Här kommer mitt recept hur jag gjorde min pastagratäng med Kavlis nya mjukost serie Flamin’ hot, jag valde jalape’o osten, finns även smakerna Guajullo och Smokey Chipotle.
Lite man tager vad man haver hemma blir denna gratäng.
Kokt pasta den mängd du vill ha
1 röd paprika, tärnad
1 gul lök, hackad och fräst
1 paket bacon eller strimlad skinka, jag använde mig av bägge sorterna
broccoli
liten burk med majs
Stanning:
3 ägg
2 dl grädde
salt och peppar
Halv tub med Kavli Jalapeño ost, här får man avväga hur mycket man vill gratängen ska sticka ut!
Vispa ihop alltsammans grundligt, mest för att blanda ut osten med övrig ”vätska”
Körschema
Börja med att slå på ugnen på 200 grader
Koka den mängd broccoli du vill ha i din gratäng. Jag gillar mycket broccoli. Men låt den inte bli för mjuk.
Låt broccolin rinna av ordentligt! Skär skinka eller bacon i strimlor. Hacka löken och stek på baconet. Vispa ihop grädde och ägg, salta och peppra. Lägg broccolin, skinka eller den stekta baconen i din lätt smorda form. Fördela din kokta pasta och bland om försiktigt.
Häll över din ägg och jalapeno stanning och strö över riven ost och lite pankoströbröd för lite frasig yta.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter, tills din gratäng fått fin färg. Serevera med ett gott bröd brevid. Å vill man ha mer smak, så kan man enkelt ringla över lite mer jalapeño ost.
Ett efterfrågat blogginlägg, ni får inget recept, då jag alltid höftar denna busenkla sallad. Kör på känn ni med!
Ni behöver:
Ett fint fat!
Goda tomater
olivolja
salt & svartpeppar
vitlök
senap, gärna dijon eller kör på tex Slotts.
balsamvinäger
nån färsk ört som du gillar, jag använde basilika, timjan och klippt gräslök.
Hade turen att få supergoda Söråkers tomater av min moster och morbror. En mix påse, med både gula och röda goda tomater i. Snacka om skillnad på tomat och tomat. Vilken smak!
Ta fram ett fint fat, nä det duger inte med ett fult! Lite omsorg om jag får be!
Bred senap på fatet, häll över en god olivolja, salta och peppra och riv en vitlöksklyfta och lägg vitlöks raspet i mitten.
Ta en gaffel och rör runt, så att allt blandas. Skiva och arrangera tomater lite snyggt, sådär omlott med varann, det ser fint ut. Strö över lite flingsalt och vrid över lite mer svartpeppar.
Droppa sist innan servering över en god balsamvinäger. Strö gärna över några små blad färsk basilika och har du gräslöksblommor är de fina och riva och strössla över. La även på färsk timjan!
Fint för ögat och gott för gommen.
Fick ett trevligt förslag för ett tag sedan, att få testa lite olika potatissallader ifrån Rydbergs och komponera ihop någon maträtt till. Att bli inspiratör, inte mig emot. Det är ju trots allt sånt här jag vill jobba med. Mat, att få testa och tipsa er bloggläsare! Så detta inslag är ett sk sponsrat blogginlägg eller samarbete vet inte hur man ska titulera det, och som ni redan fattat gäller det företaget Rydbergs. Hursomhelst jätteroligt att bli uppmärksammad.
Rydbergs har rätt många potatissallader om ni börjar kolla i er butik! Jag hittade flera i min butik!
Potatissallad Gourmet cremè fraîche
Potatissallad Gourmet cremè fraîche dill och gräslök
Potatissallad Gourmet cremè fraîche sour cream & onion – sommarsmak
Potatissallad Gourmet grill
Potatissallad Gourmet klassisk
Potatissallad purjolök
Potatissallad vitlök
Potatissallad klassisk – den här versionen är med tärnad potatis
Ni hade ingen aning om att det fanns så många sorter va?
Jag fastnade för potatissalladen med crème fraîche – sour cream and onion och den potatissalladen passade jättebra till grillat. Valde att grilla, ni vet de där köttet många slänger på grillen och misshandlar. Jag talar såklart om flintasteken, åh nej tänker ni. Vänt lite nu! Men iår finns en ramslöksmarienerad flintastek som jag tycker ni kan testa! Inte alls som de med bara grillkrydda på!
Rydbergs Gourmet : Crème Fraîche – Sour Cream and Onion är en god krämig potatissallad och den är lagomt smaksatt, ingen smak som övertar tycker jag och ett stort plus är den skivade potatisen. Minns när jag tyckte alla potatissallader smakade väldigt lika, å att de var ättiksstarka och just innehöll fyrkantsskuren potatis. Är recepten ändrade eller kan de ha att göra med ålder å smaklökar? Känns i vart fall mycket bättre att servera denna med skuren potatis än en potatissallad med fyrkantsskuren potatis, de salladerna känns mycket tråkigare. Här bjuder Rydbergs de 250 första på en kupong att testa!
De här va mitt enkla tips, ev kommer jag tipsa längre fram i sommar om den andra smaken jag föll för!
Både jag och grannarna uppskattade såväl potatissalladen som köttet jag grillade och jag köper gärna denna eller någon av de andra smaksatta potatissalladerna och vill ni botanisera så kan ni ju kika i listan tidigare i inlägget och komponera något kul ni med! Jag har redan de inlägget klart i skallen, har även testat det ,men blev inte nöjd med fotona, som sagt kan presenteras senare i sommar.
Lax grillad insvept i bananblad, vilket toppen påhitt. Så besök er butik där ni handlar de lite ovanligare ingredienserna till er matlagning. Jag inhandlar rätt mycket på en butik här i Umeå som heter Gränslöst. De säljer sånt som verkligen intresserar mig, de lite mer udda ingredienserna, eller udda ska jag inte säga utan mer ingredienser man kanske inte hittar på den lokala butiken.
Köpte hem bananblad mest tänkt som dekoration, tex lägga upp asiatiskt mat som jag lagar till här hemma. Men gick snäppet längre då jag hade banan blad kvar i kylen, synd att de skulle bli dåliga så jag tinade lite lax, helst hade jag velat köra på redsnapper men nu orkade jag inte sätt mig på bussen och åka in till Umeå för att handla.
Jag hade såklart redan teriyakisåsen klar i kylen, då den kräver en dag för mogning i kylen. Du gör den så här å du behöver följande och receptet står Frida Ronge för!
Koka ihop alla ingredienser i ca 5 min tills allt socker har löst sig. Ställ i kylen till nästa dag. Sila blandningen dagen efter och koka upp allt igen i 5-10 min. Gör ett konsistens prov på en kall yta, t.ex. diskbänken. Ta lite av såsen och strimla på bänken. Har den samma konsistens som sirap är såsen klar. Om inte, koka vidare ett slag. Observera, att när såsen kallnar blir den tjockare. Det är ingen konst att göra egen sirapsteriyaki och jag tycker absolut att ni ska göra er egen, otroligt god sås och bara känsla som infinner sig när du drizzlar den är magi!
Du behöver:
färska bananblad
laxportion eller hel urtagen fisk
krydda med nån god peppar, jag pepprade med apelsinpeppar
drizzla över lite olja
salta
blötlagda grillpinnar
Börja med att skära till ett bananblad, de är rätt stora bananbladen. Koka upp vatten och häll det över ditt bananblad för att mjuka upp det lite mer, lägg det sedan i kallt vatten typ kyla ner det lite så du kan arbeta med det. Lägg din fiskportion eller hela fisk på bladet och rulla bananbladet tight runt fisken. Fäst ändarna med små tandspetare eller blötlagda träspett modell mindre.
Tänd din grill och invänta bra grillglöd, lägg på din bananbladsinslagna fisk direkt ovanför glöden och grilla tills bananbladet får lite färg, låt locket ligga på, jag höll ca 150 grader i själva grillen.
Servera med ris och teriyakisås, för recept på den så hittar ni den här och gärna picklad gurka, liten dutt sambal oelek och kokt jasmin ris. Fräscht och mycket gott, supersaftig lax, kommer lätt köpa bananblad igen, både för tillagning och dekoration.
Finland möter Danmark så har jag valt att kalla kvällens små maträtter. Så trevligt med Danska smörrebröd, här byggda på Finska smörgåsen Malax limpa. Helt suvverän, å näe jag är inte sponsrad! Funkar klockrent tycker jag, lagomt stora och då kan man äta flera smörrebröd med gott samvete. Gäller att va smart när man skapar!
Fick sik av grannen min igår, som jag genast rensade och torrsaltade och rökte samma kväll. Idag skred jag till verket. Började morgonen med att pickla både rödlök och fänkål. Läs här om hur du picklar. Sen rensade jag sikarna noggrant, ja något ben slank nog med. Huvudsaken du tar bort de störst benen.
Ville ju skapa tre smörrebröd, så på med ytterkläder och stolpa ner på byn för att skaffa lite örter och pepparrot.
Smörrebröd 1
Ville skapa en fast formbar röra som jag kunde forma med sked, så det fick bli en bredbar spread, som jag kallar för bredbar sik!
De här behövs:
150 g creme cheese
1,5 msk pepparrot, riven
efter smak nypressad citron saft + rivet skal
lite vatten, för att göra osten lite rinnigare
rökt sik, plockad
dill, hackad
gräslök, hackad
salt
vitpeppar
Blanda samman cremecheese, nyriven pepparrot, citron och vatten.
Vänd i sik, dill och gräslök, rör om ordentligt å smaka av med salt och peppar. Låt vila i kylskåpet ett tag. Smaka av om du önskar mer stuns i din bredbara sikröra.
Smörrebröd 2
Här kommer de inget recept för jag antar att ni kan göra äggröra? Nä här antas inget!
De här behövs för en liten portion äggröra:
2 ägg
lite grädde
lite mjölk
salt och peppar
Så här gör ni:
Smält smör i en stekpanna och tillsätt ägg och din gräddmjölk. Rör runt hela tiden, du ska inte göra en omelett. Finfördela hela tiden medans du steker, va där och stör. Krydda med salt och lite svartpeppar och slutligen doftar du över persilja. Dra ifrån värmen och servera helst på en gång, så en härlig mise en place är väldigt bra att ha i köket då du ska till å göra smörrebröd. Eller det gäller vid all matlagning ju!
Smörrebröd 3
De här behövs:
Koka potatis och kyl den, skär den i skivor sedan den svalnat.
Koka ihop en liten sats bechamelsås. Försök sen den är klar, hålla den ljummen, smaksätt den gärna med lite riven citronzest. Jättegott!
Bygg dina smörrebröd och pimpa dem gärna med picklad rödlök och picklad fänkål och färska örter. Smörrbröd is tha shit!
Började med ett recept på Sichuan eggplant stir-fry, men gick ifrån det ganska så snabbt då jag inte hade alla ingredienser hemma. Så jag freebasea litegranna ikväll och det gick finemang.
Köpte häromdagen hem små vita aubergine. Till mitt recept använde jag 3 – 4 stycken, men skulle lätt kört på fler. Jättegoda!
Så här ser de ut och de är inte stora! Dessa kommer ifrån Thailand.
Du behöver följande:
Vit auberinge
1 gul lök, klyftor
1 burk champinjoner
1 burk bambuskott
1 förpackning tofu
7 stycken torkade chili som du endast låter puttra med
Sichuan pepparkorn
3 – 4 stycken vitlöksklyftor, puread
Såsen du ska slå på i de sista minuterna!
2 msk ljus soja
1 msk mörk soja
nån tsk med kinesisk chilisås, jag körde på en Koreansk
2-3 tsk Chinkiang vinegar
1 tsk potatismjöl
1 tsk socker
Skär din aubergine, salta och lägg i vatten, minst 15 minuter. Öppna burkarna med champinjoner och bambuskott och låt dem rinna av ordentligt.
Skär även din tofu i fina lagoma kuber. Mise an place is tha shit!
Häll upp kallt vatten i en skål och osthyvla salladslök och lägg i dem i det kalla vattnet så de krullar ihop sig och blir vackra att garnera med.
Låt dina blötlagda aubergineskivor rinna av. Klappa torra med kökshandduk eller hushållspapper som inte luddar. Strö över och klappa in lite potatismjöl runt om alla dina aubergineslantar.
Hetta upp rapsolja och fräs dina Sichuanpepparkorn i några minuter, ta ur pepparkornen ur oljan, men låt oljan va kvar i pannan. Känn doften ifrån sichuanpepparn, ahh doften! Lägg försiktigt i dina aubergineskivor i den heta oljan, se upp för det kan skvätta ordentligt ,då de innehåller en hel del vätska som frigörs när du steker. Auberginen bör du steka i ca 6 – 8 minuter, tills de fått en lätt gyllene färg.
Sen steker du din tofu, rör då och då. Låt även de få lite gyllene färg, tillsätt även de torkade chilisarna och låt även vitlökspuren och den gula löken gå i, rör runt och skyffla sist i champinjonerna och bambuskotten. Rör åter igen.
Servera din stir-fry med kokt ris och glöm inte bort att garnera din maträtt med dina nu förhoppningsvis krulliga salladslöksremsor och gärna chilefäden om du har det.
Lättbakad och väldigt god och saftig, den är mycket god med ägg och kaviar och drick gärna ett glas Oboy till, ja de är sånna limpmackor!
(4 limpor)
Källa: Elsa Nilsson
0,5 liter vatten
1 kg rågsikt (varierar, så se till att ha lite marginal)
50 g jäst
0,5 msk anis
0,5 msk fänkål
0,5 tsk salt
0,5 paket farinsocker (cirka 250g) (se nedan)
2 ägg
Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt) och lös upp jästen i det. Stöt anis och fänkål i en mortel och blanda i tillsammans med salt, farinsocker och ägg.
Tillsätt mjöl (inte allt på en gång) och arbeta degen smidig, den får gärna vara lite kladdig när den ska jäsa första svängen.
Mjölmängden kan variera rätt mycket, så bli inte förvånad om det skiljer en del…
Jäs i bunke 1.5 timmar.
Dela degen i 4 delar och kavla ut delarna i lämpligt stora bitar för att rullas ihop och läggas i smörade formar alternativt på plåt.
Jäs 1.5 timmar.
Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 20 minuter.
Här kommer en enkel tomatsallad, en Fransk tomatsallad. Men jag har valt bort några ingredienser som jag inte tycker behöver va med, som vitlök och dijonsenap.
En som sagt enkel tomatsallad som passar utmärkt som ett tillbehör till tex en paj eller till biffar eller varför inte till grillat. Superenkel att sno ihop och jättegod!
Du behöver:
Några tomater, fin skivade
rejält med nymalen svartpeppar
1/2 rödlök, finhackad
4 msk olivolja av bra kvalite
efter smak, rödvinsvinäger
flingsalt
Om du vill göra den franska versionen, så stryker du finriven vitlök, en halv klyfta på en tallrik och smetar lite dijonsenap innan du lägger på din tomater och slår på oljan och vinägern.
Gör så här:
Skiva dina tomater tunt, lägg upp på fat eller lägg i skål. Välj själv. Rör i annan skål ihop vinäger, olivolja, nymald svartpeppar och salt. Slå ovanpå tomaterna.
Garnera gärna med finklippt gräslök om du har det hemma, passar otroligt bra. Även en skvätt balsamvinäger ovanpå är ett trevligt inslag.
Ibland tänker man inte alltid på de enkla. Även jag har ju varit nybörjare på att laga mat, och jag är absolut ingen expert på något sätt. Jag är ju herr självlärd! Det är mitt intresse, min nyfikenhet som propellerar mig framåt och min vetgirgihet som tagit mig dit jag är idag. Och det är ju den kunskapen jag ska dela med mig av till er här på min blogg! Att få inspirera er läsare!
Fick idag frågan hur man gjorde den picklade rödlöken som jag serverade till det grillade köttet ikväll! Jättebra fråga!
För att pickla lite rödlök behöver du:
1 dl ättikssprit 12%
2 dl socker
3 dl vatten
det är det vanliga sk 1 2 3 lagen, men sedan jag pratade med kocken på Hunger och Törst i Umeå, så berättade han att man kunde laborera lite med ration på receptet och köra på
1 dl ättikssprit 12%
2 dl socker
2 dl vatten
Det ger en lite piggare inläggning, som jag numera nästan alltid använder. Ni får testa och ser vilken picklingslag som ni gillar! Tack Jörgen Engdahl för tipset!
1 rödlök
uppsjuden lag
Man värmer lagen för ”smälta” eller lösa upp sockret. Vispa runt lagen lite i en kastrull. Behöver bara ett kvickt uppkok. Slå sedan lagen över din ”mandolinade” rödlök. Å ja köp dig en mandolin som du kan ställa in tjockleken på! Suveränt verktyg för mycket i köket som du ska slicea och du! Andvänd parerskyddet som ingår! De är nämligen sylvassa, fingertopparna kan lätt flyga!
Låt svalna i lämpligt kärl. Jag är ju en nörd, så hemma hos mig går de ner i en 1/9 kantin!
Funkar lika bra med en burk. Jo jag lovar, men ni blir inte lika nördig som jag bara!
Alltid gillat den där microplingformen du kan köpa djupfryst i affärens frysdisk. Pasta Alfredo. En helt okej microplingmaträtt, men hur svår ska de va att sno ihop den själv? Inte speciellt om ni frågar mig nu. Så gör er egna pasta Alfredo redan ikväll!
Du behöver:
1 ask med creme cheese
1 dl grädde eller en skvätt mer å alt kan du späda med mjölk
1 schalottenlök, finhackad
1 paket bacon å här kan du använda det du har hemma tex kassler, kyckling eller skinka i lagom mängd
riven parmesan, ett mindre berg, riv efter plånbok
1 liten bit finhackad paprika
1/2 tsk vitlök, pure
1 tsk Italiensk krydda
lite salt och lite svartpeppar
Stek på baconet alt något av de andra förslagen, svetta löken i en panna. Den ska inte få färg, utan bara mjukna lite, tossa även i paprikan på slutet. Dra ifrån plattan. I en annan kastrull smälter du creme cheesen och pyttsar i den mängd grädde och mjölk du vill. Vispa slätt. Smaksätt med kryddor och låt puttra ihop i 4 – 5 minuter tills den tar ihop lite. Allra sist tillsätter du den finrivna parmesan osten och låter allt smälta ihop. Tar din sås ihop för mycket? Späd med lite mer grädde och mjölk till lagom konsistens. Koka din favorit pasta och häll i durkslag, innan du lägger ner pastan i din nu färdiga Alfredo sås, rör runt så allt täcks. Voila pasta Alfredo!
