länge ingen expert. Köpte rostbiff och körde den på tok för läänge och den blev oätbar, den blev som pastej. Jo jag vill ha mört ,men inte överkört mört kött. Fick hjortrygg härom helgen av en kompis och tänkte nu jäklar kör jag den i plastpåse. De här ska bli bra!
Marinerade hjortköttet 1 dygn i följande ingredienser:
soja
salt och svartpeppar
woreshestershiresauce
olivolja
citron
lite senap, har du pulver använd det, jag körde på senap.
Marienera över natten, häll bort marinaden och klappa köttet torrt och lägg i sousvidepåse och sug ur luften med en vacummackapär eller sänkt sakt en ziplockpåse. Jag körde min hjortrygg i 2 timmar i 50 gradigt vatten, kanske lite för länge.
Hade velat ha lite mer tuggmotstånd på köttet men man lär sig allt eftersom. Plockade ur köttet ur vacumpåsen och klappade det torrt. Hetta upp en gjutjärnspanna riktigt het tillsätt lite smör och lite rapsolja och ge din kött den där sista fina touchen! Jag valde att servera smörstekt potatis, en svart trattkantarellsås, päron med gele i alt 70 tal och lite ångade vaxbönor!
Jag har med internet och mina smaklökar hittat rätt! Två mycket mycket goda såser. Den röda är lagomt chilistark och perfekt att även värma upp kebabköttet i och den vita såsen mild och har en fin med tydlig vitlökssmak.
Rödsås
2 – 3 msk ajvar relish
2 msk tomatpure
1 krm vitlökspulver eller 1 klyfta färsk finriven vitlök
1 tsk torkad persilja
1 tsk chiliflakes
Tabasco, här pytsar du i efter egen smak!
1 dl vatten
Tillsätt alla ingredienser i en kastrull, koka upp såsen och rör runt då och då. Låt svalna och häll upp i nördig pipflaska! De är viktigt!
Den vita såsen
1 halv dl majonnäs
1 dl filmjölk, välj gärna en fet. Jag körde på en spritsig en!
1 dl gräddfil
1 tsk ketchup
1 msk Bostongurka
1/2 färsk finriven vitlöksklyfta
2 tsk Italiensk salladskrydda, körde med SantaMaria
Rör ihop och smaka av. Vill du ha din sås lite mer lös, rör i nån tsk vatten och rör om ordentligt. Smaka av!
Nu har ni de två såserna ni behöver för att göra er egna kebabtallrik hemma, dessa såser passar nog även utmärkt till tex falafel ochså och till grillat!
Receptet kommer ifrån Västerås Kebab. Jag har bara lyckats hitta åt de enligt mig bästa recepten på röd respektive vitsås. De kryllar av recept på nätet och alla säger att deras är bäst.
Men jag lovar dessa två är vinnare enligt mig. Pröva så får ni se!
Först ut ifrån Beer Studio va en grön dricka, Pop Art Loopy Lime å den gillade jag inte! Sedan släppte de en blåbärs-soda. Härlig & god och nu nyligen släppte de sin nya craft soda Lingon Cream!
Beer Studio är Umeåbryggeriet som blivit känt för sina öl. Under etiketten Pop Art Craft Soda tillverkar de även alkoholfri läsk, så kallad craft soda. De producerade bland annat Umeåprofilen Marc Strömbergs Hjortongranat som förra året lanserades som världens första hjortronsoda. Å nu släppte de sin nya soda! Lingon Creme, gjord på lingon ifrån Norrland och ekologiskt rörsocker.
En cream soda är, Beer Studio en väldigt söt och smaksatt med vanilj för att få en krämig känsla. Genom att mixa i färska syrliga lingon har vi fått en helt unik dryck, säger Oscar Brändström, vd på Beer Studio, i ett pressmeddelande. Kan bara hålla med söt men lite sträv och torr och passar ypperligt till mat. Jag avnjöt min Lingon Creme till min renskav! Gott! En burk landar runt en 20 lapp där de är lite billigare, å jag köpte hem två där de kosta 25 kronor styck, för jag är ju smart! Jag tycker lätt att ni ska testa en burk eller två.
